El Reto de Pepe Rodríguez

El pollo es un alimento fundamental en nuestra dieta. Por eso lo utilizo siempre en mi restaurante. No conozco a nadie a quien no le guste el pollo, así que te animo a cocinar un buen plato de la mano de NUTRAVE. Cada mes te presentaré una receta...

[retonutrave]

BARQUITAS DE POLLO NUTRAVE EN ESCABECHE DE PIÑA Y MIEL

Ingredientes:

Pechugas de pollo Nutrave frescas

Orégano

Miel

Ajo morado

 Aceite de oliva

Cebolla

Zanahoria

Clavo

Laurel

Pimienta negra en grano

Azúcar

Sal

Vinagre

Vino blanco

Piña troceada

Piñones

Elaboración:

Fin de semana…Cocina!!!  Hacía tiempo que me apetecía cocinar un escabeche. Siguiendo las recetas de Pepe Rodríguez me he atrevido a crear una variante de su plato.  

Hacemos en unas pechugas de pollo frescas Nutrave unos cortes en forma de saquito, salpimentamos y colocamos en una bandeja aceitada, rellenándolas con una bola de papel de aluminio para mantener la forma. Horneamos a 180° 15 minutos. Cuando pasen los 15 minutos añadimos un espolvoreado de orégano y pincelamos con miel. Seguimos horneando 5 minutos más. 

Mientras tanto hacemos el escabeche: Chafamos un ajo morado y sofreímos a baja temperatura para dar sabor al aceite, lo retiramos y añadimos la cebolla y la zanahoria, dejamos pochar. Cuando esté terminándose de cocinar, añadimos clavo, laurel, pimienta negra en grano, azúcar, sal, vinagre y vino blanco. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Añadimos la piña troceada con unos piñones y dejamos terminar de cocer. Probamos para corregir de azúcar y sal. Emplatamos rellenando las barquitas de pollo con unas cucharadas del escabeche. Ideal acompañarlo con un vino blanco fresco. ¡Disfrutarlo!

Receta de Luis García Díaz

[retonutrave]

CONTRAMUSLOS DE POLLO NUTRAVE EN OLLA TAJINE

Ingredientes:

6 contramuslos de pollo Nutrave sin piel

2  calabacines grandes

1 puerro

8 ramas de cilantro

3-4 cucharaditas de ras el hanout

1 lima

Sal al gusto

Para el cous-cous:

1,5 tazas de cous-cous

2 cebollas grandes

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de azúcar moreno

1,5 tazas de agua templada

Sal al gusto

Elaboración:

Preparación del pollo: Corta los calabacines con la piel en cuadritos medianos, el puerro en rodajas de unos 4 milímetros de grosor.Aliña  bien los contramuslos con el ras el hanout, echas los calabacines y puerros en la olla tajine, mezclas todo bien para que el aliño se impregne a la preparación. Echa sal a tu gusto.

Corta 3 ramas de cilantro en trocitos pequeños y los dejas al fondo de la olla junto con los calabacines y parte del puerro.Ahora pones los contramuslos ya bien aliñados en la parte superior del la olla tajine, le pones encima parte de los puerros, y el resto de las ramas de cilantro enteras.

Corta la lima en rodajas finas y las pones sobre los contramuslos, corrige la sal, cierra la olla y la pones al horno a 180 grados por 45 minutos. Saca del horno y deja reposar unos 2 o 3 minutos.

Preparación del cous cous: En un bol echas el cous cous y el agua que previamente has calentado, deja que se rehidrate por al menos 20 minutos. Corta la cebolla en rodajas finas, en una olla o sartén pones a calentar el aceite de oliva, una vez caliente vierte las cebollas y las dejas a fuego alto por unos 3 minutos, que cojan bastante calor, luego baja el fuego a mínimo por al menos 20-25 minutos que las cebollas vayan caramelizando (tiempo que vas a estar rehidratando el cous cous). Faltando 5 minutos para que las cebollas estén listas, le agregas la canela, la nuez moscada y el azúcar moreno, y la sal a tu gusto, revuelve con frecuencia, ahora le agregas el cous cous, revuelve bien, deja al fuego otros 2 o 3 minutos y ya estará listo para servir junto al pollo. Todo esto debes prepararlo de manera simultánea para servir todo recién sacado del horno y fogón. Yo serví en una mini ollas tajine que conseguí, pero puedes servir en cualquier plato, el que estimes combine bien con esta maravilla de plato!!

