BUFFO

[buffowinecompany]

Ermano Croci 우리 부포에서 가장 인기있는 와인을 말하자면 크로치(Croci)를 빼놓을 수 없습니다. 오늘 현 크로치의 생산자 마씨밀리아노의 아버지 에르마노 크로치 씨의 부고를 들었습니다. 우리가 같이 일을 시작하기로 했던 때부터 에르마노 씨는 지금의 크로치를 이끌고 있는 아들 마씨밀리아노를 잘 부탁하며 그들의 와인을 한국에 잘 부탁한다고 당부하셨습니다. 작년에 돌아가신 부인 분과 함께 셀러에서 라벨을 손수 붙이며 저에게 말씀하셨던 기억이 아직도 생생합니다. 크로치는 에르마노 씨의 아버지 때 시작하여 지금은 장남 마씨밀리아노와 둘째 주세페까지 3대째 이어지는 곳입니다. 에밀리아 로마냐 주의 피아첸차 평야에서 계곡이 시작되는 첫 구릉지대인 카스텔 아르쿠아토(Castell’Arquato)에서 스토리가 시작되었습니다. 이 작은 동네에서 마시기 편한 와인들을 다미지아나(큰 와인통)에 담아 벌크로 팔던 크로치는 이제 근사한 라벨을 달고 곳곳에서 팔리고 있습니다. 이렇게 전세계로 발을 내딛기까지 그들의 노력은 실로 대단했습니다. “Consorzio Vini Doc Colli piacentini” 피아첸차 언덕 와인협회의 설립자였던 에르마노 씨의 조용한 리더십은 이 지역 수많은 젊은 생산자에게도 그리고 그의 아들 마씨밀리아노에게도 큰 귀감이 되었습니다. 안타깝게도 크로치 와인은 최근 유럽의 와인병 수급 문제와 함께 생산자의 감정적으로 힘든 시기가 겹쳐 들어오지 못하여 문의를 많이 받고도 공급을 못해드렸습니다. 마씨밀리아노가 힘내서 아버지 가는길 잘 배웅하고 그들의 진심이 담긴 와인들을 더 좋게 만들길 기원합니다. R.I.P. Ermano Croci Filippo Oh @podozoo https://www.instagram.com/p/Ckz4vUUJzWu/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[buffowinecompany]

급하게 진행된 세바스티안 스템베르거씨와 진행된 공식일정들은 오늘로 마무리 되었습니다. 너무 즐거웠고 참여해주시고 도와주신 부포크루와 거래처분들 감사합니다. 새바스티안 와인 많은 사랑 부탁드립니다. Filippo Oh @podozoo (Whale Pub에서) https://www.instagram.com/p/ChmZZ0Fpdvc/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[buffowinecompany]

Posted @withregram • @seoulbrewery.kitchen X @buffowine COMING SOON ⠀ ⠀ 내추럴 와인 수입사 @buffowine 과 @seoulbrewery.kitchen 이 함께 행사를 진행합니다:) ⠀ 부포 와인에서 선택한 내추럴 와인들과 그와 어울리는 코스 메뉴를 서울브루어리 키친팀의 색깔로 준비했습니다🥂🍽 ⠀ 일시 : 7월 10일 일요일 ⠀ 장소 : 서울브루어리 한남⠀ 시간 : 런치 12:00 - 14:30 ⠀ 디너1 17:00 - 19:30⠀ 디너2 19:30 - 22:00 ⠀ ⠀ 예약: @seoulbrewery.kitchen 계정으로 인원, 성함, 연락처를 보내주시면 계좌 정보를 안내해드립니다. ⠀ ⠀ 예약금: 1인 50,000원 (식사 금액에서 제외) ⠀ *유의사항 ⠀ ⠀ - 메뉴 공개 후 알러지 유무에 따라 예약이 불가능할 수 있음을 미리 안내드립니다.⠀ - 2인 단위 예약 (최대 4인) ⠀ - 7/9, 당일 예약금 환불 불가 ⠀ ⠀ *와인과 음식 리스트 및 비용은 추후에 안내 드릴 예정입니다.* #seoulbrewery #seoulbrewery_kitchen #buffowine (at 서울브루어리 Seoul Brewery) https://www.instagram.com/p/CfaWu0Yp1RK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[buffowinecompany]

