Solomillo crujiente de pollo Nutrave con Ajo de las pedroñeras y gambón Blanco Mediterraneo
Ingredientes para 4 personas:
8 Solomillos de pollo Nutrave
4 Gambones blancos frescos
Huevas de salmón
1/4 Pimiento
12 Caparrones
Chile rojo picado
Rúcula
Hojas de espinaca
2 Ajos negros de las Pedroñeras
Nata
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa roja picante
Elaboración:
Hacer marcas en un lado de los solomillos de pollo Nutrave y hacer a la plancha con un poco de aceite de oliva para que quede bien tostadito pero dejándolo jugoso por el lado que no tiene las marcas.
Luego freímos los gambones blancos, pelamos y cortamos a taquitos pequeños.
Para la salsa de ajo negro, pelamos dos ajos y echamos un poquito de nata, aceite de oliva, sal y pimienta y con la batidora lo dejamos bien líquido hasta que coja el color negruzco que le da el ajo.
Emplatado:
Ponemos unas ramas de rúcula y encima dos solomillos de pollo Nutrave cruzados por el lado tostado, espolvoreamos el chile picado, salseamos la crema de ajo negro de las pedroñeras y añadimos unas tiras pimiento verde cortado crudo muy fino, también añadimos a los lados tres caparrones y salsa roja picante.
Decoramos con una ensalada de base hojas de espinaca y encima la gamba blanca picada y las huevas de salmón, todo ello bien aliñado con aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
Receta enviada por José Querol Fábrega
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