#wallqa

[sgarciaasenjo]

Rueda de té verde. #Wallqa #foodphotography #photographer (en Wallqa Restaurante)

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#Wallqa #foodphotography #lima #photographer (en Wallqa Restaurante)

[sgarciaasenjo]

Atún curado con hongos. #Wallqa #Lima #foodphotography (en Wallqa Restaurante)

[sgarciaasenjo]

#Wallqa #foodphotography #work #photographer #lima (en Wallqa Restaurante)

[renatog13]

Derrumbado de Chirimoya #Wallqa (en Wallqa- le Cordon Bleu)

[renatog13]

Pruebas #Renovacion #Renatejas #Wallqa #Chocolate (en Wallqa- le Cordon Bleu)

[jamajamajama]

Wallqa - perfecto para San Valentín

Como explicarlo... Wallqa queda unos cuantos pasos de mi trabajo, todos los días paso por ahi pero nunca me animé a entrar, quizás porque para entrar tienes que subir varias escaleras o porque en realidad lo veia tan caro que mejor ni ojear, además que está a ligado del gran Instituto Le Cordon Bleu (o sea cosa seria), hasta que Luis Zevallos con mucha buena onda me escribió para decirme "oye vente que acá la comida es buenasa". Obviamente acepté la invitación además que me hizo sentir relajada, como que, fácil no es tan ficho y siempre lo juzgué mal, ya saben: de 5 tenedores y copas de vinos. Cuando llegue a Wallqa me di cuenta que habían muchos tenedores y sip.. copas de vino jaja pero bueno el local era un lugar femenino y a la vez caleta, con flores tejidas con colores andinos y esta estructura de madera que acompañaba todo el local. Me encontré con Luis y junto con Franco empezamos la tragadera, ahi fue cuando me di cuenta que era una prejuiciosa jaja en la carta, los platos no son caros y ojo que son platos gourmet y Luis nos explicaba que este lugar se caracteriza por ser eso: un lugar donde puedas comer cosas sofisticadas a un precio cómodo, también nos contó que los chefs que trabajan en Wallqa son de los mejores y que sus ayudantes son los estudiantes más destacados del Instituto Le cordon blue y que por ende Wallqa significa medalla que solo los personajes más importantes en el Tahuantinsuyo lo lucían, tal cual como uno distingue en gastronomía al portar El cordon azul (¿captan no?).

Para empezar, definitivamente Luis sabía qué recomendarnos y pedimos un montón de comida. Parte número 1: te dan tu pancito con mantequilla con hierbas para luego darte una cortesía en una cuchara de sopa wantán: creo que era un chicharroncito y luego pedimos los platos de la carta, de entrada: un tiradito caliente que estaba asombroso, no solo por como lo presentan si no que las texturas del pescado con el camotito frito, el aceite, la palta era perfección pura, -además que es súper light!-. A mi se me antojó probar la lasagna de polenta (me encanta la polenta) que cuando lo trajeron más parecía causa, el juguito, la textura y los hongos buenaso!, pero como hace calor, me quedo con el tiradito. Luego vino el rocoto relleno, que como me comentaba Luis era un rocoto distinto: venía con quinua + crema de cecina, yo honestamente no soy fan del rocoto relleno, me gusta más la caigua, pero ese quinua sí que estaba buena.

De segundo, ahi sí empezó el banquete (la verdad no sé como comimos tanto y la verdad no sé como comí porque me confundieron los tenedores, pero te llega ese momento de yaquechucha comeré con las mejores intensiones no finas) Bueno, me quedé en banquete: vino el Rissoto a la norteña que con el olor se me hacía agua a la boca, era un arroz con Pato versión Wallqa, fino ¿no?. De ahí vino la carapulcrasa que estaba espectacular con su pedasaso de chancho y es que mis respetos por diseñar un plato tan complicado y que se vea bueno y el cercer round fueron los Cojines de trucha con ravioles de zapallo loche confitado: ese sí tuve mis dudas, no por feo ojo, si no porque creo que no combinaba con los demas platos, a la proxima lo pediré solo porque la carapulcra y el arroz con pato previos le ganaban en sabor.

Oh sí y para finalizar mi parte favorita del mundo: los postres, sí soy dulcera mal, pero es que son la razón de mi existir jaja. Primero el Grand Dome Wallqa (lo voy a describir como lo ponen ellos) Cúpula de marquesa de chocolate en agua de miel de melaza al pisco, geleé de maracuyá y crocante de melcocha norteña de pecanas servido con salsa tibia de creme brulée al té chai. Chasa! se le antojo? No por algo está ligado al Instituto Le Cordon Bleu, que obviamente te enseñan repostería fina (francesa) asi que los postres acá son todas unas joyitas! aún más porque son sus creaciones y lo mejor es que tienen insumos peruanasos. Y luego vino - mi favorito - Lingott D´or: Barra de soufle frío de lúcuma, crema bávara de mango y hierba luisa con gelatina de lima limón sobre una base de biscuit de sacha inchi con quinua servido con un sorbete Mai Tai. PFFFFFF No saben lo increíble que estaba era perfecto: suave, peruanaso, crocante, fresquisimo, ese sorbete Mai Tai sabía a todas las frutas frescas junto con todo era riquísimo.

Ahora justo he visto que han lanzado una carta para el día San Valentin y si quieres celebrar, así bonito con tu novio, pretendiente, agarre, amigo cariñoso, Wallqa sería paja, porque enserio, su plato más caro cuesta s/.27 (chequeen la carta aquí). En fin regresaré para probar ese red velvet que tienen y muchas gracias Luis! todo estuvo espectacular!. Y si van amigos, me cuentan si les gustó :D