Receta de Maria Teresa Alemán

[retonutrave]

APERITIVOS DE POLLO NUTRAVE ORIENTAL

Ingredientes:

1 pechugas de pollo Nutrave cortadas a tiras

Fideos de arroz

Salsa de soja

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de zumo de limón

Un poco de jengibre

Semillas de sésamo

Elaboración:

Poner en un bol salsa de soja, el zumo de limón y la miel, batir un poco y poner a marinar las tiras de pollo con un poco de jengibre. 

Dejar en nevera una hora mínimo. Mojar los palillos de las brochetas para que no se quemen al freír. 

Poner en un cazo aceite y calentar, mientras pinchar el pollo en la brocheta haciendo eses, y rebozar en las semillas de sésamo, freír en el aceite.

Los fideos de arroz se fíen aparte en una sartén amplia, pues hinchan mucho. En un plato de servir, colocar los fideos en el centro como si fuera un nido, y alrededor o por encima las brochetas de pollo. 

Es un aperitivo atractivo y diferente, está estupendo con un poco de vino.

Receta de Inmaculada Calvo

[retonutrave]

POLLO NUTRAVE ASADO CON CASTAÑAS Y BONIATO

Ingredientes:

1 Pollo Imperial Nutrave entero

2 boniatos

1 cebolla

250 gr de castañas peladas

50 gr de mantequilla

Tomillo

10 nueces peladas

10 ciruelas pasas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C. Corta los boniatos en trozos de unos 2cm y pica la cebolla. 

Extiende el boniato, la cebolla y algunas castañas por la bandeja de horno. Espolvorea un poco de tomillo, sal, pimienta y un buen chorro de aceite por encima y con las manos asegúrate de que impregne todos los alimentos de la bandeja. 

Para preparar el pollo, salpimenta su interior. Mete las ciruelas, las nueces picadas y las castañas picadas en su interior. Si sobran puedes ponerlas alrededor del pollo en la bandeja. Con un cordel átale las patas para que no se salga el relleno durante la cocción. 

Usando mantequilla a temperatura ambiente mézclala con el tomillo picado y extiende esta mezcla por todo el pollo, incluso por debajo de la piel de las pechugas para que coja más sabor. 

Hornea el pollo a 180ºC durante aproximadamente 1 hora y media asegurándote de que no se quema.

Receta de Daniel Montenegro

[retonutrave]

GALANTINA DE POLLO, PIMIENTO Y BRÓCOLI

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo Nutrave picada

1 huevo

100 gr de vino blanco

2 cucharadas de pan rallado

1 pimiento asado grande

1 brócoli

Especias al gusto (tomillo, orégano, sal)

Tomate caramelizado para acompañar

Elaboración:

1. Corta en ramilletes el brócoli y ponlo a hervir en abundante agua con sal durante 2 o 3 minutos. Debe quedar al dente para que no se te deshaga al montar la galantina. Escurre bien y reserva. 

2. Echa la carne en un bol grande junto con el pimiento, el pan rallado, el vino, el huevo y las especias, como si fueras a hacer albóndigas. Remueve bien hasta que te quede una pasta homogénea. 

3. Pon sobre tu encimera un trozo grande de film y extiende el pollo en forma cuadrada. Encima, ves colocando ramilletes del brócoli. 

4. Ves enrollando bien la mezcla con cuidado sobre sí misma, dándole forma de cilindro, como un caramelo. Ayúdate del film para que quede bien apretado. Haz rodar el rollo sobre la encimera para que quede bien sellado y que no le entre agua.  

5. Coloca el rollo en una cazuela con agua, que le cubra hasta la mitad. Cuando el agua se caliente deja que se hagan a fuego lento unos 20 minutos. Pasado este tiempo, da la vuelta y deja que cueza otros 15 minutos. 

