Yep, Just like that

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Cake aux haricots rouges

Ingrédients :

100g de farine de riz complet

40g de sucre Truvia

2 œufs

1 CAC bicarbonate de soude

1 CAS de vinaigre de cidre

1 pincée de vanille en poudre

200g de haricots rouges en boîte

1 yaourt de soja

½ pot de yaourt de lait de soja

50g d'huile d'olive

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger au mixeur les œufs, le lait, le yaourt, l'huile et les haricots rouges, jusqu'à obtenir une pâte liquide.

Verser dans un grand saladier la farine, le sel et le sucre, puis ajouter le mélange aux haricots.

Ajouter le bicarbonate à la pâte et le faire mousser avec le vinaigre.

Mélanger le tout.

Huiler et fariner un moule à cake.

Verser la pâte et faire cuire 45min à 180°C.

Déguster tiède (avec du thé matcha si possible, pour contrebalancer le côté sucré du cake avec le goût amer du thé). Ou une boule de glace à la vanille!

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Velouté d'ail et quinoa

Ingrédients pour 1 personne :

4 petites gousses d'ail

2 CAS de flocons de quinoa

100ml d'eau

100ml de lait de soja

Sel

Poivre

Préparation :

Hâcher l'ail et le faire rissoler dans une casserole dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le lait, l'eau, le sel, le poivre et le quinoa.

Laisser cuire à feu doux 5min, jusqu'à ce que les flocons gonflent bien.

Mixer et servir chaud.

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Ile flottante à la coco et au lait végétal

Ingrédients pour 1 personne :

100ml de lait de soja (ou autre)

1 CAS de sirop d'agave

1 oeuf

1/2 gousse de vanille

1 pincée de sel

1 CAC de noix de coco râpée

Préparation :

Séparer le jaune d'oeuf du blanc. Les mettre dans des bols séparés.

Ajouter au jaune le lait, la cuillère à soupe de sirop d'agave et les graines de vanille de la gousse.

Bien mélanger et faire chauffer à feu doux (avec la coque de la gousse de vanille) dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec la pincée de sel.

Faire cuire 30sec au micro-onde.

Une fois la crème anglaise cuite, la verser dans un bol et déposer le blanc d'oeuf par dessus.

Laisser refroidir au moins une heure au frigo.

Saupoudrer de noix de coco râpée au moment de servir.

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Pop cakes IG bas

Ingrédients pour 9 pop cakes :

3 parts de Cake marbré IG bas

1 tablette de 100g de chocolat noir au fructose (ou n'importe quel chocolat en tablette)

1/2 yaourt de brebis (peut être remplacé par n'importe quel yaourt ou fromage frais)

Décoration : matcha, sésame, noix de coco, etc...

Matériel :

Un vase large, ou un pot assez haut (20 cm environ).

Un kilo de riz ou n'importe quoi pour remplir le vase et planter les piques à brochettes dedans pour qu'ils tiennent droits (si vous avez des blocs de polystyrène, ça marche aussi).

Petits piques à brochettes

Préparation :

Dans un bol, réduire le gâteau en miettes très fines avec vos mains (pas besoin de mixeur, ça va aller très bien comme ça)

Ajouter le yaourt, petit à petit, jusqu'à former une pâte assez ferme (comme une pâte brisée ou de la pâte à modeler).

Former des boules de la largeur d'une noix (si elle s'effrite, rajouter du yaourt).

Préparer tout votre matériel à pop cakes.

Remplissez un pot avec du riz ou autre et gardez-le à côté de vous. Vérifiez bien que les piques à brochettes tiennent droits dedans et que vous avez assez de place pour que les 9 pop cakes ne se touchent pas.

Dans un ramequin, faire chauffer un gros carreau de chocolat au micro-onde, jusqu’à ce qu'il soit liquide.

Trempez le bout rond (et pas le bout piquant !) d'un pique à brochette dans le chocolat (sur 1cm) et plantez-le dans une boule de pâte, doucement pour ne pas fendre la boule en deux.

