和菓子日和 / The art of Wagashi @wagashiart - Tumblr Blog

今日の和菓子 : 夏木立ち京都の源光庵同様、アジサイの名所である鎌倉の明月院にもある、悟りの窓。その丸い窓を通して見える庭園は、まるで丸い額縁で切り取られた自然の絵画そのもの。そんな悟りの窓から見える新緑の世界をイメージした錦玉と羊羹の和菓子です。 Today’s Wagashi : Summer Landscape In Japanese architecture, the role of windows is not only for lighting or ventilation, but also for enjoying the view from them. Cutting out a piece of the scenery with a window, this is a unique way of enjoying nature. The famous circle window at Meigetsu-in in Kamakura is called "the window of spiritual enlightenment”. This confectionary visualizes the lively green scenery through the circle window in the early summer. (Meigetsu-in) https://www.instagram.com/p/BzAVLIxHqgV/?igshid=10lg132nmeivy

2019/04/14 今日の和菓子：氷柱花(クリスタ) / 菓石両親が地質学を生業にしていた影響か、子供の頃から鉱石(いし)を集めるのが好きだった。お父さんにもらった水晶のカケラは、そうそう手に入らない宝物のように、布に巻いて大切に持っていた。そんな水晶を模した琥珀糖の甘い菓石。 Today’s Wagashi : Sweets Icicles Today's Wagashi : Icicle Rock I was a child who loved to collect storns and minerals since both of my parents engaged in geology. I remembere that I have treasured a tiny peice of quartz from my father. This edible crystal confectionary made of agar and sugar is inspired by the beautifully transparent quartz. https://www.instagram.com/wagashi_art/p/BwN64CrHrDa/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=pzg7yhlmpr2e

2019/04/01 今日の和菓子：なごりひさかたの光のどけき春の日にしづ心なく花の散るらむ祖母が十八番にしていた百人一首の一首。暖かくなってきた春の日なのに、桜の花だけはどうして、さっさと散ってしまうのか。慌ただしく散る桜を惜しむ気持ちを表した和歌にちなんだ、桜餡で作った羊羹です。 Today’s Wagashi : Sakura “In this calm and peaceful spring sun, the flowers(Sakura) are falling without calm mind” This Japanese poet is one of the Hyakunin-ishu, an anthology of 100 poems by 100 different poets. This confectionary is inspired by the beautiful spring scenary with falling petals of cherry blossoms. (和田堀公園) https://www.instagram.com/wagashi_art/p/Bv8pAs9H8-e/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1nkep8qkncud3

今日の和菓子：令和初春の令月にして、気淑（よ）く風和らぎ、梅は鏡前の粉を披（ひら）き、蘭は珮後（はいご）の香を薫らす厳しい寒さを耐えて、美しい花を咲かせる梅。そんな情景が目に浮かぶ、万葉集の一節から採用された新元号の”令和”。この歌が読まれたといわれる梅の宴をカタチにした和菓子です。 Today’s Wagashi : Reiwa (New Japanese Era) The name of its new imperial era was finally announced! The phrase is taken from the Manyoshu, the oldest existing anthology of Japanese poetry, rather than the names of previous eras that have come from Chinese literature. Plum blossoms bloom beautifully after a harsh winter as a sign of the arrival of spring. Hope each of us will bloom like plum blossoms in the new era of Reiwa. https://www.instagram.com/wagashi_art/p/BvtpmLZHjgL/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14mx2ijnjp63c

宇宙菓子シリーズ No.3 今日の和菓子：Earth 1969年、人類は初の月面着陸を成し遂げた。人類の偉大な一歩から今年で50年、様々な宇宙事業が注目される中、「宇宙×食」も大きなテーマの一つ。いつか人類が「宇宙空間で和菓子を食べる」なんていう妄想が叶うことを夢見て。宇宙から見た蒼い地球の和菓子を作ってみました。 Space Sweets No.3 Today’s Wagashi : Earth On July 20, 1969, two astronauts landed on the moon and became the first humans to walk on the lunar surface. After 50 years past, while a variety of space activities are paid attention, space food is one of them. This confectionary visualizes the earth from space. Wish people will eat Japanese confectionary in space someday. https://www.instagram.com/wagashi_art/p/BvGOFwNn5_8/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=uql9bajtf354

今日の和菓子: 侘助冬のイメージが強いけれど、読んで字のごとく、春の花である”椿”。その中でも小ぶりな花で、茶花としてもよく登場する侘助。豪華絢爛なものよりも、少し控えめで奥ゆかしく、人目につかない美しさに心惹かれるのが、日本的な感性なのかな… そんな健気に咲く侘助の花をイメージした練り切りの和菓子です。 Today’s Wagashi : wabisuke (camelia) For the tea room, Japanese tea master Sen no Rikyu (1522-1591) famously said that “the flowers should be arranged as they are in the field”. Wabisuke (Camelia) is traditionally preferred for tea ceremony, as garden tree and cut flower, because of its "quiet" appearance. I wonder the flower reflects the essence of Japanese aesthetics. This confectionary visualizes the camelia flower blooming quietly in the garden in spring. https://www.instagram.com/wagashi_art/p/BuP2dginqXm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1qxbib8j5qle6