**Asado: Si prefieres hacerlo en el horno sigue los mismos pasos anteriores, pero en lugar de usar film transparente utiliza papel de aluminio. Después, mete en el horno precalentado durante 40 minutos a 200º con calor arriba y abajo. 6. Deja que enfríe y sirve en rodajas, acompañado de un par de cucharaditas de tomate caramelizado. 

Sugerencias: lo puedes acompañar con la salsa que más te guste, lo puedes sumergir en ella y que haga chup-chup, o cortar bien finito y  acompañarlo con compota de manzana o alguna mermelada de cebolla o tomate… Esta rico tanto frío como caliente y también lo puedes hacer frito o a la plancha..... Puedes añadirle a la mezcla de pollo o al relleno los ingredientes que más te gusten. Frutos secos, aceitunas, bacon, cebolla frita…. 

Receta de Paz Palomo Sánchez

[retonutrave]

CANELONES DE POLLO NUTRAVE Y NUECES

Ingredientes:

8 láminas precocidas de canelones / lasaña

2 pechugas de pollo Nutrave

Tomate

20 nueces de California

1 huevo

1/4 cebolla

3 cucharadas de rasas de harina

2 cucharadas de aceite

150 ml de leche desnatada

Sal

Nuez moscada

Elaboración:

- Pon el remojo en agua caliente las láminas precocidas para canelones/lasaña durante 20 minutos. 

- Cuece el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo. 

- Corta la cebolla en cuadraditos y rehógala en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada. 

- Parte en cuadraditos y mezcla en un bol la pechuga de pollo con tomate, las nueces, el huevo cocido y la cebolla. 

- En una sartén calienta el aceite, añade la harina y remueve continuamente hasta que se dore. 

- Vierte la leche poco a poco mientras continúas removiendo la mezcla a fuego medio hasta que veas que empieza a espesar. 

- Espolvorea un poco de sal y de nuez moscada. 

- Remueve de vez en cuando hasta que veas que la bechamel comienza a hacer burbujas y lo retiras del fuego. 

- Escurre bien las láminas de pasta y comienza a rellenarlas con la mezcla del bol una a una formando los rollitos de los canelones. 

- En una fuente apta para microondas, coloca los canelones y vierte por encima la bechamel al gusto. 

- Cocínalo durante 5 minutos en el microondas a 800W.

- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.

Receta de Ana Rodríguez

[retonutrave]

RISOTTO DE POLLO NUTRAVE, TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:

3 tomates maduros

2 dientes de ajo sin pelar

3 pechugas de pollo Nutrave

1 cebolla grande

1 puerro

4 cucharadas de aceite de oliva

1 taza y media de arroz arborio o bomba

4 o 5 hojas de albahaca fresca

Queso parmesano al gusto

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

En una olla haces un caldo de pollo poniendo las pechugas a hervir con un litro de agua, agrega las hojas verdes del puerro que vas a utilizar para dar sabor al caldo y sal a tu gusto, deja hervir al menos media hora. Saca las pechugas y reserva el caldo.

Corta los tomates en cuadros no muy pequeños, el puerro en rodajas de unos 5 milímetros de grosor y las cebolla y ajos en cuadritos, haces un guiso con todos estos ingredientes con un par de cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta.  Corta las hojas de albahaca en tiritas y reserva. Corta las pechugas en cuadros y agrégaselos al guiso que estás preparando, une todo y reserva. 

En una paellera pones a calentar dos cucharadas de aceite de oliva, echas la taza y media de arroz, revuelve por un minuto, vierte el guiso con el pollo, revuelve de nuevo y echas 5 tazas del caldo de pollo que preparaste, deja al fuego por 18 minutos, 9 a fuego alto y 9 a fuego lento, sigue revolviendo de vez en cuando para que el arroz vaya soltando su almidón, antes de retirar del fuego, echa las hojas de albahaca que tienes reservada, revuelve y deja reposar un par de minutos, ya está listo para servir, si quieres le puedes poner un poco de queso parmesano para realzar el sabor, verás que rico está, acompaña con un vino blanco afrutado bien frío!!  

Da para 8 personas.