Plantez ensuite la pop cake dans le pot.

Recommencez l'opération avec toutes les pop cakes.

Laissez ensuite le chocolat se figer 5min en mettant les pop cakes soit au frigo, soit dehors s'il fait assez froid.

Le but de cette opération est de stabiliser les boules de pâtes sur les brochettes grâce à la solidification du chocolat, pour ne pas qu'elles s'effondrent quand vous allez les tremper entièrement dans le chocolat par la suite.

Préparer vos décorations pour qu'elles soient à portée de main.

Une fois le chocolat solidifié sur les pop cakes, vous allez pouvoir faire fondre toute la tablette de chocolat au micro-onde.

Deux choix s'offre à vous : vous pouvez soit directement tremper vos pop cakes dans le chocolat pour les recouvrir, soit prendre une petite cuillère et arroser les pop cakes de chocolat (ce que j'ai fait, comme ça vous êtes sûrs de ne pas perdre de pop cakes au fond du chocolat liquide).

Tapotez bien les brochettes sur le rebord du ramequin pour enlever l’excédent de chocolat et décorez vos pop cakes. Attention : Le chocolat durcit très vite !

Plantez ensuite les brochettes dans le pot et laissez-les durcir au moins une heure au frais.

Vous pouvez les garder trois jours au frais.

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Clafoutis aux fruits rouges

Recette trouvée ici : Lili's (vegan) kitchen (et adaptée à mon placard)

Ingrédients pour 2 clafoutis individuels:

150g de fruits rouges (y'a des bols de fruits surgelés pour 1 personne chez Picard pour moins de 2€)

1 CAS d'arrow root

1g d'agar-agar en poudre

100ml de crème de coco

100ml de lait de noisettes

20g de poudre d'amandes + 1,5 CAS

1 CAS de sirop d'agave (optionnel)

1 gousse de vanille

Notes : La crème de coco et le lait de noisettes peuvent être remplacés. Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco, remplacer le lait de noisettes par n'importe quel lait végétal (mais dans ce cas, remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes pour en avoir encore le goût), ou même mettre juste du lait ou de la crème de coco pour toute la recette. Amusez-vous !

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol, sauf les fruits rouges.

Verser la préparation dans des ramequins allant au four et ajouter les fruits par dessus.

Faire cuire au four 20min à 180°C.

Déguster tiède.

Notes : Dans la recette originale, l'auteur fait chauffer sa préparation à la casserole avant de la refaire chauffer au four. Le but est sûrement de faire réagir l'agar-agar qui ne se solidifie qu'à partir de 100°C. Je ne vois pas l'intérêt de l'étape de la casserole, étant donné que le four est de toute manière à 180°C. Après c'est vous qui voyez !

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Cake aux trois poivrons - sans lactose, sans gluten, sans levure

J'ai prit un pot de yaourt vide pour doser.

Ingrédients :

2 pots de lait de soja nature

2 pots de farine de pois chiches

2 pots de farine de soja

1/2 pot d'huile d'olive

1 CAC de bicarbonate de soude

1 CAS de vinaigre de cidre

2 oeufs

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

3 petits poivrons (un rouge, un jaune, un vert)

Basilic, thym et origan séché au  goût (optionnel)

1 poignées de carottes râpées (optionnel)

1/4 d'oignons hachés (optionnel)

Colorant alimentaire orange (optionnel)

Préparation :

1 h avant de préparer le cake, faire cuire au four les poivrons sur une feuille de papier d’aluminium pendant 40min à 250°C. Le but étant de brûler la peau pour pouvoir l'enlever plus facilement après.

Une fois les poivrons cuits, les emballer dans le papier d'alu et laisser tiédir.

Une fois les poivrons tièdes, enlever délicatement leur peau à la main. Jeter les pépins et garder la chair - séparer les couleurs - dans des petits bols.

Mixer la chair des poivrons (toujours séparément) et réserver (vous pouvez aussi juste les écraser à la main, tant que vous faites quelque chose qui ne contient plus de gros morceaux de poivron).