부포컴퍼니 와인수업 in 부산✈️ 7월 4일 월요일 16:00 @ 칠링아웃샵 본점 진행 - 필립포 오 @podozoo 지역 와인업계 종사자들을 위한 와인클래스 그 첫번째 수업을 부산에서 진행합니다. ‘내추럴 와인’이라 불리는 자연주의 와인이 제대로된 정보나 충분한 이해 없이 소비되면서 잘못 이해되거나 좋게 인식되지 않는 것에 안타까움을 느껴 직접 강의를 준비하게 되었습니다. 농업대학에서 와인을 전공하며 배운 지식들, 현지 와이너리에서의 다년간의 양조 경력, 내추럴 와인 에이전트와 와인수입사 대표로 활동하며 습득한 와인산업의 노하우를 녹여내 이해하기 쉽게 풀어내고자 합니다. 부산과 경남지역 와인 업계 종사자분들께 작게나마 도움이 되었으면 하는 마음으로 “와인메이킹과 자연주의 와인” 이라는 주제로 첫번째 부산 수업을 준비하였습니다. 참가신청은 부포서비스혹은 DM으로 부탁드립니다. 마지막으로 부산 행사를 준비하는데 도움을 주신 칠링아웃샵 김시연 대표님 @shemightbe___ 감사의 말씀 드립니다. https://www.instagram.com/p/CfUQwcmpALf/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[buffowinecompany]

지난주 진행했던 필립포의 와인수업 “와인메이킹과 자연주의 와인” 추가 진행 문의가 많으셔서 다음주 화요일 (6/28) 13:00에 수업을 한번 더 진행합니다. 급하게 공지 드리는 점 양해 부탁드리며 관심있는 부포 파트너 및 업계 종사자분들은 부포서비스나 혹은 DM으로 연락주세요. 필립포의 와인 수업은 더욱 다양하고 실용적인 주제로 준비될 예정입니다. “와인 퀄리티를 감별하는 프로페셔널 와인 테이스팅법” 으로 두번째 수업을 준비 중이니 지속적인 관심 부탁드립니다. 지방 투어도 빨리 준비하도록 하겠습니다. Filippo Oh @podozoo #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(Mapo, Seoul, Korea에서) https://www.instagram.com/p/CfHZ6vaJIXF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[buffowinecompany]

Stemberger 슬로베니아의 와인 생산자 세바스티안 스템베르거는 부인 로레다나와 함께 토착 품종인 보기드문 젤렌으로 오렌지 와인을 만듭니다. 이 지역의 유명 품종인 말바지아와 비토브스카 등 척박한 크라스(Kras, 이탈리아어로 ‘카루소’) 지형에서 대륙풍인 보라 바람을 맞고 자란 특별한 포도들도 함께 선보입니다. 세바스티안은 한국에 몇번 와본 적이 있어서 한국 음식을 유난히 그리워 하기도 하였습니다. 차가운 비즈니스 관계라기 보다 정이 많은 친구입니다. “필립포, 한국에 우리 와인 다시 소개할 수 있을까?” 꽤나 조심스럽게 꺼낸 것 같은 그의 부탁을 거절할 수 없었습니다. 이 생산자의 진심을 제대로 맛 볼 시간인 것 같습니다. Filippo Oh @podozoo #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Sežana에서) https://www.instagram.com/p/CXg4FlDPkoT/?utm_medium=tumblr

[buffowinecompany]

