Cách làm mứt mơ khô ô mai sấy dẻo chua ngọt thanh vị
Món ô mai mơ sấy dẻo chua ngọt luôn luôn có một sức hấp dẫn quyến rũ với những người sành ăn. Vị ngọt ngọt của đường, cùng vị chua chua của mơ tan trong miệng sẽ khiến ta ngây ngất. Và để thưởng thức hương vị đó các bạn hãy học cách chế biến dưới đây nào.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
400 gam mơ chín, nhưng vẫn còn tươi, quả mơ không bị dập nát, thối, sâu, ủng
150 gam muối ăn
2. Quy trình làm ô mai mơ
Bước 1: Quả mơ sau khi mua về thì đem rửa sạch và để cho ráo khô nước, bạn nên rửa nhẹ tay, tránh làm cho quả mơ bị dập nát, vỡ.
Bước 2: Chúng ta đem quả mơ đã để khô nước ra phơi nắng một hôm cho mơ héo lại. Sau khi mơ đã phơi xong, ta sử dụng một cái vại đã rửa sạch, khô ráo để cho mơ vào.
3. Quy trình chế biến
Bước 1: Cứ một lớp mơ thì bạn rải đều một lớp muối mỏng cho đến khi hết mơ thì thôi. Lớp cuối cùng cũng phải có muối để mơ không bị hỏng. Việc rải từng lớp như vậy sẽ khiến cho muối thấm đều và đượm vào từng quả mơ. Ngoài ra, quả mơ khi ăn cũng sẽ không có quả quá mặn, quả thì quá nhạt, quả nào cũng có vị muối đều và vừa miệng.
Bước 2: Sau khoảng từ 3 ngày 3 đêm, chúng ta đem vớt mơ ra, mang mơ ra phơi trong bóng râm mát và đợi cho đến khi da quả mơ săn lại là được rồi.
Bước 3: Bạn lại ngâm mơ với muối trong vại sạch giống như cách làm ở bước 1, và phơi khô giống như bước 2. Chúng ta làm như vậy khoảng 3 hoặc 4 lần, đến khi các hạt muối trắng mịn đã kết tinh trên bề mặt quả mơ là thành công rồi đó nhé.
Bước 4: Lấy một hũ thuỷ tinh đã rửa sạch, lau khô nước và cho mơ vào để dùng dần. Đậy nắp kín và mỗi lần lấy mơ ăn thì lấy nhanh tay, không nên mở nắp lâu, dễ khiến mơ bay mùi và dễ hỏng.
4. Lưu ý khi làm ô mai mơ
Món ô mai mơ khô sấy dẻo chua ngọt có cách làm đơn giản nhưng bạn cũng chú ý. Đặc điểm của món này là khá mất thời gian khi phải ngâm mơ và phơi khô mơ tới 3, hay 4 lần liên tục. Do đó mà nhiều người dễ cảm thấy chán nản, lơ là trong công đoạn chế biến. Chỉ cần sơ suất trong một lần phơi thôi thì món ô mai mơ khô sẽ không thể thành công được. Bởi vậy, để có món ô mai mơ chuẩn hương vị, các bạn hãy lưu ý những điều dưới đây nha.
Thứ nhất, quả mơ dùng làm món này phải đảm bảo ngay từ lúc ban đầu là không bị dập nát, hỏng hóc thì món ô mai mới hương vị thơm ngon được. Nếu bạn sử dụng quả hỏng thì món ô mai mơ sẽ nhanh nấm mốc đó.
Thứ hai, vại dùng để muối mơ phải đảm bảo sạch sẽ, khô ráo, nếu không, khi muối mơ sẽ bị hỏng.
Thứ ba, khi phơi mơ nhớ là phơi dưới bóng râm mát, không nên phơi dưới trời nắng to, dễ khiến mơ mất nước nhanh, mất đi nhiều chất dinh dưỡng và dễ bay mùi thơm.
Như vậy, cách làm ô mai mơ khô sấy dẻo chua ngọt tuy có mất đôi chút thời gian nhưng nếu ta cố gắng kiên nhẫn thì sẽ được thưởng thức món ô mai mặn mặn của muối, kết hợp cùng vị chua chua ngọt ngọt dịu mát của quả mơ. Bạn và gia đình sẽ cùng quây quần bên nhau và thưởng thức món ô mai mơ hấp dẫn và thú vị.
Link: https://vuonhat.com/cach-lam-mut-mo-kho