Cocinando Cositas Dulces @cositasdulces-blog - Tumblr Blog

SCONS COMO LOS HACE MI TÍA

Por Ana D’Onofrio - La Nación

Harina leudante, 500 grs.

Manteca fria, cortada en pedacitos, 100 grs

Azúcar, 60 grs.

Leche tibia, cantidad necesaria para unir

Poner en una fuente o bol grande la harina y el azúcar. Colocar encima los pedacitos de manteca y hacer una arena con las manos.

Cuando ya todas las texturas están homogeneizadas, comenzar a echar la leche de a cucharadas y empezar a unir con las manos. No amasar, unir.

Cuando ya la unimos en una masa tierna, cortanos pedazos con una espátula de goma o plástico, y armamos los scones con la mano y los acomodamos en una bandeja para horno.

Nosotros los metimos en el horno de la cocina de leña (ver foto), que es bastante caliente, y los dejamos unos 20 minutos. Imperioso comer en caliente con miel y manteca.

#Scons

GALLETITAS DE MANTECA

Por La Cocina de Eli - iMujer

100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 taza de azúcar 1 huevo 1 cucharada de leche 1/2 cucharadita de vainilla 2 tazas y 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1/4 cucharadita de sal Se le puede agregar 1/4 taza de nueces picadas, maní o castañas, pero yo opté por omitirlas para que la masa fuer más fácil de manipular.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.

Agrega el huevo, la leche y la vainilla y sigue batiendo, se puede hacer en la batidora, pero un batidor de mano es suficiente para este batido, no necesitamos que quede super esponjoso, simplemente que se integren los ingredientes.

Cuando están todos los ingredientes combinados incorpora en dos veces los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal.

Puedes ayudarte con una espátula para que sea más simple, pero llegado el momento de armar la masa hay que ensuciarse las manos.

Forma una masa lisa con tus manos.

Estira la masa sobre una tabla o la mesada enharinada, debe quedar fina pero no transparente, de 1/2 cm de espesor aproximadamente.

Corta con los cortantes que más te gusten, corazones, círculos, flores, animales, lo que tengas a mano y si no tienes cortantes puedes improvisar con un vasito, una tapita o cortando a "mano alzada".

Coloca las galletitas sobre una asadera o placa para horno, no es necesario enmantecar ni enharinar.

#Galletitas

GALLETITAS DE ACEITE CON TUS SABORES PREFERIDOS

Por La Cocina de Eli - iMujer

2 huevos

2/3 taza de aceite, tiene que ser un aceite neutro

2 cucharadas de vainilla

1 cucharadita de cáscara rallada de limón

3/4 taza de azúcar

2 1/4 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

Bate un poco los huevos, agrega el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.

Continúa batiendo y agrega el azúcar.

Cierne el harina con el polvo de hornear y la sal y agrega de a poco hasta lograr que todos los ingredientes estén bien incorporados, puedes agregar chispas de chocolate, pasas, granola, lo que más te guste.

Con la ayuda de una cuchara coloca sobre una placa aceitada y hornea hasta que comiencen a dorarse.

Retire del horno y coloca sobre una rejilla para que se enfríen.

Yo preparé la mitad de la masa con chispas de chocolate y la otra mitad con pasas y canela, ambas versiones quedaron deliciosas e irresistibles, casi que no quedan para la merienda del otro día.

#Galletitas

SCONS, IDEALES PARA LA HORA DEL TÉ

Por La Cocina de Eli - iMujer

2 tazas de harina

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1/3 taza de aceite

2/3 taza de leche

Combina los ingredientes secos, agrega los líquidos.

Comienza a mezclar y luego amasa un poco.

Coloca la masa sobre la mesada y estira, puede ser con un palote o con las manos, no tiene que quedar una masa muy fina, una altura de 2 cm es lo ideal para después poder rellenarlos.

Corta con un cortante redondo de unos 4 cm de díametro.

iMujerColoca sobre una placa y lleva a horno precalentado hasta que comiencen a dorarse, unos 15 minutos aproximadamente a temperatura media (175º) .