Notice 고대하던 신규 입고와인의 테이스팅 미팅은 다음주에 진행이 어려울 것 같습니다. 겨울의 항공운송은 꽤나 신경써야 할 부분이 많습니다. 겨울 철에는 현지의 날씨와 기온을 고려하여 기온이 많이 낮은 독일이나 프랑스 공항보다는 상대적으로 온화한 카타르나 직항편이 있는 에티오피아를 주로 이용했습니다. 그런데 에티오피아 내전으로 탈출 러시가 일어나고 있다는 뉴스가 나오고 저희 와인들은 공항에 묶인건지 어찌 된건지 현재 파악이 안되는 상황입니다. 저희 와인도 중요하지만 에티오피아의 평화가 더 중요한 것 아니겠습니까. 저희야 와인을 추후에 받든 방법을 찾아볼 수 있겠지만 그 곳은 생과 사를 넘나드는 지옥 일지도 모르겠습니다. 수입사의 배부른 변명은 하지 않겠습니다. 자연을 생각하고 편안하고 안전한 나라에서 자연주의 와인을 소비한다면 작게나마 책임감을 갖고 싶습니다. 12월 부포컴퍼니의 수익의 일부는 아프리카의 난민과 에티오피아에 도움이 되도록 방법을 찾고 그렇게 하도록 하겠습니다. 그들에게 평화와 안정이 오기를 간절히 바래봅니다. 저희 와인을 기다려주시는 분들께 감사드리며 현재에도 창고에 좋은 와인들이 많으니 와인 리스트 한번 살펴봐주시길 부탁드리겠습니다. 다음주 월요일에는 현재 보유하고 있는 와인들 내에서 미팅을 진행하겠습니다. 부포서비스로 미팅 예약 부탁드립니다 부포컴퍼니 Filippo Oh @podozoo (AddisAbaba Bole international에서) https://www.instagram.com/p/CWry9bEJ4A5/?utm_medium=tumblr

[buffowinecompany]

Notice 고대하던 신규 입고와인의 테이스팅 미팅은 다음주에 진행이 어려울 것 같습니다. 겨울의 항공운송은 꽤나 신경써야 할 부분이 많습니다. 겨울 철에는 현지의 날씨와 기온을 고려하여 기온이 많이 낮은 독일이나 프랑스 공항보다는 상대적으로 온화한 카타르나 직항편이 있는 에티오피아를 주로 이용했습니다. 그런데 에티오피아 내전으로 탈출 러시가 일어나고 있다는 뉴스가 나오고 저희 와인들은 공항에 묶인건지 어찌 된건지 현재 파악이 안되는 상황입니다. 저희 와인도 중요하지만 에티오피아의 평화가 더 중요한 것 아니겠습니까. 저희야 와인을 추후에 받든 방법을 찾아볼 수 있겠지만 그 곳은 생과 사를 넘나드는 지옥 일지도 모르겠습니다. 수입사의 배부른 변명은 하지 않겠습니다. 자연을 생각하고 편안하고 안전한 나라에서 자연주의 와인을 소비한다면 작게나마 책임감을 갖고 싶습니다. 12월 부포컴퍼니의 수익의 일부는 아프리카의 난민과 에티오피아에 도움이 되도록 방법을 찾고 그렇게 하도록 하겠습니다. 그들에게 평화와 안정이 오기를 간절히 바래봅니다. 저희 와인을 기다려주시는 분들께 감사드리며 현재에도 창고에 좋은 와인들이 많으니 와인 리스트 한번 살펴봐주시길 부탁드리겠습니다. 다음주 월요일에는 현재 보유하고 있는 와인들 내에서 미팅을 진행하겠습니다. 부포서비스로 미팅 예약 부탁드립니다 부포컴퍼니 주식회사 Filippo Oh @podozoo (AddisAbaba Bole international에서) https://www.instagram.com/p/CWrytPnpmQ1/?utm_medium=tumblr

[buffowinecompany]

Skerlj _스케를리 현재 서울에 - Vitovska 2017 - Malvasia 2017 - Terreno 2017 그리고 빈티지 콜렉션 소량의 - Vitovska 2016 - Malvasia 2016 을 오더할 수있습니다. 소비자 분들은 태그된 업장에서 만나보실수 있습니다. 그외의 가까운 업장은 문의 부탁드립니다. 저희는 수입사로 소매판매문의는 받지않습니다. - 부포서비스 BuffoService (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CPNhF5dJoit/?utm_medium=tumblr

[buffowinecompany]

