brenoberdu

Cozinheiro em horário comercial, esfomeado 24 horas.

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#repost • @hotelemiliano Uma das entradas do menu vegetal do Restaurante Emiliano que tem feito sucesso é o palmito pupunha assado e grelhado no azeite, acompanhada de farinha d’água amaciada em leite de coco, suco de limão e erva fresca (que a deixa leve e saborosa). O chef @brenoberdu prioriza o uso de ingredientes brasileiros com olhar atento ao impacto socioambiental e rastreabilidade do alimento proporcionando mais sustentabilidade nas receitas e menos impacto ao meio ambiente. (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CjyqLNNs1gK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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O dia 15 de outubro ser o Dia dos Professores é fruto de uma lei de autoria de Antonieta de Barros (1901-1952), a primeira deputada negra eleita no Brasil, para a Assembleia Legislativa de Santa Catarina, em 1948! Parabéns José Berdu, Bete Berdu, Rose Berdu, @tassianamalheiro e tantos outros professores da minha família e todos aqueles que me ensinaram que “Conhecimento não ocupa espaço, simplesmente agrega! “ Feliz Dia do Professor , tão necessário é tão pouco valorizado nesse nosso país. #diadoprofessor (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CjvkCzAuLk1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Que honra receber @chefdiegolozano comemorando o 9/10 #diadoconfeiteiro no nosso #brunch do @hotelemiliano Conversa cheia de cultura, conhecimento, inspiração e valorização do ingrediente brasileiro em nossa confeitaria (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CjgWDFkOLdv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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A 10ª edição do Emíliano Market Day aconteceu dia 25/10 e foi incrível! Trazendo o tema: “Nós escolhemos cuidar” tivemos como contar com produtores, criadores, artesãos entre muitos outros especialistas em cuidar da alimentação, mas sem deixar de lado o Meio Ambiente. Agradecemos à todos pela presença em mais uma edição inesquecível! (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CjXAwi9Mekd/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Repost - @hotelemiliano O Chef @brenoberdu preparou um Menu de 3 tempos especial para o SP Arte. Venha degustar sabores inesquecíveis do dia 4 ao 10 de abril. Faça sua reserva: [email protected] ou (11) 3728 2020 #hotelemiliano #emiliano #restauranteemiliano #chefbrenoberdu (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CbgQVQpOzC7/?utm_medium=tumblr

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Repost • @hotelemiliano O Restaurante Emiliano criou um novo menu degustação totalmente vegetal. Os 6 tempos são compostos por pratos vegetarianos e cheios de personalidade. Venha degustar a variedade de sabores que o Menu Origem Vegetal oferece. Faça sua reserva: [email protected] ou (11) 3728-2020 #hotelemiliano #emiliano #restauranteemiliano #menuvegetal #menudegustação (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CaqXq0_MzJL/?utm_medium=tumblr

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Atenção, entrega, dedicação, força, competência, ética, alegria … Só alguns adjetivos pra todos nessa foto Obrigado @hotelemiliano #timevencedor (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/brenoberdu/p/CXye5BMrVpt/?utm_medium=tumblr

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Panetone Artesanal de Doce de Leite de Ovelha com Banana Passa @casadaovelha_oficial @hotelemiliano (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CXoclgKrIvw/?utm_medium=tumblr

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“Faça escolhas que são boas pra você e para o resto do mundo” Essa frase não é minha, mas adotei como mantra e venho fazendo isso na minha vida pessoal e profissional Faz um bem danado, recomendo! ♻️🙏 #escolhasustentável #cozinhaemiliano #hotelemiliano (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CXbtqUSuuOf/?utm_medium=tumblr

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Steak Tartare @beefpassion, um toque do molho inglês espetacular da @ciadosfermentados no beiju de tapioca com queijo canastra @capim.canastra É muita coisa boa em uma bicada só! @hotelemiliano (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CXTtFyQLQ3W/?utm_medium=tumblr

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click do @dangelofotos NOV 2018 (em São Paulo, Brazil) https://www.instagram.com/p/CWZiXYwMfLm/?utm_medium=tumblr

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Ceviche de Beijupirá e Cambuci Uma maneira que encontrei de trabalhar a tradicional receita peruana com nosso fruto Cambuci. Nativo da mata atlântica, muito encontrado na cidade de São Paulo, ele é por vezes esquecido por não fazer parte das bancas gôndolas de super mercados ou até feiras da cidade. Fica em nossa memória por dar nome a um famoso bairro daqui. Ele é cítrico, intenso e marcante na boca, o que promove uma excelente experiência para dias como hoje. Vem provar! #hotelemiliano #restauranteemiliano #comidaecultura #saopaulo #spgastronomia #oscarfreire #brenoberdu (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CVfzbuDr_eK/?utm_medium=tumblr

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Jacaré, azedinhas e melado de pimenta jiquitaia baniwa Receita à maneira do japonês karaague, tradicionalmente feito com frango. Aqui usamos o Jacaré 🐊 do Pantanal, criado de forma sustentável, é um dos projetos responsáveis por repovoar de animais um dos biomas que mais sofre com as queimadas e o avanço das monoculturas agrícolas e pecuária. (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CVJkDrLsiYl/?utm_medium=tumblr

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Gnudi de Ricota Jersey de Itu com creme de Puxuri e Folhas de Ora Pro Nobis tostadas Mais um prato vindo das minhas reflexões e atordoado pelos ensinamentos do mestre @emicida Por mais pratos que usem menos proteína animal. Por mais queijo artesanal Por mais conhecimento sobre nossas plantas nativas como a Ora Pro Nobis ( conhecida como “bife dos pobres” por ter alto teor de proteína) Essa folha que, historicamente , matava a fome de negros escravisados que iam para as igrejas e aproveitavam a hora do “rogai por nós” para devorar as trepadeiras nutritivas que cercavam esses locais. De tanto ouvir em looping a incrível e inspiradora obra #passarinhos resolvi montar esse prato lembrando um ninho. … (O trecho que não sai da cabeça) Será que o sol sai pra um voo melhor? Eu vou esperar, talvez na primavera O céu clareia, vem calor Vê só o que sobrou de nós e o que já era Em colapso o planeta gira, tanta mentira Aumenta a ira de quem sofre mudo A página vira, o são delira, então a gente pira E no meio disso tudo, 'tamo tipo... Passarinhos Soltos a voar dispostos Achar um ninho Nem que seja no peito um do outro (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CVB83aZMD08/?utm_medium=tumblr

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Amburana e Maracujá da caatinga são algumas de nossas riquezas do sertão, que aqui aparecem em forma de sobremesa. A montagem que remete a um “tronco pelado” é proposital e promove a discussão sobre como o Cerrado e a Caatinga estão sendo tratados nos dias atuais. (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CUxipleLhmP/?utm_medium=tumblr

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Gema curada, cará, @bottarga_gold , manteiga queimada com castanha do Pará e ciboulette (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CUtgVLpsCYl/?utm_medium=tumblr

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Repost • @hotelemiliano Quer descobrir novos sabores? Então não deixe de experimentar nosso Pato e Tucupi Preto. Deliciosa coxa de pato cozida lentamente, acompanhada de farinha d'água amaciada em leite de coco, abóbora cabotiá, laminas de aspargos, tangerina, redução de tucupi e melado de cana. - Faça sua reserva: São Paulo: (11) 3728-2020 ou [email protected] - #hotelemiliano #emilianosp #emiliano #restauranteemiliano (em Hotel Emiliano) https://www.instagram.com/p/CT2UkYGr-nS/?utm_medium=tumblr