#zeppolelunghe

[chrygemini]

E in tempo di #carnevale il #dolcefritto ci vuole, pronte le #zeppolesarde! #zippulas #zeppolelunghe #dolci #fritto #zucchero #cucinasarda

[baiadinora]

"Zeppole"

Recette "zeppole" longues Ingrédients

500 g. farine

100 g. de sucre

1 pommes de terre bouillies

250 ml de lait

2 œufs

1 cube de levure

1 orange râpé (plus son jus)

1 vanille

1 safran

1 verre de marasquin

huile

Préparation

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Prenez un récipient assez grand, Verser la farine et le lait avec de la levure. Mélangez bien. Répartissez les blancs d'œufs des jaunes. Incorporer le safran aux jaunes d'oeufs battus et fouetter les blancs d'oeufs. Pressez l'orange et versez le jus dans la pâte, le zeste, ajouter la vanille. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit omogène avec tous les ingrédients. Unies jaunes d'œufs avec la pâte de safran, le liqueur et les blancs d'œufs. Pétrir vigoureusement le mélange. Laisser lever environ 1 heure. Préparer une casserole et versez l'huile. Prenez un sac à poche et le remplir avec le mélange, le faire glisser lentement dans l'huile bouillant avec un mouvement circulaire. Une fois cuites, placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile, puis les enrober dans du sucre.

Ricetta zeppole lunghe

Ingredienti

500 gr. di farina 100 gr. di zucchero 1 patata bollita 250 ml di latte 2 uova 1 cubetto di lievito un'arancia sbucciata (più il suo succo) 1 bustina di vanillina 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di maraschino olio per friggere.

Preparazione Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Prendere un recipiente abbastanza grande, versare la farina e il latte con il lievito. Mescolare bene. Separate i bianchi d’uovo dai tuorli. Incorporare lo zafferano ai tuorli d’uovo sbattuti e montare a neve i bianchi d’uovo. Spremete l’arancia e versate il suo succo nella pasta, la scorza, aggiungere la vanillina. Continuare a mescolare finchè il miscuglio sarà omogeneo con tutti gli ingredienti. Unire i tuorli d’uovo con la pasta di zafferano, il liquore e i bianchi d’uovo. Impastare vigorosamente il miscuglio. Lasciare lievitare circa un’ora. Preparare una pentola e versare l’olio. Riempire la sac à poche e riempire con il miscuglio, farle scivolare lentamente nell’olio bollente con un movimento circolare. Una volta cotte metterle su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, poi le ricoprite con lo zucchero.

Long Zeppole recpe Ingredients 500 g of flour 100 g of sugar 1 boild potato 250 ml of milk 2 eggs 1 cube of yeast 1 peeled orange with its juice 1 bag of saffron 1 vanilla 1 grass of maraschno Frying oil

Preparation

melt the yeast in warm milk Take a bowl and  fill it with flour adding milk with yeast. Mix it well Separate the yolk from the glare Add the saffron to the yolks and beat the glare Squeeze the orange and pour its juice in the mixture, adding the orange peel  and vanilla Continue mixing till the mixture is homogeneous. Add the yolk with the saffron mixture, liquor, and glare, and mix t very well Let it rise for around an hour Take a pot and fill it with oil Fill the sac à poche with the mixture, and slowly deep it in the boiling oil following a cirlar movement. Once ready put the zeppole on a piece of kitchen paper to absorb the remaining oil and cover it with sugar.

Matteo Murgia, Virginia Cucchedda, Florina Gaviota Otet (Istituto Alberghiero Azuni di Pula)