7cooky

[highlandvalley]

キセルさんのツイート: “去年の夏フォロワさんが1日3本なす食べちゃった鬼レシピ オリーブオイルたっぷりで焼いたなすをタレに5分漬ける タレ詳細忘れたので酢2：醤油1、ニンニク1粒しょうが少々で作った タレ節約で小さなタッパーで漬けてる お肉不要…米が消える https://t.co/NBcQQ2F1sN”

[highlandvalley]

https://twitter.com/syunkon0507/status/1154361585067913216

[gesotoku]

[wdlabo]

パスタだろうがラーメンだろうが、どんな乾麺でも水で戻してから茹でると生っぽくなるんだけど、決して美味しくなるわけじゃないってことは大声で忠告したい。

後、料理研究家のほとんどが料理を研究していない。

[darylfranz]

とにかく「生姜焼き」をやわらかジューシーに仕上げたい【DJメシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

[highlandvalley]

やった。やったよやりました。トンカツ用の厚めの豚肉で、24時間ヨーグルトにつけて生姜焼きにして食べてみた。以下レポート。

・柔らかくなるか 　なる。焼く前から柔らかい。もうぐにょんぐにょん。しかし油断して火入れを雑にやるとしっかり固くなってしまうので、記事のスキル通り焼くのがいい。

・長いほど効果的か 　づけ時間を4時間と24時間でやってみたが、大きな差は感じられない。記事の例だと30分だしそのくらいで効果を実感できるかも。

・ヨーグルト味を感じてしまうか 　今回2回とも安いやつじゃなくてフツーの無糖ヨーグルトでやった+味付けは食べ慣れたタモリレシピで作ったんだけど、いつものタモリレシピ生姜焼きとは微妙に味が違ったので、その差分がヨーグルト味と思われる。美味しいと思える範囲内だが、思ってたんと違う・・ 　記事の例では安いヨーグルト＝ヨーグルト自体甘い＝タレのレシピに甘味を含まない（タモリレシピはみりんと砂糖が入る）ので、勝手にアレンジしないでキッチキチに書いてあることを守ると、きっとバランスがとれておいしいのが出来上がる。

・その他コツはあるか 　ヨーグルトで豚肉は柔らかくなるが固いスジにはまったく効果がないので事前のスジ切りはマスト。食べてて肉は柔らかいのにスジがあって噛みにくいという口内謎状態になる。 　厚い肉は焼いてて小麦粉はがれちゃうけど気にしない。はがれたダマにもタレがしみておいしい。 　ジッパーのついたポリ袋なんていらない。アイラップがあれば。 　4時間漬けのほうは一部を揚げて酢豚に使ったが、ちゃんと柔らかかったぞ。でも生姜焼きのほうが柔らかさを最大限実感できる。

次回は安いヨーグルト+もっと薄手の肉（いわゆる生姜焼き用）でやってみるかな。

[tkr]

縁側の哲人 - 7月8日

[ayu-me]

だし大好き！

[wdlabo]

素麺は1〜2年どころかカビを生やさないように注意すれば長期熟成モノがはるかに美味い。

使い切る必要がないのにこう言う「使い切りレシピ」が多くがっかりさせられる。

料理研究科や料理アカウントなら先ずはその長期保存できる特性をちゃんと説明すべきだと思うくらいには素麺マニアです。

[highlandvalley]

(via Xユーザーの杏耶@あや　ダイエットレシピ1月5日から更新再開✒️さん: 「そう… 餅は フレンチトーストにも なる(もちろん粉なし) トロトロのふわふわのもちもちよ〜‼️✨(0/3) https://t.co/Nyn1qcIrvI」 / X)

[highlandvalley]

(via Xユーザーの杏耶@あや　ダイエットレシピ1月5日から更新再開✒️さん: 「いいかい、餅はね、揚げると、ドーナツになるんだ(主語デカ 餅 ホットケーキミックス 水 砂糖 でできる「餅ドーナツ」🍩(0/3) https://t.co/hofLCklkFX」 / X)

[nsx]

鍋キューブに出会ってからこればっかり食べてる（要点としては豆腐から出る水分だけで煮るということ） http://pic.twitter.com/G5Hdy2gacx

— 宇凪順二 (@pelicaneel_pie) January 14, 2017

[kfighter]

#lifehack #ライフハック #レシピ #肥満対策 #ダイエット

（Via： デブ菌を撃退してくれる「酢キャベツ」のレシピが最強なダイエットメニュー ）

夏場はさっぱりしてて食が進みそう。 100ｇでいいなら、毎日お弁当のおかず一品に置き換えればよいですね。

[highlandvalley]

これ、普通の醸造酢とかだと食べてて飽きが来る感じなら、すし酢とかカンタン酢とかに変えて作るといい感じです。

[highlandvalley]

https://twitter.com/inadashunsuke/status/1297138386281435136

[highlandvalley]

このやり方で3回ぐらいやったけどまあ間違いない。でももうしばらくやってないな。なにしろ30分+10分コンロを１つ占有するもんで・・

やってみるなら鶏肉は冷蔵庫から出したてでなく室温で。季節によるけど出して30分放置でまあなんとか。アイラップにつっこんで空気ぬいて縛ってボウルに張った水に沈めておくとかなり早くぬるまる。

[highlandvalley]

(via XユーザーのAikaさん: 「金麦の看板レシピが簡単で美味しくて有益すぎた。これって違うレシピもあったりするのかな？ https://t.co/VOUcd7qwNl」 / X)

[highlandvalley]

https://twitter.com/inadashunsuke/status/1297138386281435136

[highlandvalley]

このやり方で3回ぐらいやったけどまあ間違いない。でももうしばらくやってないな。なにしろ30分+10分コンロを１つ占有するもんで・・

やってみるなら鶏肉は冷蔵庫から出したてでなく室温で。季節によるけど出して30分放置でまあなんとか。アイラップにつっこんで空気ぬいて縛ってボウルに張った水に沈めておくとかなり早くぬるまる。

[kfighter]

#cook #lifehack #ライフハック #出汁 #調味料 #レシピ #recipe

（Via：元板前が教えるプロの日本料理の割合表 レシピ）

これはありがたい。

[highlandvalley]

https://twitter.com/igarashi_yukari/status/1540542620635889664

作ってないけどそのうちやる備忘post

似たようなものはだれでも作れそうなんだけど、実際作って食べてこれウマイ！となるにはほぼピンポイントな材料比率がある。それを試行錯誤の結果見出し、公開してくれるこうした料理研究家の方には感謝しかない。

[onibi-onibi]

(限界OL霧切ギリ子 第71話 / ミートスパ土本 - ニコニコ漫画から)

[highlandvalley]

いけませんお客様！ 余っていたピザ用チーズと細かく切った餅をフライパンで焼くのは…！ ああー！いけませんお客様！ 溶けたタイミングでニンニクを入れて混ぜるだなんて！ この後黒胡椒かけるなんていけません！ https://twitter.com/roman_sound_h_5/status/856472243223707649/photo/1