O conceito de alimentação saudável evoluiu muito ao longo dos últimos anos. Hoje, comer de forma correta não apenas envolve largar comida industrializada ou abrir mão de um docinho ao final de cada refeição. Com a vida contemporânea que levamos, tudo a nossa volta representa uma um risco a nosso bem estar a longo prazo. Nossos alimentos e água estão envenenados e até mesmo nosso ar pode nos adoecer. É necessário ingerir alimentos que, além de nutrir nosso corpo com os mínimo que precisamos, também são essenciais em nossa saúde e atuam como prevenção de diversos problemas.. Nosso tempo pede que nossa alimentação seja funcional.
Cúrcuma, açafrão-da-terra, turmerina, turmérico, falso açafrão, gengibre amarelo. Há muitos nomes para esta planta de raiz cor de ouro que certamente você não pode deixar de ter em sua cozinha e em sua alimentação do dia-a-dia. Ela é muito usada tradicionalmente na fitoterapia e na medicina Ayurveda. Hoje há inúmeros estudos científicos que comprovam seus benefícios. O nome científico é Curcuma longa. Pertence à mesma família do gengibre (Bendita essa família!) e tem sua origem nas regiões da Índia e Indonésia. A cúrcuma (bastante conhecida como açafrão-da-terra) não é a mesma planta do açafrão. Este vem do lírio tigre.
O famoso curry, usado na Índia, tem a cúrcuma como um dos seus principais ingredientes, o que lhe confere a coloração amarela. Inclusive, há estudos que relacionam o consumo deste tempero como uma das razões da Índia ser atualmente o país com menor índice de Alzheimer per capita.
O principal fator para este resultado é chamado de curcumina, um poderoso anti inflamatório que existe no açafrão da terra. É importante que saibamos que há dois tipos de inflamação em nosso corpo. Um ocorre na ocasião de você se machucar ou se contundir e é saudável. É uma reação natural de nosso corpo, fundamental na cicatrização de tecidos. A outra é uma inflamação crônica e subclínica ocorre em todo nosso organismo. Esta segunda, perturba nosso sistema imunológico, aumentando a produção das citocinas. Este processo inflamatório crônico está por trás de diversas doenças crônicas e degenerativas, como Alzheimer, Parkinson, doenças de coração, disfunções metabólicas e cânceres. Portanto este poderoso alimento que possui um anti inflamatório natural pode se tornar um grande aliado de sua saúde, bem estar e envelhecimento sadio.
Usamos muito no cozimento de grãos, tempero de saladas, caldos, sopas e refogados. Diferente da picância do seu primo gengibre, o sabor da cúrcuma é terroso, levemente amargo e quente. Pode ser consumida diariamente de preferência se somado a pimenta. A piperina, que que confere ardência das pimentas, faz uma relação simbiótica com a cúrcuma e pode aumentar a absorção da curcumina em até 20 vezes.
Você pode comprar o açafrão da terra em pó, mas nós também adoramos a versão in natura. É bem parecido com a raiz do gengibre, porém é menor e de coloração amarela. A parte consumida é apenas a raiz. Nós temos uma plantada em um vaso e já tivemos em canteiro também. A planta é super resistente, perene, ou seja, não morre após seu ciclo de florada e qualquer parte da raiz que tenha um broto (gema) tem grande possibilidade de brotar rapidamente. Compre em feiras ou mercados, de preferência orgânicos, e plante. Além de um super alimento, a flor é linda! A planta gosta de calor (20 a 35ºC), bastante sol , solo fértil (bem adubado) e argiloso, porém com boa drenagem. A colheita deve ocorrer após a florada, depois que todas as flores e folhas secam, que é quando a coloração da raiz fica mais amarelada.
