Pancakes à la farine de riz, parfumés aux agrumes
Ce matin, MO sort en catimini de son lit chaud pour préparer les pancakes du petit-déjeuner... il faut faire vite et bon pour que tout soit prêt en moins de 30 minutes ! Elle se délecte déjà de la purée d'amandes qu'elle va tartiner dessus...!
MO aurait aimé une recette végane, mais a hésité sur les oeufs ! Si tu as des idées pour adapter la recette, n'hésite pas, ce sera pour la prochaine fois !
Pour une douzaine de pancakes, Mo a utilisé :
-100g de farine de riz
-50g de farine de petit épeautre
-2 cuillères à soupe de sucre
-2 oeufs
-un yaourt grec de 125g (tu peux choisir un yaourt végétal !)
-25g de lait (tu peux utiliser un lait d’amande ou d’avoine !)
-une cuillère à café de fleur d'oranger
-le zeste d'un petit citron
-de l'huile de tournesol
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>Dans un cul-de-poule, verse et mélange les farines et le sucre.
>Creuse un puits pour y casser les oeufs,puis mélange le tout.
>Ajoute le yaourt, le lait, la fleur d'oranger et les zestes, et mélange pour obtenir une belle pâte. Elle est plutôt épaisse, c'est normal !
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>Fais chauffer un tout petit peu d'huile de tournesol dans une poêle, répartis-la sur toute la surface. Tu peux déposer plusieurs petites louchées de pâte à la fois pour cuire tout le monde en même temps...
Empile sur une assiette, choisis tes garnitures, et MO va chercher Mo ensommeillé pour la dégustation !
La farine de riz apporte une très belle texture sucrée. Avec le parfum des zestes c'est tellement bon, qu'au final on les mange nature...!