Posso aquecer o mel? O mel é rico em açúcares reduzidos (glicose e frutose) e possui elevada acidez (pH 4). Por conta disso há a desidratação desses açúcares gerando um composto potencialmente tóxico chamado HMF (hidroximetilfurfural). Não existem estudos sobre o risco do consumo deste composto para humanos, mas estudos com ratos mostraram alterações reprodutivas, neurológicas e aumento na incidência de efemina hepatocelular, sendo assim considerado como um composto potencialmente carcinogenico. O HMF se forma durante a armazenagem do mel, servindo como indicativo de frescor. Quanto mais velho, mais HMF. O aquecimento aumenta a produção de HMF. Na dúvida podemos trocar o mel por melaço de cana nas receitas que vão ao forno, mas demais que não sofrerão aquecimento vamos aproveitar os benefícios do mel! #mundobull #alimentacaonatural #saudeanimal #diadedogo #vempradogo #bulldoglove #bulldogfrances #frenchbulldog Fonte: site portal da educação https://www.instagram.com/p/ByiVXY8p67Y/?igshid=o0qf9ts5dpvl