Receta de Eduardo Fábregas Arias

[retonutrave]

SACOS DE PATATA CON POLLO NUTRAVE EN ESCABECHE Y SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

1 kg de patatas para cocer

Sal

Pimienta

2 contramuslos de pollo Nutrave

200 gr de aceite

100 gr de vinagre

2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas

1 cebolla cortada en láminas

3 dientes de ajo en camisa manchados

100 gr de vino blanco

1 cucharada de sal gorda

10 granos de pimienta

1 hoja de laurel

3 chalotas bien picadas

50 gr de aceite de oliva

100 gr de vino blanco

100 gr de vino dulce

100 gr de caldo de pollo

100 gr de caldo de escabeche (lo conseguiremos al hacer el pollo en escabeche)

2-3 cucharadas generosas de mostaza

Elaboración:

1. Preparamos las patatas, o bien en el horno o bien al vapor. Yo lo he hecho al vapor en la olla rápida con la piel bien lavada.  

2.  Ponemos los contramuslos de pollo con piel junto con el aceite, el vinagre, las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, el vino blanco, la sal gorda, los granos de pimienta y el laurel en una cacerola y mantenemos al fuego medio durante 1 hora. Retiramos el pollo y colamos el caldo del escabeche. Reservamos el pollo junto con el caldo del escabeche y desechamos el resto.

 3. Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés para obtener un puré fino. Salpimentamos. Reservamos.  

4. Deshuesamos el pollo y con ayuda de un cuchillo cortamos bien fino. Reservamos.  

5. Formamos unas bolas de unos 30 gr. de peso y vamos colocando una a una en un trozo de papel film transparente. Estiramos con ayuda de un rodillo y ponemos encima un poco de pollo en escabeche troceado. Con ayuda del propio plástico vamos formando los sacos. 

6. Colocamos los sacos de patata sobre una bandeja de horno en la que previamente hemos colocado un papel de hornear y secamos 15 minutos en el horno a 150º. Reservamos en seco.

7. Ponemos en un cazo las chalotas con el aceite y pochamos. Añadimos el vino blanco y el vino dulce y reducimos a seco. Añadimos entonces el caldo de pollo y 100 gr. del caldo del escabeche. Una vez que empiece a hervir dejamos 10 minutos a fuego medio. Colamos y desechamos la chalota.  

8. Ponemos al fuego el caldo resultante y reducimos hasta que nos quede un caldo un poco espeso añadimos entonces la mostaza y removemos bien con las varillas. Rectificamos de sal si fuera necesario. Reservamos en caliente.

9. Freímos los sacos de patata en abundante aceite caliente hasta que adquieran un color dorado por fuera. Escurrimos sobre papel absorbente.  

10. Servimos los sacos de patata con pollo en escabeche junto con la salsa de mostaza.

Receta de Beatriz Ramírez Salinas

[retonutrave]

PECHUGAS DE POLLO NUTRAVE RELLENAS AL LAMBRUSCO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo Nutrave abiertas en filete

100 gr. de bacon ahumado

100 gr. de champiñón laminado

2 dientes de ajo

Un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta molida

1 chorrito de reducción de vinagre de Modena  

Para la reducción:

500 ml. de vino lambrusco

220 gr. de azúcar

Sal

Pimienta

1 cucharadita de maicena

El zumo de una naranja

Elaboración:

Abrimos las pechugas de pollo Nutrave y reservamos, por otro lado rehogamos el ajo junto con el bacon a fuego medio con una cucharada de aceite, incorporamos el ajo laminado, la sal y la pimienta y continuamos rehogando, retiramos del fuego y distribuimos esta preparación entre la pechuga de pollo. Cerramos las pechugas envolviéndolas con film transparente y las ponemos al vapor, durante aprox. 25 min. Mientras tanto, preparamos la reducción:  en una cazuela incorporamos el lambrusco, el azúcar , la sal y la pimienta y llevamos a ebullición y a media cocción añadimos la maicena, disuelta en el zumo de naranja. Retiramos el film transparente a las pechugas y las incorporamos a la reducción de lambrusco, dejamos que reduzca la salsa y solo nos queda pasarlas a una fuente y degustar. Servir caliente.