스케를리 이탈리아 카르소(Carso) 지역은 중생대부터 형성된 석회암 지대로 유명합니다. (카르스트 지형이라는 지질학적 용어가 생긴 지역) 바다에서 융기되어 깎아질 듯한 몇 백 미터 해안절벽으로 이루어진 고원 지대입니다. 쉽지 않지만 그래도 이 정도라면 농사는 지을 수 있겠다 하겠는데, 대륙에서 불어오는 차고 습한 보라(Bora) 바람이 더해지면 이렇게나 척박한 땅이 있을까 하는 생각이 절로 듭니다. 생산자 마테이 스케를리는 이 지역을 정말 잘 알고 있는 친구입니다. 그의 포도밭에는 보라 바람을 막을 수 있는 장치가 있습니다. 제주도의 돌담처럼 오랜 기간 쌓아놓은 다양한 크기의 돌담이 드센 바람으로부터 포도 나무를 보호해 줍니다 그는 딱 3가지 품종만 재배합니다 이 지역의 상징과 같은 비토브스카(Vitovska) for 화이트 말바지아 이스트리아나(Malvasia Istriana) for 화이트 테라노(Terrano) for 레드 품종은 저마다의 캐릭터가 확실합니다. 모두 몇 백년, 몇 천년의 역사를 갖고 있는 지역 토착 품종입니다. 특수한 지역에서 이 품종들을 키워온 토박이 가족들의 오랜 경험이 축적되어 정말 훌륭한 퀄리티의 포도들을 생산합니다. 그들은 기본적으로 긴 숙성을 ‘원하는’ 와인들을 생산하는데, 해가 가면 갈수록 농축미가 더해져 화려한 맛과 향을 품게 됩니다. 마테이가 만드는 와인의 가장 큰 매력이자 장점일 것입니다. 단점은 소량 생산에 쉽게 접할 수 없는 와인이라는 것. 보통 40일 전후동안 마첼레이션(skin contact) 작업을 하고, 1년에서 1년 반 이상 나무 숙성을 거칩니다. 웬만한 경우가 아니면 산화방지제는 사용하지 않는 것이 원칙입니다. 그가 만든 두 종류의 오렌지 와인과 테라노 레드 와인은 이 지역의 돼지고기 요리와 찰떡궁합입니다 사실 이 친구가 키운 돼지로 만든 프로슈토는 내가 평생 먹어본 프로슈토 중에서 최고였습니다. 아쉽게도 최근 몇 년 간은 만들지 못했다고 하는데, 그래도 아직 남은 게 있을지, 올 겨울에는 이탈리아를 방문하여 먹어볼 수 있지 않을까 하는 희망을 품어봅니다. 조만간 만나자 마테이!!! 같이 만납시다 협력사분들!!! Filippo Oh @podozoo ———— #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Azienda Agricola Skerlj에서) https://www.instagram.com/p/CPNe8YNJkNX/?utm_medium=tumblr

[buffowinecompany]

Pizzo Coca “이 포도밭들은 언제나 바람이 불고, 비옥한 토질로 로쏘 디 발텔리나 와인의 품질과 양을 유지하는데 좋습니다. 저기 보이는 산이 피초코카 입니다. 수염있는 남자가 누워있는 형상으로 ~~~ “ - 피초코카는 생산자 로렌조의 포도밭에서 보이는 베르가모 알프스의 가장 높은 봉우리. 피초 코카가 위치한 알프스 계곡에서의 포도농사는 유네스코 문화유산으로도 지정이 되었을만큼 매우 힘이 듭니다. 생산자 로렌조 마쭈코니는 급경사의 계단식 포도밭에서 손 수확을 하며 포도를 등에 지고 옮기는 등산을 하루종일 해야합니다. 고행에 가까운 고된 작업으로 만들어지는 와인은 네비올로 품종의 장점을 극대화한 프레시하고 섬세한 그렇지만 결코 가볍지는 않은 특징적인 맛을 선사합니다. 원래 양봉가 이기도 한 로렌조는 자신이 만든 꿀을 와이셀러 입구에 놓고 무인으로 판매를 하기도 하는 순수한 농부 입니다. 현재 신촌창고에 있는 로렌조의 와인은 모두 네비올로 품종으로 - Igiti 2018 - Rosso di Valtellina DOC 2019 - Inferno Valtellina superiore DOCG 2018 가 가능합니다. Filippo Oh. @podozoo #valtellina #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(Pizzo Coca에서) https://www.instagram.com/p/CN2l7WTpT9h/?igshid=1invbgvp7kihu

[buffowinecompany]

