occasionally subtle
No title available
hello vonnie
⁂
official daine visual archive
izzy's playlists!
★
Keni
titsay
almost home
PR's Tumblrdome
roma★
Mike Driver
noise dept.
No title available
I'd rather be in outer space 🛸
shark vs the universe
let's talk about Bridgerton tea, my ask is open
EXPECTATIONS
𓃗
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from Spain
seen from United States
seen from Mexico
seen from Ireland
seen from United Kingdom
seen from Georgia
@chefstepanov-blog
91 ДЕНЬ ДО РЫНКА Продолжаю показывать вам кусочки нашего проекта. Он уже на 80% закончен и скоро будет готова 3D-визуализация. Ведущий проект архитектор Кирилл Раймер @raimer_design говорит, что сроки просто нереальные, но тем проект и интересен. Как вам? #рынокнагоре #маркетнагоре #120днейдорынка #шефстепанов #шефстепановвладимир https://www.instagram.com/p/BueNAVqApuR/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1jzedmw8pfho8
94 ДНЯ ДО РЫНКА Начинаем постить вкусняшки, чтобы разыграть ваш аппетит 🤤 Стройка стройкой, там ничего интересного. 😁 Поговорим о еде?! @chefstepanov уже собрал предварительное меню по всем 15 концепциям, и хоть до проработок по ним еще далеко, мы начнем потихоньку рассказывать подробнее про каждую из 15 🤗 Итак, МЯСО, ПТИЦА, РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ 👌🏼 Довольно масштабный блок, который будет состоять из витрин льда с выложенными на них самыми разнообразными видами рыбы, морепродуктов, мраморным и фермерским мясом. Здесь можно будет не просто купит стейк или сибаса, но и тут же приготовить их. Хотите сами, на открытых площадках для гриля, хотите - силами наших поваров. Лень выходить из дома? Вы сможете заказать любую продукцию рынка с доставкой на дом. 🤩 Да! У нас будет свое приложение, в котором можно будет не только заказать доставку, но и собрать меню на неделю с помощью специального конструктора. #маркетнагоре #рынокнагоре #120днейдорынка #мясо #meat #chefs #шефстепановфото #шефстепанов https://www.instagram.com/p/BuYGxY4gJZ5/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=dtf7ysklqubw
Всем привет. Продолжаю рассказывать о моем новом проекте @marketnagore и все так же стараюсь делать это старательно, обстоятельно и максимально интересно. И это #историярынканагоре и сегодня это #4частьрынканагоре и сейчас 24 февраля. Из #120днейдорынка у нас осталось 96 дней. Ааааааааа, всего 96 дней. ) И так минутка паники позади и теперь обстоятельно. Хотелось не много сделать не большой под итог. Прошла психологическая черта 100 дней. До этого момента проект был в более высоких материях. А теперь эти материи переросли в сжатые сроки и четкие этапы работы. Продвижение У нас на подходе 2 выпуск от @ktokto.zdes #120днейдорынка. Сегодня обещали тизер и завтра сюжет. Так что смотрите. Я у себя конечно выложу, так что не пропустите. На нас кстати @kristinalasker на нас жалуется. Говорит что мы скучные и такую бадягу ни кто смотреть не будет. А вот мы верим в нее и что и такой бадяги как мы можно слепить интересные сюжеты.))) ВЕРИМ. Так же мы решили развивать направление YouTube как полноценный проект. Сейчас это только мысли и идеи. Так что товарищи продюсеры и режиссёры и просто молодые и активные спецы по этому инструменту. Кому интересно пишите в личку. Команда Слушайте. За этот блок ващееее не стыдно.) Но если серьезно то есть интересные рецепт супа под названием команда. Для основы возьмите активного ресторатора и смешайте с дотошным шеф-поваром в равной пропорции. Все это потомите 8-15 дней. Далее вливайте не большими порциями качественного продюсера и приправляйте интересными постами, сюжетами, слухами и перчеными видео. И в результате получите не плохой результат. А если действительно серьезно. Почти договорились со спецом по кофе, грузинским пекарем, кондитером, сыроваром, пекарем, колбасником, фанатом пасты, су-шефом, закупщиком и несколькими поварами. Ну так ни чего, да. Правда по опыту половину людей сливается до открытия. Но будем надеяться на лучшее. Но еще есть наметки по операционщику и управляющим производством. А это самые важные позиции. Стройка А вот здесь ващееее стыдно.((((((( Нечего даже написать. К сожалению затянулась выселка. Но верю в мой приезд все будет огонь. @naidenov.denis верю. Читаем дальше в комментариях. 👇👇👇👇 https://www.instagram.com/p/BuRWQHBAHO_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1tw1ajaf6y05q
