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Molekularküche (9): Luft essen in der Fastenzeit Die Fastenzeit ist angebrochen. In diesen beiden Rezepten treiben wir sie auf die Spitze. Es gibt Schäume von Chorizo und Roquefort auf Knäckebrot. Der Geschmack überrascht. © FAZ.NET Link zum Video: Link zur Homepage:
Molekularküche-Videoreihe (5): Das Gelbe vom Ei Eigelb mit der perfekten Konsistenz kann man auf zwei ganz unterschiedliche Arten erzeugen: bei mittlerer Temperatur und in großer Kälte.
