Raw wegański ser feta
2 szklanki nerkowców, namoczonych przez przynajmniej 2 godzinki
1 szklanka wody
1 łyżka stołowa priobiotyku *
2 łyżeczki soli morskiej
Wykonanie: Namoczone nerkowce zmiksuj w malakserze. Powolutku dolej wodę, aż powstanie kremowa masa. Dosyp sól i probiotyk. Wylóż masę, najlepiej przy pomocy silikonowej szpatułki, na środek czworokątnej ściereczki. Złap za końce i zawiń a'la woreczek. Na miskę połóż sitko, a do sitka nasz serowy woreczek. Najlepiej jeszcze coś na to cięższego, może talerzyk, aby to obciążyć. Aby płyn się odseparował od masy. Odstaw kontrukcję w ciemne, o temperaturze pokojowej, miejsce. Po 12-48 godzinach wyjmij masę ze ściereczki. I teraz wstaw do dehydratora na 5 godzinek. Rozłóż na papierze do suszenia. Temperatura 42C. Po tym czasie, wyłóż serek do miseczki i wstaw do lodówki, aby się nie zepsuł. Smacznego
możesz zastąpić szklankę wody i probiotyk na szklankę kefiru wodnego, kombuchy lub wody z kiszonych ogórków, ale smak może ulec lekkiej zmianie.