Всем привет. И это @marketnagore #историярынканагоре и сегодня это #3частьрынканагоре и сейчас 18 февраля. Из #120днейдорынка у нас осталось 102. Как всегда в инсте, короткий вариант текста не самый интересный. У нас на сайте и у меня в контакте и фейсе полная, более интересная. Продвижение У нас выпущен пилот и первый выпуск нашего реалити шоу о проекте #120днейдорынка. На этой недели @ktokto.zdes обещают запились второй и можно смотреть. Я выступил по приглашению @headsanahands на #mcom.mоscov от лица нашего проекта. Только сегодня освоили файс. Вконтакте так же группа сделана, но пока она 0. Будем над этим работать. Команда Пока у нас первичный этап поиска ищем хорошего кадровика. Пригласили местных студентов………. Даже не знаю что написать. Вот просто пригласили. Заброс удочки в виде поста о поиске работников дал не плохие результаты. Думал будет хуже. Но около 12 интересующихся есть. Стройка Снесены почти все перегородки. Сбита почти все стяжка. Вроде решили сложности с сало лифтами. Наш офис скоро будет доделан. Моя комната будет без окна. Ну и то правда, муровать, так муровать. Не хрен солнца видеть. Приехал ведь работать. Вот и работай. Дизайн. Сейчас для меня это боль. Не разработан фирменный стиль, не доделаны шрифты, нет цвета. Будем ждать конца недели. Дизайн пространства еще одна боль. Его нет. Есть мысли и наброски. Но блин когда ты голодный. Мысли о стейке на заменят стейк. Правда сегодня прислали подливку в виде 1 картинки, так что надежда есть. Меню Составили структуру товаров, полуфабрикатов, доп. продаж и меню. Обсудили с Денисом. Как и предполагал сложности были на мясе и рыбе. Но это нормально. Поставщики По продуктам пока вообще не занимались. Только на меня вышла #гурмания и очень хочется поработать с @fishmarket прям ребята очень нравятся. Но посмотрим. Не дошло бы опять до слез. По посуде. Точно решили что будет керамика, поэтому поедем в Суздаль на завод. Будет дерево и сейчас выбраны несколько контор, которые занимаются деревяжками и стеклом. Прям очень хочу чтобы все напитки были в стекле прям как маленькая девочка, которая хочет куклу. Ну вот хочу, хочу, хочу. Это же блин круто. #шефстепанов #шефстепановвладимир https://www.instagram.com/p/BuB-8w4g2hl/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=4waybl8akgf0
Просто давно понял что активно налегаю на сториз. Но при этом забываю об основной ленте. Поэтому морской гребешок в сливочном соусе с молодыми чесноком и рубленной зеленью. Всем хороших выходных и главное вкусных. #шефстепановфото #вкуснаяеда #морепродукты #гребешок #marketnagore https://www.instagram.com/p/Bt77d_XgZhI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=9rcwpq6xsfcm
И так #2частьрынканагоре 17 января на тот момент у нас было понимание того какими мы направлениями будем заниматься. Следующими этапами должны были быть, формирование конкретного представления о компании. Ее цели, миссия, конкуренты, визуализация, бренд бук, ЦА и меню. Мы пошли от последнего и решили спланировать ассортимент исходя из конкретных заведений, которые мы бы перевели на придуманный нами ресторанный конструктор. Это одно из наших запланированных направлений Ресторанный конструктор – это по своей сути 90% всего блюда. В общем если интересно кому, то потом могу отдельно снять видео об этом или сделать пост. В итоге за 3 дня я приготовил 120 блюд. А Денис и куча разного народу это ели и оценивали. На каждое блюдо я просчитал ТТК и калькуляционные карты, поэтому фудкост и продажную цену