Receta de Mª Sofía Martín de Nicolás Dominguez, ganadora de un lote de productos en el 15º Reto de Pepe Rodríguez

[retonutrave]

POLLO RELLENO NUTRAVE MARINADO

Ingredientes:

1 Pollo imperial Nutrave

1 vaso de agua mineral

2 cucharadas de AOVE

Para la marinada

3 cucharadas soperas de AOVE

2 cucharadas soperas de vinagre balsámico

1 cucharada de postre de ajo en polvo

2 cucharada de postre de sal sin refinar

1 cucharada de postre de azúcar

Zumo y ralladura de limón

1 cucharada de postre de hierbas de Provenza

1 cucharada de postre de cilantro molido

1 cucharada de postre de estragón seco picado

Para el relleno:

Trozos de limón exprimido

6 ciruelas pasas

12 aceitunas variedad

Manzanilla

2 echalotes

1 cucharada sopera de la marinada

Guarnición:

Patatas fritas alargadas

AOVE

Sal

Elaboración:

Limpiar el pollo entero. Y vamos con la marinada. En un bol o vaso de cristal, iremos añadiendo todos los ingredientes y removeremos bien. Del limón añadiremos a esta marinada la ralladura de su piel y el zumo. Los trozos que nos queden van al relleno. Rellenaremos el pollo con las ciruelas, trozos de limón, aceitunas, echalotes peladas y partidas, Cerraremos con un palillo. Pondremos una larga base de papel film y sobre ella colocaremos el pollo. Repartiremos la marinada por todas las superficies del pollo y envolveremos el pollo completamente con papel film. No debe derramar la marinada, por lo que si necesitamos más papel film, haremos uso de él. Guardaremos en la nevera como  mínimo doce horas. Al día siguiente, retiraremos el film, pero dentro de la fuente en la que irá al horno, para no perder todo el jugo del adobo. Sellaremos en una sartén a fuego fuerte en las dos cucharadas de aceite, un par de minutos por cada lado. Pondremos en la fuente del horno y dejaremos asar durante una hora y media a 200 grados. A mitad de tiempo, le daremos la vuelta al pollo, y pasado este tiempo, taparemos, bien con la tapa de la fuente, si la tiene o con papel de aluminio y dejaremos asar otra hora a 150 grados. Para las patatas, pelaremos y partiremos alargadas, friendo a continuación en el aceite caliente y al sacarlas, les añadiremos un poquito de sal. Serviremos el pollo partido acompañado de su relleno, su propio jugo y patatas fritas.

Receta de Inma Garrido Moreno, ganadora de un lote de productos en el 15º Reto de Pepe Rodríguez

[retonutrave]

ENSALADA DE POLLO, QUESO Y NUECES

Ingredientes:

2 pechugas de pollo Nutrave fileteadas

100 gr de queso semicurado

6 cucharadas de nueces peladas

Mayonesa

Perejil picado

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

Elaboración:

- Salpimenta las pechugas de pollo. - En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, rehoga el pollo hasta que esté dorado. - Introdúcelo en una picadora junto con el queso y las nueces y bátelo hasta que todo se pique en trozos muy pequeños. - Añade 2 ó 3 cucharadas de mayonesa y remueve bien para que se integre con todos los ingredientes.

Receta de Ana Rodríguez, ganador de un lote de productos en el 15º Reto de Pepe Rodríguez

[retonutrave]

BROCHETAS DE SOLOMILLO DE POLLO CON NIDOS DE MAR Y TIERRA

Ingredientes:

Solomillos de Pollo Nutrave

Espaguetis negros de sepia

Variado de setas

Huevos de codorniz

Tomate

Ajo

Perejil

Aceite

Sal

Elaboración:

- Se inserta en brocheta los solomillos de pollo Nutrave y se fríe en plancha hasta verlos dorados. 

- Mientras tanto se cuece la pasta con aceite y sal. Se pelan los tomates y se hace un sofrito. 

-Se rehogan las variantes de setas con ajo picado y salpimentado.  

- Se cuecen los huevos de codorniz y se cortan longitudinalmente para decorar.

- Se presenta el plato haciendo  nidos con la pasta, el tomate frito, las setas, los huevos de codorniz con perejil  y las brochetas. ¡¡ Buen provecho!!