今日の和菓子：花信風春先に花が咲くことを知らせる風のことを「花信風」というそう。自然と共に生きてきた日本人ならではの感性が感じられる素敵な言葉。そんな春の便りを届けてくれる風をイメージして作った茶巾絞りの和菓子です。 Today's Wagashi : Spring Wind In spring, flowers bloom, birds and bugs drink the nectar from the blossoms. In Japan, the spring wind let us know about the blooming flowers called “Kashinfu”. This word reflects the Japanese sensitivity who have lived in harmony with nature for a long time. This confectionary is inspired by the wind bringing the sign of spring. https://www.instagram.com/wagashi_art/p/BukhPp2HIFe/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=y78x0mvf6hit

今日の和菓子: 侘助冬のイメージが強いけれど、読んで字のごとく、春の花である”椿”。その中でも小ぶりな花で、茶花としてもよく登場する侘助。豪華絢爛なものよりも、少し控えめで奥ゆかしく、人目につかない美しさに心惹かれるのが、日本的な感性なのかな… そんな健気に咲く侘助の花をイメージした練り切りの和菓子です。 Today’s Wagashi : wabisuke (camelia) For the tea room, Japanese tea master Sen no Rikyu (1522-1591) famously said that “the flowers should be arranged as they are in the field”. Wabisuke (Camelia) is traditionally preferred for tea ceremony, as garden tree and cut flower, because of its "quiet" appearance. I wonder the flower reflects the essence of Japanese aesthetics. This confectionary visualizes the camelia flower blooming quietly in the garden in spring. https://www.instagram.com/p/BuP2dginqXm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1chdjqlwj6qds

今日の和菓子 : 初咲まだ寒さが厳しい早春、どの花より先立って咲くことから「百花の魁(さきがけ)」と呼ばれる梅。その姿を人に置き換え、他の人よりも先に花咲く＝結果を出したり、世に認められるということで、おめでたい花と考えられてきたとか。そんな早春にぴったりな梅をイメージした練り切りの和菓子です。 Today’s Wagashi：First Blossom As the first trees to blossom in early spring in Japan, Japanese plum(Ume) have been called「梅は百花の魁(Ume wa hyakka no sakigake)」, which means “Ume lead to bloom another flower”. It’s also considered as a good luck flower and often compared to a person who achieves their goal earlier than others. This Japanese confectionary mimics the plum blossom blooming in early spring. https://www.instagram.com/p/BszhlvVHRoG/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=u74or5tkn8

今日の和菓子: 花びら餅正月を迎えたことを祝い、新年に初めて釜をかける初釜。平成最後の成人の日に、平成最後となる初釜茶事を無事終えることができました。人様にお菓子をお出しするのは何回やっても緊張しますが、良い機会を与えてくださった先生に感謝。個人的に白味噌が入った花びら餅の餡がとても好きなので、お正月限定の和菓子というのが惜しいですが… Today’s Wagashi: Flower Petal(Hanabira Mochi) I’m glad to tell everyone that our first tea ceremony of the year (Hatsugama) went well. This will be the last Hatsugama of the Heisei Period. I was in charge of creating Hanabira mochi; the special Haoanese confectionary for this ceremony. Each element of the Hanabira Mochi is significant. The red colour showing through the white mochi is not only appropriate to the celebration of the new year, but also signifies the Japanese apricot/plum (ume) blossom, which in turn represents purity, perseverance, and renewal associated with New Year. https://www.instagram.com/p/Bso9czThQiH/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=hzx58d32insy

今日の和菓子: 木漏れ日木々が青々と茂り、日差しが眩しく感じる季節。木立の下を歩くと、葉っぱの陰がいつも歩く道を違う表情に変えてくれる。そんな木漏れ日をイメージして作った、初夏の琥珀糖。 Today’s Wagashi : komorebi This is probably one of my best Japanese words. It means sunlight that filters through the trees - the interplay between the light and the leaves. Words reflect how people see the world. I appreciate that we have this beautiful word in Japan (Tokyo, Japan) https://www.instagram.com/p/BjbFDK_hTNN/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=10mo664bkws1l

“今日の和菓子：紫陽花花の色がよく変わることから、「七変化」「八仙花」ともよばれる紫陽花。名前の由来としては集まる（アズ）真（サ）藍（アイ）から来ているそう。その色彩豊かな花弁をイメージして作った錦玉の和菓子。降り続く雨は憂鬱ですが、雨の中しっとりと咲く紫陽花は、待ち遠しい。 Today's Wagashi : Hydrangea Hydrangea is a symbolic flower of a rainy season in Japan. Since hydrangea changes color based on the pH, it is also called as “shichihenge” ( means quickly change clothes seven times). This Wagashi is inspired by hydrangea. Even though I don't like rainy season, still can't wait to see these beautiful flowers in the rain. https://www.instagram.com/p/BjB1_VshhGF/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1c1kmvrmralbg