так же оценивали сразу и параллельно мы все это снимали. Далее мы отрабатывали аспекты визуализации как дизайна так и бренд бука. Было несколько работ и людей и наша задача была усвоить для себя, что мы хотим и начать работать в этом направлении. Так же в этот период я сделал описание концепций, миссии и ЦА. Мы оценили конкуренцию и потенциал рынка. Все бы хорошо. Но именно после всего сделанного, мы решили поменять концепцию и сделать это довольно координально. И именно тогда мы решили кем мы будем. Гастромаркетом нового формата “Рынок на горе” с инновационной фабрикой кухней. Сразу после этого, Денис познакомил меня с @kristinalasker из @ktokto.zdes так как я с первого дня настаивал на том, что мы должны освещать наш проект и сделать некое шоу. С Евгенией они уже начинали работать и она прямо загорелась нашими идеями и мы поняли, что это тот человек что нам нужен. Я вкратце описал что мы хотим и дальше она все подхватила и самоорганизовалась. И результат можно наблюдать на нашем канале, на ее канале в инстаграмм и вообще везде. Если кому интересно поподробнее об этом блоке, то пишите. В общем, с этими всеми мыслями, я уехал домой, переосмысливать и переделывать все то, что было сделано до этого. #шефстепанов #шефстепановвладимир #владимир #гастромаркет #маркетнагоре #marketnagore #gastromarket #food #market #историярынканагоре #2частьрынканагоре https://www.instagram.com/p/Btvw8D4gnai/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1794tdb25hje
Как вы знаете, я продолжаю заниматься масштабным проектом в городе Владимир, @marketnagore и сейчас мы формируем команду. Команда и люди - это скелет компании и поэтому, он должен быть крепким, сильным и нести на себе всю тяжесть поставленных целей и успеха. Я попрошу всех, кто хоть не много не равнодушен к проекту или просто ко мне, сделать репост записи. Мы, это команда людей, которые любим, то что мы делаем, мы верим в идею современного подхода к любой задачи, мы приглашаем к нам тех, кто готов учиться, готов учить и делиться знаниями. Тех кто сильнее и умнее нас, так как мы не ставим линейных задач и не ищем линейных решений. И поэтому нам нужны только креативные, погруженные в процесс, активные и сильные партнеры. Мы ищем: 1. Мы ищем хозяина нашей фабрики-кухни. Человека, который умеет выстроить производственные процессы и каждодневно контролировать работу этого большого механизма. Человека, который сможет сплотить коллектив на достижение глобальных задач. 2. Нам нужен хозяин нашей пекарни. Шеф-пекарь. Человек, который любит и уважает хлеб. Который его чувствуем и понимает. 3. Так же нужен специалист по грузинской выпечке. Начальник цеха. Человек, который не просто разбирается, а человек в котором живет грузинская душа и настроение. 4. Нам нужен профессионал по пасте на наше производство живой пасты. Начальник цеха. Если ты любишь классическую пасту, любишь экспериментировать и при этом вкусно готовить итальянскую пасту. То ты именно тот, к то нам нужен. 5. Специалист по суши, фанат Азии и Японии. Человек, который умеет и хочет работать с морепродуктами и рыбой. 6. Специалист по кофе. У нас будет цех по обжарке кофе. Поэтому если ты фанатик, ты любишь и понимаешь в кофе, то здесь ты сможешь реализовать себя. 7. И вообще нам нужны просто повара на все позиции. Холодный цех, Горячий цех, Кондитерский цех, Пекарский цех, Цех пасты, специ по грилю и по бургерам, сушисты, специалисты по ФО, по ВОК и пасте. В общем ребята. Все кто хочет погрузится в интересный проект самого высокого уровня. Привнести что-то новое и поучаствовать в становлении крупной компании. Сделать что-то не стандартное и креативное. Все к нам. #работа #началокарьеры #работавладимир https://www.instagram.com/p/BttZ3TtAdnv/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=65aeztkx9lkq