Dans un grand saladier, mélanger les farines, le lait, l'huile, les oeufs, le sel, les herbes et le poivre.

Saupoudrer le bicarbonate sur le tout et arroser-le de vinaigre pour qu'il mousse bien.

Mélanger la pâte et séparer-la en trois dans des bols.

Dans le premier bol, ajouter le poivron rouge et une petite poignée de carottes râpées.

Dans le second bol, ajouter le poivron jaune et les oignons (j'ai ajouté une pincée de colorant alimentaire orange pour donner une jolie couleur).

Dans le troisième bol, ajouter le poivron vert et mélanger.

Huiler et fariner un moule à cake.

Verser dedans la première pâte, puis la deuxième et enfin la troisième, pour former trois couches.

Faire cuire 40min à 200°C.

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Cake marbré IG bas - sans sucre, sans lactose, sans gluten

Inspiré de cette recette : La Tortue du Haut.

Le but c'est d'utiliser votre pot de yaourt pour doser les autres ingrédients ^^

Ingrédients :

2 oeufs

1 yaourt sans lactose (en magasin bio, ou yaourt au soja nature, ou autre)

1 pot de lait de soja nature (ou lait d’amandes, ou lait de riz, etc)

3/4 de pot de sirop d'agave (ou de fructose)

1 pot de farine de soja

1 pot de farine de pois chiche (ou 2 pots de soja pour toute la recette, ou 2 pots de pois chiche, comme vous voulez)

1/2 pot d'huile d'olive

125g de poudre d'amandes

1 CAC de bicarbonate de soude

1 CAS de vinaigre de cidre

20g de poudre de cacao

1 pincée de vanille en poudre

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf le cacao. ATTENTION ! Le bicarbonate et le vinaigre doivent tous les deux entrer en contact direct et bien mousser, sinon le gâteau ne gonflera pas et sentira trop le sel ! (ce que je fais, c'est  : j'ajoute tous les ingrédients pour former une petite montagne, je saupoudre le bicarbonate en dernier par dessus tout ça, et je verse en pluie le vinaigre sur le bicarbonate pour être sur que ça mousse bien, et que tout le bicarbonate soit mouillé par le vinaigre. Après y'a plus qu'à mélanger la pâte ^^).

Verser la moitié de la pâte dans le moule à cake, préalablement huilé et fariné.

Ajouter le cacao à la pâte restante dans le saladier, bien mélanger et verser par dessus l'autre pâte déjà dans le moule (vous pouvez vous amusez à alterner pâte à la vanille et pâte au cacao pour faire des jolies formes une fois le cake cuit).

Faire cuire 40min à 200/180°C (en fonction de la puissance de votre four).

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Crème végan au chocolat

Vous pouvez aussi faire des crèmes à la vanille, à la fleur d'oranger, au lait de coco, aux épices, à l'eau de rose, etc...

Ingrédients pour 2 personnes :

25cl de lait d'amandes et de riz (ou juste du lait d'amandes, ça marche aussi)

1/4 de CAC d'agar-agar

2 CAC de cacao en poudre

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait mélangé à l'agar-agar jusqu'à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger.

Remettre le tout à feu doux pendant 2 min.

Verser dans des ramequins et laisser tiédir.

Placer ensuite les crèmes au moins deux heures au frigo, jusqu'à ce que la crème soit prise.

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Gaufres liégoises

Ingrédients (pour 6 gaufres) :

200g de farine

10cl de lait

1/2 sachet de levure de boulangerie

1 oeuf

1 CAS de sucre blanc

1 pincée de poudre de vanille

70g de beurre

4 CAS de sucre en grains

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la vanille.

Faire fondre le beurre.

Faire tiédir le lait et le mélanger la levure et la CAS de sucre blanc.

Ajouter à la farine : l'oeuf, le beurre et le mélange de lait et le levure.

Pétrir la pâte et la laisser lever 30min.

Ajouter ensuite le sucre en grain et mélanger.

