Nov 5, 2019
Christstollen aus Vollkorn & langer Teigführung. Gesund und mind. 2 Monate reifen ❗️
Christstollen sollte man mindestens 2 Monate reifen lassen. Wer ihn vollwertig und nicht so süß möchte, backt ihn nach diesem Rezept. Durch die lange Teigführung werden Mehlunverträglichkeiten abgebaut. Man kann sagen, eine leckere aber auch vergleichsweise gesunde Variante eines Christstollens.
Bei diesem Stollen habe ich mich nach Form und Zutaten, an den Dresdner Stollen angelehnt. Als Bäcker habe ich natürlich mein eigenes Rezept und mahle auch das Mehl dafür selber. Und zwar aus kontrolliertem BIO-Weizen. Der Name "Christstollen" entstand, weil dieses Weihnachtsgebäck, das Jesuskind in weißen Leinentüchern symbolisiert.