Sinaasappel-risotto met gestoofde venkel & witvis
Ingredienten
Risotto
4 Perssinaasappels
Kippenbouillon
Sjalotje
Paar tenen knoflook
Venkel
Parmezaanse kaas
Stevige witvis
Bereiding
Venkel
Snijd de venkel in bite-size stukken en sauteer ze kort, totdat de stukken aan alle kanten een beetje bruin zijn
Voeg de helft van de knoflook (gesnipperd), een halve kop kippenbouillon en en het sap van 2 perssinaasappels toe, totdat de venkel net onder staat
Breng aan de kook en laat dan ongeveer 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan, totdat de venkel mooi zacht is
Risotto
Fruit het versnipperde sjalotje en de rest van de knoflook aan
Voeg zest van 2 perssinaasappels toe
Voeg risotto toe en roer totdat de rijst mooi glazig is
Blus af met sap van 2 perssinaasappels
Maak af op lage/medium hitte door kleine hoeveelheden kippenbouillon toe te voegen en te laten koken, totdat risotto de juiste textuur heeft
Voeg 5 minuten voor het einde de witvis toe, in gelijk gesneden stukken van ongeveer 3x3cm. De vis gaart in de rijst
Voeg op het laatste moment een klontje boter toe
Afmaken met parmezaanse kaas
Notities
Lekker zomers gerecht, fris
Eventueel afmaken met beetje citroen-thijm (?)
Ook zonder vis te maken als bijgerecht