Сейчас очень много анализирую и оцениваю. Хожу по кафе и ресторанам. Так как это не неотъемлемая часть работы для @marketnagore . В результате с учетом самомнения, критики и опыта в голову приходят несколько эпитентов. Заносчивось, высокомерие и переоценка своих возможностей....... Конечно не лучшие мысли. Но какие есть.😂😂😂 У меня всегда с самооценкой было сложно. Уж так сложилось в моей профессиональной жизни. А как у вас с этим.🤔 #шефстепанов #шефстепановмосква #шефстепановвладимир #marketnagore #маркетнагоре https://www.instagram.com/p/BtptQptgARg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1jac2vwp0b9fz
1 Всем привет. Я пообещал себе, что раз в 2 недели буду писать о моем новом проекте @marketnagore Делать это старательно, обстоятельно и максимально интересно. И назвать это #историярынканагоре и сегодня это #1частьрынканагоре Так как я сейчас постоянно выкладываю с места событий сторис и посты о проекте, то я решил не дублировать информацию или по крайней мере затрагивать какие-то моменты коротко и делать некий под итог всего что было сделано за этот период. Так как это первый выпуск, то он получается не много сумбурный и поэтому скорее информативным. Много что уже сделано о чем ни кто не знает, много что не сделано, но рассказывать об этом довольно долго. Так что если кому интересно пишите в комментариях, сделаю отдельный пост. 23 декабря я познакомился с @naidenov.denis и уже 25 декабря привез во Владимир, @vv_cake для, так сказать благословение на данный проект. Уж так у меня повелось. Если ввязываться в проект с головой, то только после семейного согласования. 4 января я приезжаю во Владимир для начала активной деятельности. К этому моменту я составил первые наброски тех направлений, что мы выбрали для развития. Для каждого направления я составил меню из планируемых блюд. Каждое блюдо разделил на процессы, на каждый процесс наложил время затраты, необходимое оборудование и загрузку оборудования. Все это совместил в общую схему и получил необходимый перечень оборудования как в ассортименте так и в кол-ве. По мимо этого получил производственную нагрузку на каждое направление, необходимое кол-во работников и площадь, так как рассчитал необходимую площадь на каждый блок. Все это завернули в период 1 года с 0 и расчётом роста посещаемости, средним чеком и наполняемости среднего чека, добавили расходы на запуск, маркетинг, продвижение и прочее. В результате получилась модель запуска. Но в процессе общения мы решили не много изменить структуру наших направлений и получилось так, что мы просто занимались пересчетом и пере рассмотрением наших концепций. Уложить все события первого периода в 1 пост не получается, поэтому придется все растянуть на несколько. Так что ждите в ближайшие дни #2частьрынканагоре #шефстепановвладимир #владим #маркетнагоре https://www.instagram.com/p/Btk9iIUgqsg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1mi0fxrzclgfj
Не много азиацкого вкуса и антуража на проработка для @salmon.family и параллельно прощупывание вкусов для моего ровно проекта @marketnagore Кстати удалось наконец реализовать идею реалити программы по запуску startup, который можно посмотреть на моем YouTube канале и на канале @ktokto.zdes вся правда, вся внутренняя кухня. Все можно посмотреть. #шефстепановфото #шефстепанов #шефстепановвладимир #маркетнагоре #рынок #рынокнагоре #marketnagore https://www.instagram.com/p/BteKsEsAp-o/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=19tndc45dlrqt
Небольшой запоздалый спойлер 😉 С 1 февраля начинается обратный отсчет большой гастрономической стройки на ВЗПО Техника. Поговаривают, что в аккаунте @marketnagore можно будет в режиме реального времени следить за тем, как за 120 дней коридоры 1 корпуса превращаются в инновационный гастромаркет, каких еще не было в городе. А у меня в аккаунте и на ютуд канале можно будет смотреть видеоверсию этой истории. 👀 Постараемся показать все, как есть, без прикрас 🙌🏼 . Я не знаю, как мы это будем делать, честно, поэтому с удовольствием буду вместе с вами следить за развитием событий 💪🏼😁 Я конечно подозревала, что мы отчаянные ребята, но чтобы настолько 😅 В общем посмотрим 😉 . Как вам такой вызов? #шефстепанов #шефстепановвладимир #шефстепановрынок #рынокнагоре #marketnagore https://www.instagram.com/p/BtX2tgQgL-z/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=357aoky8iigk