Buffo Company 4월 안녕하세요. 다음 주말에는 여섯 개의 와이너리에서 공수한 20여종의 와인이 신촌창고에 입고됩니다. 부포의 시작부터 사랑받았던 코끼리 ‘비노델포지오’(생산자 안드레아 체르비니)를 포함하여 기대감이 큰 알프스 지역 넵비올로 품종 생산자 ‘피초코카’(생산자 로렌조 마추코니) 등 미세먼지로 답답한 목을 축일 신선한 와인들이 대거 들어옵니다. 금주 입고된 와인들과 다음주 도착할 새 와인들의 리스트는 이번 주말까지 받아보시게 정리 중입니다. 필요하신 분은 Buffo Service로 리스트 요청해주세요. 당연히 부포의 상징 #항공운송으로 전량 공수하였습니다. 부포가 항공운송을 고수하는 이유는 다음 포스팅에서 확인하실 수 있습니다. 감사합니다. Filippo Oh @podozoo (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CNMAB6IJiNm/?igshid=1fjcinwqjx3jw

[buffowinecompany]

이번에 도착하는 와인들은 카타르 도하를 거쳐서 왔습니다. 도하 현지 날씨 걱정했는데 섭씨 21도 정도로 하루 머물고 온정도라 나쁘지 않았던거 같아요. 코비드로 많이 다들 힘드실텐데, 저희도 여러분과 같이 가는 입장이라 지난주는 집에서 디자인 작업하고 현지 생산자들과 전화도 더 많이하고 그들에게도 12월에 좀더 힘내자고 여러 생산자에게 와인 오더을 더 해버렸습니다. 어떻게든 되겠지요. 앞으로 나올 저희 VIA AIR 씨리즈 스티커 디자인 예뻐해주세요. 너무 병 앞에다가 붙이고 그러진 않을게요. 생산자 얼굴 지켜드립니다. 다음주도 모두 힘내십시오. 부포가 응원합니다 #BuffoCampaign Filippo Oh @podozoo (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CILGbbApNNa/?igshid=1384yeh2kndyp

[buffowinecompany]

까제 비앙코2019 재입고. 말바지아 디 칸디아 아로마티카 🍊 의 신선함과 균형미 이번 수입되는 수량은 넉넉하나 재고소진 전에 예약 부탁드리겠습니다. ———- Casè - Alberto Anguissola 1998년 생산자 알베르토가 자신의 밭에 피노네로(피노누아) 포도를 일일이 심으며 까제 와이너리는 첫 발을 내딛었습니다. 알베르토는 90년대 초부터 양조를 해왔으며, 그 경험을 바탕으로 와인을 만들때 밭에 비료와 화학 살충제를 쓰지 않는 것, 와인을 발효할 때 자연 효모만을 사용하는 것을 철칙으로 두었습니다. 트렙비아 계곡(Val Trebbia)에는 굽이굽이 뱀처럼 흐르는 강이 있습니다. 계곡에 가면 수백만년 전 바다에서 융기된 땅의 역사를 느낄 수 있고, 알베르토의 포도밭과 집이 있는 3-600 미터 높이의 산 정상에는 그 땅을 만든 화산활동의 증거들도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 계곡의 기후적인 특성, 그리고 척박한 바위 및 진흙질 형태의 친절하지 않은 토양에서는 피노네로가 적합합니다. 조금 아래에 석회질과 모래가 많은 땅에서는 토착 화이트 품종들을 키웁니다. 경사가 꽤나 진 포도밭에서는 트랙터 사용도 제한적입니다. 알베르토를 만날때면 언제나 땀에 젖은 티셔츠, 아니면 진흙투성이 된 신발을 신고 산 중턱쯤에서 저를 기다립니다. 비가 조금이라도 온 날이면 며칠 동안은 일반 차로는 집을 올라갈수가 없습니다. 경사도 있지만 무엇보다 차가 흙에 미끄러져 어쩔수가 없는데, 사실 한번은 약속한 지점에서 기다리지 않고 무리하게 오르다가 진흙에 빠져 이 친구차로 뺄 수 밖에 없었던 적도 있습니다. 입고와인 - Casèbianco 2019 (Malvasia,Marsanne,Ortrugo,Moscato bianco) - Casè 2015 (Pinot Nero or Noir) Filippo Oh @podozoo . . #pinotnoir #malvasiadicandiaaromatica #ortrugo #Vinnatur #vinnaturel #vignaiolo #winemaker #vininaturali #naturalwine #내추럴와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #네츄럴와인 #Buffowine #부포와인 #buffowinecompany #와인 #포도밭 #vineyard #Seoul #와인샵 #와인추천(Travo에서) https://www.instagram.com/p/CIIBa36Jn1M/?igshid=1wzarf9rbugrp

