Restaurante Jardín - Macarena de Castro
El día 22 de agosto disfrutamos de una comida en el Restaurante Jardín (1 estrella MIchelín) de la chef Macarena de Castro. De momento, nos centraremos en contar únicamente lo positivo y dejaremos para el final la parte negativa.
Nada mas llegar, nos reciben con un libro sobre la historia de Mallorca. En él, se encuentra grapada la lista de la compra, escrita a mano. Se trata de los ingredientes principales que componen el menú que Macarena nos tiene preparado. ¡La idea nos encantó! Sabes lo que vas a comer, pero no sabes cómo ni acompañado de qué. Sorpresa hasta el último momento.
Boquerones en vinagre (boquerones salados con helado de vinagre)
Crujiente de gamba (gamba roja templada)
Trempó (trempó con palomitas de mar)
Bonito con tap de cortí (bonito marinado con pimiento de tap de cortí confitado)
Bogavante del Mediterráneo (bogavante a la plancha con berenjena asada)
Fideuá (Fideuá con sepias pequeñas)
Gallo de San Pedro (Gallo de San Pedro con pepino y picada de hinojo)
Carne fría de porcella (cerdo negro a baja temperatura con emulsión y brotes)
Bloody mary de higo chumbos (escarcha de tomate e higos chumbos, compota de tomate, sorbete de apio y hielo de vodka)
Queso (queso mahonés en texturas)
Vino tinto, café, chocolate e higos (higo chumbo, cremoso de chocolate, tierra de café salada y helado de vino tinto)
Fino César (D.O. Jerez-Manzanilla de Sanlúcar)
Quibia 2013 (Vi de la Terra Mallorca)
Allende blanco 2008 (D.O. Ca. Rioja)
Mr. Pickwick 2012 (Vino tinto, Requena)
Apasionado de José Pariente 2013 (D.O. Rueda)
Al final de la comida, Macarena salió a saludarnos y a preguntarnos qué nos había parecido la comida. Fue muy simpática y tuvo un detalle muy curioso, sabía que veníamos gracias a un regalo. Estuvimos hablando unos cinco minutos y se marchó a hablar con otras mesas.
Todo el menú fue una auténtica delicia. Macarena de Castro es una de las mejores chefs de las islas y lo demuestra. Sin embargo, si valoramos la experiencia global, tuvimos una parte negativa que debemos comentar.
Al llegar, tanto la chica que nos recibió como el camarero que trajo el libro y la lista de la compra fueron muy amables. Al sentarnos, nos ofrecieron también la carta de vinos. Fuimos con un cheque regalo que incluía maridaje, cortesía de mis ex-compañeros de trabajo, por lo que no la necesitábamos pero aun así le echamos un vistazo (es muy extensa :-)).
El sumiller en seguida apareció y en cuanto le dijimos que haríamos maridaje tuvo una respuesta seca: "El maridaje consta de 5 copas de vino y tiene un coste de 50€". Así de seco, sin más explicaciones. Creemos que el sobrecoste en un restaurante de esta categoría es algo secundario y que una explicación sobre los vinos o sobre en qué consiste el maridaje no hubiera estado de más.
Al comentarle que teníamos el cheque regalo, nos comentó que debíamos mostrárselo. Lo tenía en el coche, pero nos ofrecimos a mostrar una copia en digital. La copia en digital no le valía, debíamos traerlo en físico. ¡¡Menos mal que lo teníamos en el coche!! En ningún momento durante el proceso de reserva nos comentaron que debíamos llevar el cheque regalo en papel. Además, es un cheque regalo emitido por ellos, por lo que ellos deberían tenerlo. Lo necesitaban en papel, nos dijo, para fotocopiarlo.
Me ofrecí a ir a buscarlo al coche, pero el sumiller, por suerte, dijo que no era necesario, que podía hacerlo al final de la comida. Y así tuve que hacerlo, tuve que ir a buscar el dichoso papel al final de la comida.
Comida excepcional, acompañada de unos buenos vinos, con unos camareros simpatiquísimos y muy amables a la que le ha fallado el sumiller. No sólo es por el detalle al recibirnos o con el cheque regalo. La presentación de los vinos que acompañaban a los platos fue seca, corta y con muy poca emoción, transmitiendo muy poco en el mejor de los casos.
Estos pequeños detalles hacen que la experiencia global no haya estado tan a la altura de restaurantes similares como Es Molí d'en Bou de Tomeu Caldentey (1 estrella Michelín). Es una pena, porque de haber recibido otro trato y actitud por parte del sumiller, ahora estaríamos hablando de nuestro restaurante referente en Mallorca.
Igualmente, volveremos. Cualquiera puede tener un mal día y también se puede aprender de los errores. De hecho, esperamos que esta entrada sirva para mejorar un poquito :) Además, Macarena de Castro es tan buena que se le pueden perdonar todos estos detalles y más.
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