Русские люди настолько полюбили пироги и умели так мастерски их готовить, что блюдо стало частью национальных традиций. Оно упоминается в заметках Адама Олеария, немецкого путешественника и географа. Пироги поразили его своим разнообразием и незабываемым вкусом. Особенно он был удивлен русским обычаем угощать гостей этим блюдом в знак особого внимания и почтения. На самом деле, такого изобилия вкусов не встречается ни в одной кухне. Буквально все продукты, которыми щедро одарила природа человека, идут в дело, а варианты теста и разнообразие форм не поддается счету. Пироги изначально считались у русских людей праздничным блюдом. Слово «пирог» имеет корень, происходящий от пиршества, пира. Это свидетельствует о значимости блюда, ведь ни одно торжественное событие не проходило без них. Определенный вид пирогов соответствовал каждому конкретному случаю, что объясняет разнообразие выпечки и множество видов начинок. Именины праздновали обязательно с подачей на стол пирога, начиненного капустой. На Крещение готовили выпечку в виде креста, для которой использовали кислое тесто. В них было принято класть монету или пуговицу, которая приносила счастье. Для русских христиан именины — особый праздник, поэтому и традиции в этот день были особые. Готовились специально для этого события разнообразные пироги, которые могли быть и сладкими, и солеными. Они предназначались для рассылки родне и близким людям в качестве приглашения на это торжество. Как правило, для крестных пекли сладкую выпечку, что было знаком особого отношения к этим людям. На столе у именинника находился каравай. Традиционно кульминацией празднества был ритуал разламывания его над головой у виновника торжества, в процессе которого начинка просыпалась на него. Это символизировало общее пожелание гостей изобилия. #пироги #repost #blondieandrye #русскиепироги #пирогинаруси #шефстепанов #шефстепановэнциклопедия https://www.instagram.com/p/BtVAtpagDcQ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ladkcdwewgbd
Планируем захват Мира 😉 ну, во всяком случае, отдельно взятого корпуса на ВЗПО Техника так точно 💪🏼 . Много новых идей приходит в процессе обсуждения, мы постоянно вносим коррективы и уже очень скоро сможем поделиться всеми подробностями с вами. Никаких тайн! Все начистоту. . 1 февраля мы запустим обратный отсчет. 120 дней на то, чтобы построить Рынок нового формата в городе Владимире 💪🏼 Подписывайтесь, чтобы в режиме реального времени следить за ходом этой большой гастрономической стройки. 😊 . #маркетнагоре #гастромаркетрынок #шефстепанов #шефстепановвладимир #рынок https://www.instagram.com/p/BtSli2fg5CU/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=17ob2qxmpez38
@mandarin_neodin мой хороший знакомый и пишешь он от души. Я его репощу тоже от души. И отвечая на его вопрос. Могу сказать потому. Почему Вы на меня подписаны? ⠀Недавно читал лекцию о креативности в рекламном агенстве, а следом за мной выступал достаточно известный блогер с темой «Личный бренд». ⠀Ах этот «личный бренд» . О нём сейчас не говорит только ленивый и мой кот. Потому что мой кот в отличии от других «личный бренд» уже построил . И может позволить себе оставшиеся дни просто лежать на батарее. Ведь планета крутится, а Whiskas сам мутится . ⠀Так вот, этот блогер ( блогерша ) сказала, что у меня всё классно, но она не подпишется , т.к. не понимает зачем. Я ничем не делюсь, нет курсов и мастер-классов, рецепты не пишу , ничего не продаю, не даю советов , ангельское лицо не показываю ( не показываю, чтоб не влюбились , кстати ), регулярности нет, шапка профиля не оформлена, нет поста про топ 5 программ для монтажа видео и т.д. И в целом я нахожусь на обочине прекрасного и светлого будущего. Инстаграм уже не тот в общем, при СССР инстаграм был лучше. ⠀И возник у меня резонный вопрос, на который попрошу Вас ответить (не так часто Вас прошу о чём-то ). Почему Вы на меня подписаны? И чего Вам не хватает на моей странице? https://www.instagram.com/p/BtL7Zc9gAL6/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=e45t861ahhmn