[buffowinecompany]

칸티나 비케비케 Guarda Guarda! Vikevike! 이탈리아의 사르데냐 섬 내에서도 마모이아다Mamoiada 마을은 작지만 문화적인 특징이 뚜렷한 곳이다. 이 작은 마을을 상징하는 와인생산 가문인 세디레수(주세페 세디레수 와이너리)는 이 섬에서 모르는 사람이 없을 정도로 유명하다. (사르데냐 섬은 제주도 면적의 약 13배 크기, 인구는 제주도의 2.5배로 작은 섬은 아니다.) 밭에서 수확한 포도 만이 와인의 퀄리티를 결정한다는 그들의 믿음은 뼛속 깊이 이어져 오고 있다. 최근 사르데냐에서 시작된 개성있는 와이너리 ‘비케비케’의 생산자 시모네 세디레수Simone Sedilesu는 이 뼈대있는 와인생산 가문 세디레수의 마지막 세대이다. 2013~14년 즈음, 사르데냐 출신인 내 대학동기 마티아 멜리스가 뉴질랜드에서 와인양조일을 하다 만난 고향 친구라고 소개해준 사람이 시모네 세디레수였다. 비케비케 와이너리의 시작부터 봐왔던 나로서는 이 친구가 자신의 모험에 대해 확신과 자신감을 갖고 있는 것을 부러운 시선으로 볼 수 밖에 없었다. 자신만의 것을 시작한다는 것, 그리고 그가 자라오고 가지고 있는 환경이 그렇기도 했다. 이 느긋한 친구가 구사하는 사르데냐 혀짧은 사투리(이탈리아어에서 사르데냐는 라틴어 계열의 독립언어를 갖고있다)는 은근한 중독성이 있고, 대화를 하다보면 나도 모르게 그 친구의 사투리 발음을 따라 하는 것이다. 그래서도 비케비케는 이름부터 귀에 잘 들린다고 그에게 말해준 적이 있다. 이야기하기를 좋아하는 시모네가 대화의 주도권을 잡아오는 "좀 봐봐! 들어봐봐!"라는 사투리 표현인Vikevike를 와이너리 이름으로 사용한 것은 너무나도 자연스러운 일인 것 같다. 마모이아다 마을은 고지대의 분지형 지형으로, 포도밭 또한 마을의 주변부터 고점인 해발 5-900미터의 산에 고루 분포되어있다. 이들이 포도밭을 구성하는 알레렐로ALBERELLO 방식은 허리가 끊어지는 노동이 필요하며, 기계적으로 밭을 관리하기에는 적합하지 않다. 시모네는 친척 동생들과 분담하여 밭을 관리하고 있으며, 젊은 영농인으로서 꿈이 크다. 지역 전체가 와인으로 더 알려져서, 사르데냐 와인 생산자들과 함께 커가고 싶다고 한다. 안정적인 사업을 할 수 있는 할아버지와 아버지의 와이너리를 뒤로 하고, 자신의 사업을 시작한 시모네는 나에게 꽤나 큰 영감을 주었다. 칸노나우가 사르데냐의 유명한 그라나슈의 옛 품종이라는 말은 잠시 잊으시고, 칸노나우 품종을 어떻게 이 거친 땅에서 키워냈는지, 이것을 어떤 맛으로 표현했는지 와인 애호가들이 가져야 할 덕목인 "뜨라이" 해보셨으면 한다. 그리고 한정 품목인 바르바지아 Barbagia 는 Granazza 라는 품종으로 그의 할아버지 Giuseppe Sedilesu 에 의해 발견된 품종으로 이들이 소유하고 있는 밭에서만 이 와인들을 맛볼수 있고 그 수량은 전세계 최소 수량 이라고 봐도 될것같다. Filippo Oh @podozoo 2016 foto With Simone e Mattia @simone_sedilesu . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover #BuffoCompany #MagazzinoBuffo #부포컴퍼니 #simonesedilesu #Sardegna #Mamoiada (Cantina Vikevike에서) https://www.instagram.com/p/CG4P3vmpcfV/?igshid=ob3ktn8h08p7

[buffowinecompany]

