Karabuğdaydan lavaş, siyah nohuttan humus ve yancıları...
Lavaş için sadece karabuğday unu, tuz ve aldığı kadar su kullandım ve yumuşakça bir hamur elde ettim.
Bu hamuru parçalara ayırdıktan sonra merdane ile açtım ve pişmeye hazır hale getirdim.
Lavaşlar tavada pişerken bir püf noktası da bir tarafı pişsin diye beklemeden bir kaç kere çevire çevire pişirmek.
Siyah nohuttan humus yapımına gelince;
Türkiye’de endemik tohumlardan yetişmiş siyah nohutları bir gece önceden suda beklettikten sonra yumuşayana kadar haşladım. 2 bardak nohuta biraz haşlama suyu ile beraber, 1/2 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı kimyon, biraz tuz, biraz karabiber, 2 diş sarımsak, 3-4 çorba kaşığı tahin ve 1-2 kaşık sızma zeytinyağı ekledim ve mutfak robotunda macun kıvamına gelinceye kadar çevirdim.
Üzerine de pul biber, Akyaka susamları ve içimlik zeytinyağı gezdirdim.
Lavaş üzerine humusu koyduktan sonra yancılar olarak ince dilimlenmiş marul yaprakları, yeşil ve siyah turbun rendelenmiş halleri ve maydanoz eşlik etti.
Bana afiyet oldu, denerseniz size de afiyet olsun :)