#mehlmahlen

[kochen-backen-wursten-mit-mike]

In Deutschland wird sehr viel Brot gegessen. Leider gibt es kaum noch Brot, das traditionell nur mit natürlichen Zutaten gebacken wird. Ohne Chemie und FODMAPs. Das löst bei vielen Menschen Allergien, Schmerzen und sogar Krankheiten aus ! Grund genug für mich, daß ich mein Brot selber backe. Heute ein Roggenbrot aus dem ganzen Korn, ohne Backhefe und mit langer Teigführung. Natürlich muß man bereit sein, sich mit dem Thema auseinander zu setzen und etwas Zeit investieren. Aber meine Gesundheit ist es mir wert !

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Christstollen aus Vollkorn & langer Teigführung. Gesund und mind. 2 Monate reifen ❗️

Christstollen sollte man mindestens 2 Monate reifen lassen. Wer ihn vollwertig und nicht so süß möchte, backt ihn nach diesem Rezept. Durch die lange Teigführung werden Mehlunverträglichkeiten abgebaut. Man kann sagen, eine leckere aber auch vergleichsweise gesunde Variante eines Christstollens.

Bei diesem Stollen habe ich mich nach Form und Zutaten, an den Dresdner Stollen angelehnt. Als Bäcker habe ich natürlich mein eigenes Rezept und mahle auch das Mehl dafür selber. Und zwar aus kontrolliertem BIO-Weizen. Der Name "Christstollen" entstand, weil dieses Weihnachtsgebäck, das Jesuskind in weißen Leinentüchern symbolisiert.

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Nur so bekommt man die gesunden, wertvollen Ballast- und Nährstoffe ins Brot. Und KEINE bedenklichen Chemie- und Zusatzstoffe, wie in der Back-Industrie. So ein Brot, wie ich es mache,  ist nicht nur LECKER, es bleibt auch länger frisch !

Ich habe lange über geeignete Mühlen recherchiert. Meine Mühle stammt aus einer kleinen Manufaktur in Österreich, die seit Jahrzehnten solche hochwertigen Haushaltsmühlen herstellen.

Es kommen zwei Mahlsteine aus natürlichen Granit zum Einsatz. Natürlich muss das Mahlgut auch ausreichend trocken sein, um feines Mehl zu bekommen.

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Gesundes Brot backen mit selbst gemahlenem Bio-Getreide und Edelstein-Wasser❗️

Jeder ißt Brot, aber auch GESUNDES und vollwertiges Brot ❓ In diesem Video zeige ich die Vorbereitungen für ein solches Brot. Es wird ein Dinkel-Emmer-Gewürzbrot sein mit Mehl und Schrotanteil aus Bio-Getreide, das ich selber in meiner Mühle mahle.

[elkevoss]

Die Kriemhild Mühle in Xanten. . Die Mühle ist noch im Betrieb und wir haben etwas aus der Bäckerei in der Mühle mitgenommen . . . #mühle #elkeworks #betrieb #mehlmahlen #backen #kriemhildmühle #kriemhild #xanten#erholung #wochenende (hier: Kriemhild-Mühle) https://www.instagram.com/p/Bqh975dH2ec/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1o2vsldpod9x5