Pacina 파치나 와이너리를 소개하기 앞서 파치나의 와인셀러를 언급하지 않을 수 없다. 양조자의 입장에서 봤을 때 와인 셀러에 스테인레스 탱크가 거의없는 것은 신기한 일이다. 오래된 시멘트 탱크와 다양한 크기의 나무통들이 있는, 온도조절이 자연스럽게 이루어지는 지하의 숙성 셀러. 어찌보면 그리 완벽한 구조는 아니지만, 그렇다고 없을 건 없는 곳이다. 파치나(Pacina)는 이탈리아 반도에 살고있던 에트루리아인들의 언어로 '박카스'를 뜻한다. 그리스 신화에서는 바쿠스(Bacchus)로 불리기도 하는, 우리에게도 친숙한 포도주의 신이자 풍요의 신인 디오니소스다. 파치나는 또한 파치나 와이너리의 건물과 그것을 둘러싸고 있는 지역을 의미하기도 하며, 1100년대에는 수녀원이었던 이곳에서 토스카나(에트루리아 문명의 중심 지역이라 여겨지는)의 생산자 조반나 티에찌 가문이 6대에 걸쳐 와인생산을 해온 역사를 의미하기도 한다. 생산자 조반나와 스테파노는 자연주의자이다. 조반나의 아버지는 시에나 대학의 물리화학 교수로 이탈리아 환경 운동에도 큰 영향력을 끼친 엔조 티에찌이다. 아버지와 가문의 영향을 받아 선택한 농부의 시간들이 불편한 점이 많을지라도 그들의 자식들인 마리아와 카를로도 노동이 주는 성취감과 수확의 기쁨과 배우며 자랐으리라. 파치나의 주변에는 포도밭만 있는 것이 아니다. 그들응 올리브와 다양한 농작물들을 재배하며 유기적인 환경을 조성하고 있다. 빨리 코로나 시대가 종식되어 이 친구들이 만든 재료들로 토스카나든 서울이든 저녁 한번 같이 나누고 싶다. Filippo Oh @podozoo 소개와인 Pacina 2014 (Sangiovese 95% - Canaiolo/Ciliegiolo 5%) Rosato 2018 (Sagiovese 100%) La Cerretina 2018 (Trebbiano toscano 50% - Malvasia del chianti 50%) . —— #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover #pacina #BuffoCompany (Pacina에서) https://www.instagram.com/p/CGgs_5bJwNo/?igshid=1nr9gbfmwmnzc

[buffowinecompany]

Ronco Severo by winemaker Stefano Novello 지난해 산수화 티하우스에서 진행했던 오렌지 와인 수업에서 ‘피노 그리지오(피노 그리)’ 품종이 이탈리아 프리울리 지역 오렌지 와인의 시초였다는 것을 이야기 한 적이 있습니다. 피노 그리지오는 미국에서도 이탈리아 와인으로 꽤나 인기가 있던 품종입니다. 그런 이유로 사람들에게 익숙하지만, 실상은 화이트 와인 품종으로 알고있는 경우가 대부분입니다. 오렌지 와인은 대개 와인 빛깔에 따른 것, 그리고 화이트 품종의 포도를 레드 와인 양조 과정으로 만드는 방식 등으로 정의 내릴 수 있습니다. 오렌지 와인의 뚜렷한 정의에도 불구하고 피노 그리지오는 이쪽으로도 저쪽으로도 끼기 힘든 애매한 스타일의 품종입니다. 이 친구를 보면 인생의 절반 가까이 살아온 이탈리아에도, 한국에도 완전히 끼지 못하는 저와 비슷한 것 같아서 왠지 더 애착이 가는 품종이라고 할까요. 이거든 저거든 뭐든 어떻습니까. 피노 그리지오로 만들어내는 와인은 오묘한 색감 만큼이나 황홀하고 세밀하며, 긴 숙성에 적합하도록 안정적인 밸런스를 갖추고 있습니다. 특히나 스테파노가 만든 와인이라면 말할 것도 없구요. 최근 내추럴 와인을 접한 분들께는 오히려 어렵게 느껴질 수도 있습니다. 하지만 이 와인이 발하는 매력은 병을 오픈하고 시간이 지날수록 더해갑니다. 일주일 열흘 열어 놓으면 더 맛있어지나요? 이런 질문은 사절입니다! Filippo Oh @podozoo 입고와인 - Pinot Grigio 2017 - Schioppettino 2016 . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CFDuW_SJu-8/?igshid=uqvu5r74irwg