Faire chauffer le gaufrier.

Déposer des boules de pâte (l'équivalent d'une cuillère à soupe bien bombée) sur le gaufrier et faire cuire 3min.

Servir chaud avec des fraises, de la chantilly, du chocolat, etc...

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Velouté de châtaignes aux noix

Ingrédients pour 2/3 personnes :

300ml de bouillon de volaille (300ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille)

400g de châtaignes en boîte (non égouttées)

2 poignées de noix

1 CAS de crème fraîche

Préparation :

Faire bouillir le bouillon de volaille dans une casserole.

Ajouter les châtaignes et faire cuire 10min.

Verser le tout dans un blender, avec la crème et les noix.

Mixer et servez chaud avec quelques brisures de noix pour décorer le velouté.

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Pizza au thon

Ingrédients :

1 pâte à pizza

1 petit pot de sauce tomate au basilic

1 petite boîte de thon

5 tranches fines de mozzarella fumée (ou fraîche)

1 CAS de crème fraîche

Du gruyère râpé

Préparation :

Etaler votre pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier aluminium allant au four.

Etaler la sauce tomate sur toute la pâte, en laissant 1cm de pâte nue sur le tour.

Ajouter la crème fraîche et la mozzarella.

Parsemer la pizza de miettes de thon.

Ajouter du gruyère à votre goût.

Faire cuire 15/20min à 250°C.

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Tourte feta / épinard

D'après une recette du blog Go cook yourself.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâte feuilletée

125g d'épinard frais

100g de feta

2 oeufs

2 poignées de pignons de pin

1 pincée de piment séché

Zeste d'un citron

Jus d'un demi-citron

Sel

Poivre

Farine et huile d'olive pour le plat

Préparation :

Faire réduire les épinards dans une poêle à feu moyen (sans rien rajouter).

Pendant ce temps-là, dans un saladier, mélanger : les oeufs battus, la feta écrasée grossièrement à la fourchette, le zeste et le jus de citron, les pignons, le piment, le sel et le poivre.

Une fois les épinards réduits, les ajouter au reste dans le saladier.

Huiler et fariner un petit plat à gratin (rond ou carré - un petit moule à gâteau rond assez haut fera l'affaire aussi).

Déposer la pâte à tarte au fond, la piquer avec une fourchette, et ajouter le mélange à l'épinard et à la feta par dessus.

Replier la pâte de sorte à recouvrir totalement la garniture.

(Vous pouvez dorer la pâte avec du jaune d'oeuf pour un plus joli rendu.)

Mettre au four à 200°C pendant 30min.

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Curry de porc

Ingrédients pour 2 personnes :

2 échines de porc désossées

2 pommes de terre moyennes

500ml d'eau

1 carotte

1 oignon

2 carrés de roux de curry japonais (doux, moyen ou fort)

Huile d'olive

Deux parts de riz que vous ferez cuire à part

Préparation :

Faites cuire assez de riz pour deux personnes et réservez-le.

Coupez votre échine en gros morceaux de 3 ou 4cm de large.

Pelez et découper, en gros morceaux également, votre carotte, votre oignon et vos pommes de terre.

Dans une grande casserole, faites dorer votre oignon et votre échine de porc dans un peu d'huile d'olive.

Une fois l’oignon et l'échine bien dorés (elle ne doit PAS être cuite à coeur), réservez-les dans un plat à côté.

Ajouter les pommes de terre et la carotte dans la casserole et faites-les revenir 2min, puis ajouter les 500ml d'eau.

Faites cuire à feu moyen vos légumes, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.

Ajoutez alors le roux de curry en dehors du feu, il va épaissir immédiatement.

Mélanger jusqu'à ce que le roux soit totalement dissous, puis ajoutez la viande et l'oignon.

Faites cuire le tout pendant encore 10min à feu doux.

Servez avec le riz que vous aurez fait réchauffer.

