#spinatquiche

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Frühlingsrezept Passend zum Frühlingsbeginn gibt es jetzt auf froschblog.de ein leichtes Rezept, das geschmacklich auf den kommende Jahreszeit einstimmt:  Aus wenigen Zutaten mach ein Gericht! Einfach und fein ist diese Spinattarte. Sie ist obendrein ein feiner, leichter Genuss mit Seidentofu.  De

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Spinatquiche - Kuchen à la française

Eine Quiche gehört für mich zu den praktischen Gerichten: sie lässt sich einfach zubereiten, geht releativ schnell, kann sowohl warm als auch kalt verzerrt werden und ihre Zutaten sind preiswert.

Für eine Spinatquiche braucht man:

200 g Mehl

100 g Butter (kalt)

3 Eier

750 g Blattspinat (frisch oder TK)

1 Zwiebel

200 g Fetakäse

50 g Creme fraiche

ein wenig Öl zum andünsten der Zwiebeln

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zubereitet wird die Quiche wie folgt:

Mehl, Butter und ein Ei werden zu einem Teig verknetet und zu einer Kugel geformt. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde.

Spinat waschen und Stiele entfernen. Bei mittlerer Hitze den Spinat (mit ein wenig Wasser) andünsten. Zwiebel würfeln und ebenfalls mit Öl andünsten (aber in einem gesonderten Topf).

In der Zwischenzeit Teig ausrollen und in einer Quichform auslegen (Rand ausformen). Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen. Den Teig für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen (160 bis 180 Grad) geben, danach rausnehmen.

Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen, anschließend mit den Zwiebeln mischen. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzugeben. Dann den Spinat auf dem Quicheboden verteilen.

Die Krönung: Fetakäse zerbröseln und mit Creme fraiche und den übrigen zwei Eiern verquirlen. Alles über den Spinat gießen. Die Quiche nun wieder für mind. 25 Minuten in den Ofen schieben! Voilà! Fertig!