#zafferano group

[pjgambioli]

L'essicazione e la conservazione dello zafferano

L’essicazione e la conservazione dello zafferano

Per consentire l’essicazione e la conservazione dello zafferano, gli stigmi vengono sistemati distanziati sui ripiani degli essiccatori.

L’essiccazione deve avvenire a temperatura compresa tra i 35°- 45° C e determina una perdita di peso di circa 1/5.

La droga va conservata in contenitori ermetici affinché all’interno residui la minor quantità d’aria possibile.

Gli stigmi sono sensibilissimi…

View On WordPress

[pjgambioli]

MONDATURA DEI FIORI DELLO ZAFFERANO

MONDATURA DEI FIORI DELLO ZAFFERANO

Con l’operazione di mondatura dei fiori dello zafferano si separano gli stigmi dalla restante parte del fiore. La tecnica utilizzata per eseguire questa operazione consiste nell’aprire il fiore con entrambe le mani e nel recidere lo stilo in un punto poco più alto dell’attaccatura dei tre stigmi, facendo attenzione a non dividerli.   Per rendere il prodotto più puro possibile è necessario…

View On WordPress

[pjgambioli]

Caratteristiche della pianta dello Zafferano

Caratteristiche della pianta dello Zafferano

Caratteristiche della pianta dello Zafferano. Lo Zafferano il cui nome scientifico è Crocus Sativus è una pianta bulbosa dal fiore sterile (non produce semi) la cui propagazione è garantita dal bulbo.

L’origine dello Zafferano non è definibile. Il suo habitat originario sembrerebbe l’area montana dell’Iran e dell’Afganistan.

In Italia la superficie coltivata si aggira intorno ai 45 ettari, di cui…

View On WordPress

[pjgambioli]

Cos'è lo zafferano?

Cos’è lo zafferano?

Cos’è lo Zafferano? è una spezia che viene ricavata dalla essiccazione, tostatura e polverizzazione degli stigmi del fiore Crocus Sativus. Fiorisce dalla metà di ottobre alla fine di novembre a seconda del clima. Il fiore ha un profumo soave ed inebriante. E’ dotato di un lungo stelo che si dilata ad imbuto da cui emergono sei petali di colore violaceo con sottili striature di un viola più…

View On WordPress

[pjgambioli]

Casadinas allo Zafferano - Pasticceria Cardenia di Mamoiada

Casadinas allo Zafferano – Pasticceria Cardenia di Mamoiada

Per concludere il viaggio gastronomico dello ZAFFERANO Group vi segnalo le ottime Casadinas allo Zafferano proposte dalla Pasticceria Cardenia di Mamoiada. Il termine “casadina” deriva dal dialetto “casu” formaggio utilizzato per comporre il ripieno del dolce, al quale va aggiunto l’arancio, lo zucchero e lo Zafferano. Il ripieno lavorato in palline di media dimensione viene successivamente…

View On WordPress

[pjgambioli]

Ciao a tutti, oggi vi presentiamo la quarta azienda agricola facente parte della Rete agro-culturale dello ZAFFERANO Group che opera nel territorio di Macomer. Si tratta dell’azienda vivaistica TERRA M.E.A. dei fratelli Enzo e Alberto Meloni che fin da giovanissimi hanno deciso di intraprendere la professione. Come veri pionieri introducono la coltivazione dello Zafferano nei loro terreni siti a…

View On WordPress

[pjgambioli]

L'Azienda Agricola di Bernadette Fancello di Orosei

L’Azienda Agricola di Bernadette Fancello di Orosei

Sapevate che la Rete Agro-Culturale dello ZAFFERANO Group è attualmente composta per la maggioranza da giovani donne imprenditrici?

Proprio così.. si tratta di un gruppo di donne che si sono messe in gioco investendo su terreni di famiglia e trasformando la tradizionale attività agricola in un’iniziativa innovativa e creativa. Un altro importante esempio che vi propongo è l’Azienda Agricola di…

View On WordPress

[pjgambioli]

L'attività agricola di Alessandra Morette di Sarule

L’attività agricola di Alessandra Morette di Sarule

Proseguiamo il nostro viaggio spostandoci nel territorio di Sarule per raccontare l’attività agricola di Alessandra Morette che fa parte della rete agro-culturale delloZAFFERANO Group.

La sua scommessa vincente è stata quella di innovare la produzione agricola delle terre di famiglia. In seguito ad un’analisi di mercato, del clima e dei territori a disposizione, ha deciso di produrre e di…

View On WordPress