Tullgrens

Mat- och dryckrelaterat. Som en liten anteckningsbok utan snobberi, i all enkelhet. Här förekommer också husmorsknep, tips och trix och dylikt. Föredrar förstås giftfritt, ekologiskt, och navigerar så gott det går undan från dåligheter. Stort fan av smör, grädde, parmesan. Med ovan sagt kommer här finnas såväl recept på rödvinsås med en skvätt socker, som säkert andra no-no's enligt vissa. Om du har hittat hit, och lånar några recept eller inspiration så fritt fram, men gör det på egen risk. Gillar du sidan, kommentera gärna, gillar du det inte så leta gärna upp en annan mer passande sida för just dig.

[tullgrens]

[tullgrens]

Stekt ris med kyckling

Stek först kyckling i småbitar kryddad efter smak. Ta åt sidan när klar och koka riset med lämplig buljong/fond. Stek sedan lök, och blanda ner rejält med finhackad persilja. Vänd ner kycklingen, och till sist ris. Steg några minuter och se till att det inte steker torrt, tillsätt då vatten el buljong-

[tullgrens]

Stekt kummel med puré på potatis/jordärtskocka/palsternacka, tommat med dill, finhackad morot och mandolinad blekselleri. Stek kummelfilen med skinnsidan ned i ca 4 min, vänd och stäng av plattan och låt gå på eftervärmen tills klar.

[tullgrens]

Lika snygg som god matvistelse i Sthlm. Från grym lunchgulaschen på Kalori, via Tryffeldumplings, Lågtempad syrad fläskstek mm på Matbaren, Kroppkakor på Hotel Skeppsholmen till avslutande frukostvåfflan på Hilton. 6 av 5 rattar till mat-Sthlm.

[tullgrens]

Salsa criolla de Nico Grön paprika, tomat, mild lök (salladslök), lime, flingsalt, röd chili

[tullgrens]

Ättiksvatten till sallad

1 del ättika 1.5 delar socker 5 delar vatten

[tullgrens]

Limesås till fisk och skaldjur

2 dl yoghurt 2 msk honung 1 msk riven ingefära 2 st lime, skal och juice av 1/2 röd chili finhackad  

[tullgrens]

Balsamicosås

Med vin: 2 dl  rödvin 1 dl  balsamvinäger 2 msk  kalvfond 1 tsk  strösocker 1 msk  smör 2 msk  maizenaredning Inget vin hemma? Fy! Men; använd vatten i stället och väg av andelar vatten/maizena.

[tullgrens]

Broccoli kyckling jordnötter

Stek kycklingfilé Blanda 1 del japansk soja och 3. delar sweet chilisås Koka broccoli Garnera m rostade jordnötter

[tullgrens]

Lycka. Den sista Budapestbakelsen långt långt därinne.

[tullgrens]

Så enkelt och så gott. Everyday is (or should be) a lobster day!

[tullgrens]

Rotfruktsfräs 2

50% blomkål 30% kålrot 20% vitkål Mixa fint och stek, när mjukt stek ägg i mitten. Servera till: lax, broccoli, sås på youghurt+grädde+ greencurry

[tullgrens]

Post-Alba-dinner

[tullgrens]

Post-Piemonte-Delivery!

[tullgrens]

Tryffel och ägg i alla tänkbara former tycks vara en svårslagen kombination.

[tullgrens]

Pasta

1 ägg 1 gr vetemjöl prima qualität Vila 30 min Använd polenta för o undvika klibb.

[tullgrens]

Rabarbsaft

1.5 kg rabarber 2 citroner Lite citronsyra 2 liter vatten 700gr socker

Skär rabarb och lägg i kastrull, lägg sedan i de skivade citronerna (och ev. citronsyra). Koka upp vattnet och häll det över rabarberna. Ställ i kyl i 2 dygn. Sila av. Rör i socker. Koka upp på hög värme och låt koka i 5 minuter.