O ácido cítrico como conservante na indústria alimentícia é, hoje, um dos aditivos mais utilizados no mundo — e por boas razões. Ele atua em duas frentes simultâneas: reduz o pH do alimento, criando um ambiente hostil para microrganismos, e quelata íons metálicos que acelerariam a oxidação. Esse duplo mecanismo explica por que ele está […] O post Ácido Cítrico como Conservante na Indústria Alimentícia apareceu primeiro em Alquimia Produtos Químicos .