本日の和菓子：牡丹「立てば芍薬、坐れば牡丹、歩く姿は百合の花」という美人を形容する言葉があるように、清楚な女性に例えられる牡丹。原産地の中国では、花の豪華さと気品が他を圧倒するものとして花王、花神の別称もあるそう。そんな華やかな牡丹をイメージした和菓子の作り方をmiroomさんのページでご紹介しています。興味のある方は是非覗いてみてください https://miroom.in/rooms/48 Today’s Wagashi : Peony People say "Peony is a symbol of beatiful ladies" in Japan. It also represents good fortune as well as a righteous and noble spirit. I introduce how to make a Japanese confectionary which mimickes a flower of peony at the website of meroom below. You can check it if you are interested in ! https://www.instagram.com/p/BiqMIjsB4_w/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1wk6t811wvtep

今日の和菓子:ナツノカケラ「涼やか」をテーマに作らせていただいた和菓子として、2つ目は青い琥珀糖のお干菓子です。初夏の爽やかな風、潮騒、太陽の光を受けてキラキラ輝く海。夏ってどんな形、色をしているのだろうと想像しながら、自分の中にある夏の記憶をたどって作ったお菓子です。一人ひとりの中にきっとあるだろう夏の記憶に想いを馳せながら、味わっていただけたらなぁと🌿 リンクへはProfile画面からアクセスいただけます http://mhm-starbucks.jp/ Today’s Wagashi : A piece of summer The second confectionary I made for the Starbucks coffee summer promotion is this blue candy called “Kohakuto” in Japanese. As the theme is “Coolness in Summer”, I visualized my summer memories in a small piece of Kohakuto. It could be pleasant breeze in early summer, the sound of waves or the shining sea exposed by the sunlight. Everyone would have their own summer memories. I’m interested in how people find their summer in this small fragment. https://www.instagram.com/p/BiYzA14h2fc/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1rjxab0wed683

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もともと祖母が茶道を教えていたこともあり、小さい頃から影響を受けてきたお茶の世界。その中で「夏はいかにも涼しきように」という教えがあります。つまり涼やかさは、心くばりや工夫によって視覚や聴覚を通して感じることができるということ。例えば夏には透明感のあるガラスの器を使ったり、風鈴の音を楽しんだりする感性は日本ならでは。今回Openしたスタバさんのサイトでは、そんな「涼やかさ」をテーマに和菓子とコーヒーにまつわるお話を映像にもまとめていただいています。 https://www.instagram.com/p/BiRqairhMiH/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ko04xwlqud3m

実は和菓子とコーヒーってとても相性がいい。今回ご縁があってスターバックスさんからお声がけいただき、夏のアイスコーヒーに合う和菓子を作らせていただきました。テーマは”涼やか”。色々試作した結果、錦玉をかけてツヤ感を出した練り切りと、爽やかなブルーの琥珀糖を作りました。( 詳細はまた後ほど) もうすぐ今回の企画のWEBサイトがOPENするそうですが、その前に映像のご紹介。 https://youtu.be/P874Njcx4ho Wagashi Meets Coffee I worked with Starbucks coffee to create Wagashi for their ice coffee. The website will be open on 25th Apr. Can’t wait to see it :) https://www.instagram.com/p/BhvJ1eZBXzh/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=w6qse8ex114p

本日の和菓子：水風船先日お伝えしていたスターバックスさんのSpecialサイトがOPENしました。今回のテーマは「涼やか」ということで、アイスコーヒーに合う夏らしい和菓子をご提案させていただきました。一つ目は練り切りの「水風船」。苦味のあるコーヒーと練り切りの程よい甘みが口の中で溶け合い、個人的には一番しっくりくる組み合わせだなと。今回は暑い夏でも口にしやすいように、錦玉でコーティングしツヤ感を出しました。見た目にも涼やかさを感じていただけたら何よりです。リンクへはProfile画面からアクセスいただけます http://mhm-starbucks.jp/ Today’s Wagashi : Water Balloon The special website of Starbucks coffee I worked with was finally launched. I created summer Japanese confectionery “Water Balloon (you can usually see in a summer festival in Japan)" which goes well with their ice coffee. I personally think sweet Nerikiri (this type of Japanese confectionery) is the best combination with bitter coffee. They melt in your mouth to make a perfect harmony. Hope you enjoy a cool summer atomosphire from your eyes. You can access to the link above from my profile page. https://www.instagram.com/p/BiEdZygBDKF/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=4gke90wti2m7

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