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Gratin de chou-fleur

Ingrédients pour 2 personnes :

1 chou-fleur

2 CAS de farine

1 CAS de beurre

50cl de lait

1 pincée de muscade (ou de quatre-épices)

Sel

Poivre

Gruyère râpé (ou parmesan) (ou les deux)

Préparation :

Séparer les fleurs du pied du chou-fleur et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 30min, à feu fort.

Une fois le chou-fleur cuit (la pointe d'un couteau doit s’enfoncer dedans comme dans du beurre), l'égoutter et le réserver.

Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en pluie.

Quand le mélange forme une pâte, ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant au fouet pour défaire les grumeaux.

Une fois la béchamel devenue liquide, ajouter le poivre, le sel et la muscade.

Continuer à mélanger sans vous arrêter votre béchamel à feu doux. La béchamel est prête quand elle a assez épaissit.

Dans un plat allant au four, déposer le chou-fleur et verser votre béchamel dessus.

Saupoudrer ensuite le tout de gruyère râpé.

Faire cuire 30min à 180°C.

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Spaghetti alle Vongole (aux coques)

Normalement la recette se fait avec des palourdes, mais les coques sont plus adaptées à un budget limité et c'est bon aussi !

Ingrédients pour 1 personne :

1 dose de spaghetti

2 grosse poignées de coques (ou palourdes)

1 tomate

1/2 oignon

1 fond de vin blanc (2 à 3 CAS)

1 gousse d'ail

Persil (ou origan ou basilic)

Sel

Poivre

Huile d'olive

Préparation :

Plusieurs heures à l'avance, faites dégorger vos coques en les mettant dans un saladier rempli d'eau froide salée (pour qu'elles rejettent leur sable). Recommencer l'opération 2 fois, toutes les demi-heures.

Une fois vos coques prêtes (vérifier qu'elles ne sont pas cassées ou trouées), faites cuire vos spaghetti dans une casserole d'eau salée.

A côté, faites chauffer un fond l'huile d'olive dans une poêle.

Faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés.

Découper votre tomate en petits morceaux, puis ajoutez-la dans la poêle avec les coques.

Ajouter le vin blanc, saler et poivrer, puis laisser cuire à feu vif à couvert jusqu'à ébullition. Arrêter le feu quand les coques sont toutes ouvertes.

Avant de servir, vous pouvez enlever la plupart des coques de leurs coquilles (gardez-en quelques-unes avec leur coquilles pour la décoration) et les mélanger aux spaghetti (avec la sauce).

Décorer avec un peu de persil haché.

Servez bien chaud.

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Gâteau à l'orange

Ingrédients :

2 oeufs

100g de sucre

100g de beurre

200g de farine

1 sachet de levure

1 orange

80ml de lait

1 pincée de graines de vanille (facultatif)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, sucre, vanille et levure.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les blancs.

Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait et les jaunes oeufs aux ingrédients secs.

Zester, puis presser l'orange. Ajouter les zests et le jus d'orange à la pâte, puis bien mélanger.

Dans un autre saladier, monter les blancs d'oeufs en neige. Les incorporer ensuite délicatement à la pâte.

Faire cuire à 150°C pendant 30min.

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Mini Linzer

D'après une recette trouvée sur Bredele.fr

Ingrédients :

250 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre pommade 1/4 CAC de levure chimique 2 oeufs 100 g d’amande moulues 1 CAC de cannelle 1 CAC d’épices à pain d’épices 1 CAS de cacao Confiture (j'ai pris de la marmelade d'oranges)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.

Ajouter ensuite les oeufs et le beurre ramolli (mais pas fondu).

Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte lisse.

Emballer la pâte dans du film étirable et la laisser 30min au frigo.

L'étaler ensuite sur au moins 1cm d'épaisseur.

Découper des formes.

Faire des creux à l'intérieur des linzers avec votre pouce (ou un bouchon, ou le bout du manche d'un instrument de cuisine, ça marche aussi).

Remplir les creux de confiture.

Faire cuire 15min à 150°C.

Laissez bien refroidir pour que la confiture se fige.