Receta de Luis Díaz, ganador del 15º Reto de Pepe Rodríguez

[retonutrave]

MINI QUICHÉS DE POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

Para 4 raciones:

1/2 filete de pechuga de pollo

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

20 cl de cerveza

1 huevo

1 chorrito de leche

1/2 rebanada de pan de molde

Aceite

Sal

Pimienta

Elaboración:

- Pela y corta los ajos en rodajas finas y la cebolla en juliana.  - Rehógalo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva. - Añade el pollo cortado en dados, salpimenta al gusto y remueve de vez en cuando hasta que esté dorado. - Vierte la cerveza y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente hasta que se haya reducido la salsa y esté más espesa. - En un bol, bate el huevo y mézclalo con la leche. - Escurre un poco el pollo y añádelo a bol. - Mézclalo bien y viértelo sobre los moldes hasta llenar ¾ partes del mismo. - Corta en dados pequeños el pan de molde y colócalos sobre el huevo de forma que cubra toda la parte superior. - Cocínalo en el microondas a 800W durante 2 minutos. - Comprueba si ya está preparado con ayuda de un palillo, si sale limpio, ya está en su punto.

Receta enviada por Ana Rodríguez

[retonutrave]

POLLO NUTRAVE A LA MIEL DE ROMERO CON MANDARINA

Ingredientes:

Para las albóndigas:

4 muslos y contramuslos de pollo Nutrave

2 cebollas

5 + 2 mandarinas

3 cucharadas soperas de miel de romero

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Limpiar y lavar bien el pollo. Hacer zumo con 5 mandarinas (en el momento de incorporarlo, para que no pierda propiedades), las otras dos, pelar y reservar en gajos bien limpios. Pelar y cortar la cebolla muy pequeña, en cuadraditos. 

Poner en una sartén amplia, una buena cantidad de aceite de oliva, dejar calentar y freír el pollo por todos los lados hasta que vaya adquiriendo un tono dorado. Cuando esté dorado, añadiremos la cebolla y dejaremos que se vaya pochando junto con el pollo. Cuando veamos la cebolla pochada (adquiere un color transparente), le agregaremos las 3 cucharadas soperas de miel de romero, removemos bien y dejamos que se derrita con el calor y se adhiera a la cebolla y el pollo. Cuando todo adquiera un color dorado, esparcimos los gajos de las dos mandarinas que tenemos reservados y regaremos todo con el zumo de mandarinas. Dejamos unos minutos que se vaya mezclando todo y que vaya espesando la salsa mientras hace chup chup a fuego medio. 

Servimos el pollo junto con los gajos de mandarina y regamos con la salsa.

Receta enviada por Mercedes Arrufat

[retonutrave]

MAQLUOBA DE POLLO NUTRAVE

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1 muslo de pollo Nutrave cocido y deshuesado

1/2 cebolla blanca dulce 

1 ramita de cilantro

1 cucharada de “ras al hanout”

6 cucharadas de leche

1 rebanada de pan

1 huevo

Pan rallado

Para la maqluoba:

1/2 berenjena

Harina

Aceite para freír

Arroz basmati

Agua

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de sal

1 rama de canela

6 granos de pimienta negra

6 clavos de olor

1 cucharada pequeña de azafrán

50 gr de mantequilla

1 cucharada pequeña de comino molido

25 gr de almendras crudas

25 gr de piñones

25 gr de pasas

Elaboración:

Preparar las albóndigas, para ello, en un cuenco echar la carne de pollo junto con la cebolla y el cilantro todo ello muy picadito.

Añadir el huevo, la rebanada de pan remojada en la leche, salar al gusto y remover bien todo el conjunto, incorporando el pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada. Hacer pequeñas bolas, pasar por harina y freir en abundante aceite muy caliente.  Cuando estén doradas sacar, escurrir bien y reservarlas sobre papel de cocina.

Cortar las berenjenas en rodajas, con un espesor de un cm. Aproximadamente, cortarlas por la mitad, salar al gusto, enharinar y freírlas en abundante aceite caliente.   Una vez fritas, escurrir bien y reservar sobre papel de cocina (así se eliminará el sobrante de aceite de las berenjenas).

En una cacerolita cocer el arroz (siguiendo las instrucciones del fabricante), en abundante agua salándola al gusto e introduciendo en ella la rama de canela, con cuidado de que no se pase. Una vez en su punto, sacarlo del agua a fin de cortar la cocción y escurrirlo bien. Reservar.