Repost @marketnagore Каждый из нас дает себе обещание «к лету». Кто-то обещает похудеть или накачать кубики пресса, кто-то грозится заработать миллион, а кто-то выучить испанский. Мы же обещаем построить Рынок на территории бывшего завода ”ВЗПО Техника” во Владимире. И это будет первый в городе гастромаркет в лучших европейских традициях! Рассчитываем превратить 2000 кв.м. старых производственных площадей в уникальное для города пространство и даем себе на это ровно 4 месяца. Такое вот обещание себе «к лету». 😁 . А вы устраиваете себе подобные челенджи? Что обещаете себе в этом году? . Мы начинем наш отсчет с 1 февраля. Давайте вместе? #рынокнастуденой #шефстепанов #шефстепановвладимир https://www.instagram.com/p/BtKw8tkAXcI/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1c4hvt9u8l3hg
Сыр Пармезан называют королем сыров. Его изготовление каждый год проходит с начала апреля до середины ноября (период «зелёных пастбищ»). В настоящее время сыр, изготовленный лишь в пяти провинциях Италии (Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Падуя и Болонья, считается настоящим пармезаном, отмеченным специальным знаком качества. Молоко для сыра берут у коров, пасущихся только на пастбищах регионов изготовления оригинального пармиджано реджано. Советуем посетить гастрономический тур из Пармы на производство пармезана. Для производства сыра берут сырьё от двух удоев: утреннего и вечернего. Вечернее молоко оставляют в чанах для самопроизвольного створаживания. На следующее утро молоко нового удоя обезжиривают и смешивают с уже прокисшим. Смесь отправляют в медные котлы, вмещающие 11 центнеров, что достаточно для получения двух голов сыра. То есть для приготовления 1 кг пармезана необходимо примерно 14 л молока. После выдержки при 20 градусах, чаны подогревают до 34 и добавляют ренин – фермент, переваривающий белки в желудке телёнка. Образовавшийся творожный сгусток разрезают на большие куски, а затем резкими движениями разбивают массу на мелкие частицы размером с рисовое зерно. Далее чан нагревают до 56 градусов. До пятидесятых годов процесс нагрева осуществлялся с помощью огня, за которым следили молодые работники, подбавляя дрова. Эта профессия называлась sotcaldèra, что в дословном переводе означает «под котлом». После образования правильных дегидратированных гранул процесс перемешивания и нагрева останавливают, и тяжелые частицы белка опускаются на дно. С помощью деревянной лопаты осевший творог переносят на конопляную ткань, которую затем еще раз помещают в сыворотку. Сгусток разрезают на две части и в марлях помещают в круглые деревянные формы, которые периодически переворачивают для удаления излишек сыворотки. Кстати, стекающую сыворотку тщательно собирают и затем используют для кормления свиней, которым суждено стать Прошутто-ди-Парма. В конце первого дня ткань убирают и помещают сыр в пресс-форму для маркировки. Две головы сыра, полученные из одного чана, итальянские сыровары называют близнецами. Сыр готов. #шефстепановэнциклопедия #сыр #пармезан https://www.instagram.com/p/Bs-EpOEAUyZ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=f41ptbnk5pj7
Всегда приятно говорить о людях особенно если они замечательные. С этими ребятами @ivan_miscenuk и @kirill_belyaev я плотно отработал все прошлое лето и продолжаю работать по нескольким направлениям. Спасибо им за то, что они есть и за то, что они такие как они есть. #шефстепанов #шефстепановпитер #команда https://www.instagram.com/p/Bs2FURvg78_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=17xcq5qju5mr8