Ingrédients
• Farine T55 – 500 g
• Beurre – 30 g
• Sucre – 70 g
• Œufs – 4
• Zeste d’1 citron
• Sel – une pincée
• Sucre glace
• Grappa, Rhum– 2 cl, eau- de- vie
• Huile pour friture
Préparation
Formez un puit avec la farine, puis ajoutez le sucre, le beurre ramolli préalablement coupé en petits morceaux, les œufs, le zeste d’un citron et une pincée de sel. Du bout des doigts, mélangez les ingrédients et incorporez la farine doucement.
Ajoutez la liqueur et travaillez le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Elle doit être élastique et ne doit pas coller, ni vos doigts. Laissez reposer pendant au moins une heure.
Vous pouvez également réaliser la pâte au robot. Pour cela, il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol et de mélanger.
Une fois la pâte reposée, étalez-la au rouleau à pâtisserie, le plus finement possible. Coupez des rectangles de pâtes d’une dimension de 4 x 10 cm environ, à l’aide d’une roulette dentelée. Immergez les bandes de pâte dans l’huile à 180 °C et, quand elles commencent à dorer, sortez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace. Les Chiacchiere sont prêtes. Vous pouvez les conserver pendant une semaine.
Pour donner une autre forme aux chiacchiere, vous pouvez faire une incision au couteau au centre des petits rectangles.
Pour une recette plus gourmande, après avoir fait frire les chiacchiere, trempez la moitié de celles-ci dans du chocolat fondu. Vous obtiendrez ainsi des chiacchiere bicolores.
Ingredienti
• Farina T55 - 500 g
• Burro - 30 g
• Zucchero - 70g
• Uova - 4
• scorza di 1 limone
• Sale - un pizzico
• Zucchero a velo
• Grappa, Rhum- 2 cl, acqua vite
• olio per friggere
Preparazione
Formare un pozzo con la farina, quindi aggiungere lo zucchero, il burro ammorbidito precedentemente tagliato a pezzetti, le uova, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
Aggiungere il liquore e lavorare il composto fino a quando diventi liscio e omogeneo. Deve essere elastico per non attaccarsi alle dita. Lasciar riposare per almeno un'ora.
È anche possibile fare la pasta utilizzando un mixer. Per farlo, è sufficiente mettere tutti gli ingredienti nella bol e mescolare.
Una volta che l'impasto è a riposo, stenderlo con il mattarello, il più sottile possibile. Tagliare dei rettangoli di pasta di una dimensione di 10 cm x 4, con una ruota dentata. Immergere le strisce di pasta in olio a 180 ° C, quando le chiacchiere diventano dorate, rimuoverle con un mestolo forato e metterle su carta assorbente.
Spolverare con zucchero a velo e le Chiacchiere sono pronte. Si possono conservare per una settimana.
Consigli
Per dare un'altra forma alle chiacchiere, è possibile effettuare una incisione con un coltello al centro dei piccoli rettangoli.
Dopo la frittura si possono immergere nel cioccolato fuso.
Flour t55 – 500g
Butter – 30g
Sugar – 70g
Eggs – 4
Lemon peel
Pinch Salt
icing sugar
Grappa, Rum 2cl, Acqua vite
Frying oil
Take the flour and make a hole, in the centre,0 adding sugar, soft butter previously cut into small pieces, eggs, lemon peel, and a pinch of salt.
Add the liquor to the mixture and mix it until it becomes homogeneous, the mixture has to be elastic in order to not stick to your hands, let it rest for at least an hour, it is also possible to make the dough with a mixer, to do so u just need to put all of the ingredients in the bowl once the dough is rested you have to flatten it as much as possible with a roll, then cut the dough into small rectangles 10cm x 4, Deep the rectangles into the oil at a 180° once they have a bright colour remove them from the oil and place them on the kitchen paper to absorb the remaining oil.
Cover the Chiachiere with icing sugar
To give the chiachiere a different shape you just need to cut a hole in the centre of the rectangle with a knife.
Once cooked just deep them half way in melted chocolate to have and exceptional taste.
Federica Loi, Michela Farigu, Nicola Lorusso, Matteo Murgia, Zania Piras
