Recette des pains au lait au thermomix
InspirĂ© dâune recette de Michel et Augustin
1 sachet de levure deshydratĂ©e de 8 ou 10g + 1 cuiller Ă cafĂ© de miel (dose recommandĂ©e pour 500g de farine) 175g de lait 1 Cuiller Ă soupe de sel fin (environ 8 g) 50g de sucre 4 Ćufs + 1 pour la dorure 500g de farine 100g de beurre 1/ Mettre le lait et la levure boulangĂšre dans le bol du thermomix et faire tourner 2 min vitesse 2 Ă 37°/ Sâil sâagit de levure dĂ©shydratĂ©e, ajouter une cuiller Ă cafĂ© de miel et faire tourner Ă 37°, vitesse 2 pendant 15 minutes le temps dâactiver la levure. 2/ Ajouter la farine, le sel et le sucre, finir par les 4 Ćufs. PĂ©trir 4 minutes (fonction Ă©pi). 3/Ajouter le beurre en petits d
Ă©s. PĂ©trir (fonction Ă©pi) pendant 8 minutes. La pĂąte doit ĂȘtre collante et se dĂ©coller du bol. 4/ Faire lever la pĂąte dans un endroit chaud (mais pas trop). Jâallume le four Ă 35° et je mets ma pĂąte avec un linge propre dessus pendant 30 Minutes Ă 1h. 5/ DĂ©gazer, câest-Ă -dire taper sur la pĂąte pour retirer toutes les bulles dâair. Faire une jolie boule lisse et la mettre dans un bol farinĂ© au frais pour au moins 1 Ă 2 h (mĂȘme la nuit)avec un film alimentaire. 6/ A la sortie du frigo, façonner des boules de 50 Ă 60g environ sans trop ajouter de farine, bien lisses, sinon on verra les couches de pĂątes Ă la cuisson. Les poser sur un silpat ou du papier sulfurisĂ© (attention pas plus de 6 par plaque, ca gonfle) et dorer Ă lâĆuf (lâĆuf restant). Option façonnage : il est Ă©galement possible de beurrer 2 moules Ă cake et de mettre 3 boules dans chaque , ca ressemblera plus Ă une brioche legere. Autre option : la viennoise au chocolat, on va la tester cet aprem⊠je te dirai  Remettre dans un four prĂ©chauffĂ© Ă 35° maximum pendant 30 Ă 45 minutes. 7/ Dorer une nouvelle fois Ă lâĆuf. Cuire environ 10 Ă 15 minutes Ă 180° en surveillant sâil sâagit des petits pains au lait, 25 minutes environ si câest une « pseudo-brioche » dans un moule Ă cake. La pĂąte doit rester un peu pĂąle.
Bon goûter!