En otra cacerolita, echar la mantequilla y una vez derretida dorar las almendras durante uno o dos minutos, pasado éste tiempo incorporar los piñones.   Sacarlos y reservarlos.

Machacar la pimienta negra, los clavos y el comino. Untar otra cazuela con mantequilla derretida, colocar las albóndigas, posteriormente las berenjenas, echar el arroz de forma que lo cubra, incorporar el “fulful bhar” (mezcla de las especias machacadas), el azafrán y el caldo de puchero (o de pollo).

Colocar la cacerola en el fuego y dejar cocer durante dos o tres minutos, apartar del fuego y dejar reposar. Espolvorear con los piñones, las almendras y las uvas pasas.

Receta enviada por Toñi Sánchez

[retonutrave]

POLLO NUTRAVE ASADO AL ESTILO DE MI MADRE

Ingredientes:

1 pollo troceado

2 pimientos colorados o choriceros 

4 tomates secos

3 hojas de laurel

1 cabeza de ajos

Azafrán o colorante

Sal

Aceite de oliva virgen 

Vino blanco

Agua

Elaboración:

Echamos un fondo de aceite, un par de cucharadas de aceite y sellamos el pollo Nutrave por ambos lados. Añadir el resto de los ingredientes menos el vino y el agua, mareamos durante unos minutos. Agregamos vino blanco hasta que cubra un poco menos de la mitad de los trozos de pollo, dejamos evaporar unos minutos y añadimos agua hasta cubrir casi por completo el pollo. Cocinamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir y bajamos a fuego medio con la sartén semi tapada, que evapore el líquido pero se cocine el pollo. Cuando el pollo esté tierno y la salsa esté espesa, servimos.

Receta enviada por Alicia Pilar Torres, ganadora de un lote de productos Nutrave en el 14º Reto de Pepe Rodríguez.

[retonutrave]

JAMONCITOS DE POLLO NUTRAVE PICANTES

Ingredientes:

8 jamoncitos de pollo Nutrave sin piel

180 grs de ketchup

1 cda de azúcar moreno

Salsa picante al gusto

1 cda de guindilla seca (chili flakes)

2 cdas de Vinagre de Sidra o de manzana

1 cdita de ajo en polvo

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Virgen Extra

Queso azul

Cilantro fresco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y nos ponemos manos a la obra. Limpiamos bien los jamoncitos de pollo, les quitamos la piel y los secamos bien. Los disponemos en una bandeja de horno. En una sartén vertemos aceite de oliva, ketchup, azúcar moreno, salsa picante (sin miedo), la guindilla seca, el vinagre, el ajo en polvo, sal y pimienta. Calentamos todo y lo cocinamos removiendo sin parar unos 8-10 minutos. Nos tiene que quedar una salsa espesita.  Salpimentamos los jamoncitos por ambas caras y los pintamos por una cara con la salsa ayudados por una brocha de cocina. Que se impregnen bien. Los metemos en el horno durante 30 minutos. Sacamos y les damos la vuelta. Volvemos a pintar con el resto del lacado los jamoncitos y dejamos hornear unos 15 minutos más. NOTA: Podéis subir al final un poco la temperatura o poner el grill para que se tuesten bien por arriba y nos den esa apariencia de grill o parrilla. En un cazo echamos 1 cda de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo cortado finamente durante 15 minutos. Añadimos el ketchup, el mango cortado en dados, los zumos de los cítricos, el vinagre de arroz, sal y pimienta negra molida. Removemos bien, bajamos el fuego y cocinamos todo el conjunto hasta que espese. Dejamos enfriar ligeramente y lo pasamos por la batidora hasta obtener una salsa sin grumos ni trocitos pero densa.  Disponemos los jamoncitos en un plato de pizarra y el kétchup tropical en un bol para ir untando y que cada comensal se sirva al gusto. Espolvoreamos cilantro fresco picado y unos trocitos desmenuzados de queso azul, que se fundirán suavemente con el calor del pollo y les da un toque espectacular.

Receta enviada por Rodrigo Martín Antoraz, ganador de un lote de productos Nutrave en el 14º Reto de Pepe Rodríguez.