Retira del horno... y a disfrutar con lo que más te guste, son deliciosos tanto recién salidos del horno como fríos, y lo mejor es que se mantienen por algunos días en perfecto estado.

#Scons

SIMPLES Y DELICIOSAS MUFFINS DORADAS

Por La cocina de Eli - iMujer

1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

4 yemas

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

1/4 taza de leche

Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, agrega el azúcar de a poco y continúa batiendo.

Incorpora las yemas y la ralladura de naranja (yo omití colocarla en la foto, pero después la agregué), bate un poco más.

Cierne la harina con el polvo de hornerar y agrega al batido de mantequilla y yemas alternando con la leche.

Coloca en una tortera o en moldes para muffins.

Hornea en horno a temperatura media hasta que al pinchar con un palito salga limpio. Aproximadamente 30 minutos.

Retira del horno, deja que se enfríen un poco, retira del molde y coloca sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Una vez frías, o aún tibiecitas, ya están listas para disfrutar con lo que más te guste, puede ser un té, café o chocolate caliente.

#Muffins

GALLETAS AMERICANAS TIPO DROP COOKIES

Por La cocina de Eli - iMujer

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 huevo

3 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de esencia de vainillas

2 tazas de harina

1/4 cucharadita de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

Bate la mantequilla hasta que esté cremosa, agrega el azúcar y bate un poco más.

Incorpora el huevo, la leche y la esencia de vainilla.

Cierne la harina con el polvo de hornear y la sal y agrega al batido de mantequilla en 2 o 3 veces.

Tiene que quedar una masa que se pueda manejar con facilidad con un par de cucharas.

Coloca de a cucharadas sobre una placa enmantecada y hornea hasta que comiencen a dorarse.

Yo les agregué chispas de chocolate, pero se pueden dejar simples, de vainilla, agregar nueces, ralladura de naranja, limón o lo que más te guste.

Una vez horneadas, retira del horno y despega de la placa, deja enfriar en una rejilla y disfruta con un té, café o chocolate caliente.

Son ideales para compartir y fáciles de preparar, una excelente opción para la merienda de los más pequeños.

#Galletitas

COCADAS BAÑADAS RÁPIDAS PARA EL MATE

Por Cocineros Argentinos

Masa:

Azúcar 150 grs

Huevo 2

Manteca 20 grs

Coco rallado 200 grs

Baño:

Chocolate cobertura 200 grs

Manteca 100 grs

Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar e integrar los dos huevos sin dejar de batir.

Incorporar el coco rallado y mezclar bien.

Dejar enfríar y pasar la masa a una manga. Hacer los coquitos sobre placa enmantecada y cocer al horno bajo por 20 minutos.

Bañar con la ganache (fundir el chocolate picado con la manteca derretida).

#Coco

SCONS ROYAL

Por Royal

240 gr. harina

3 cditas. al ras de polvo de hornear ROYAL

60 gr. azúcar

1/2 cdita. sal

100 gr. manteca fria

1 huevo

2 yemas

3 cdas. leche

1 yema extra o leche para pintar los scones

Se tamizan juntos la harina, azúcar, sal y polvo de hornear, luego se agrega la manteca fría deshaciendola con ayuda de un tenedor hasta lograr un granulado grueso.

Hacemos en hueco el centro, colocamos el huevo y las yemas previamente batidas con las cdas. de leche.

Unimos la preparación prácticamente SIN AMASAR es muy importante este paso para lograr la textura ideal de los scones.

Estiramos la masa aplastando con el palo de amasar o con las manos dejándola de 2 cm. de espesor y cortamos los scones con un corta pastas redondo de unos 4 cm. de diámetro aprox.

Colocamos los scones separados entre si sobre una placa ligeramente en-mantecada, los pintamos con yema o leche y cocinamos en horno pre-calentado caliente por unos 12 minutos aproximadamente.

#Scons

ALFAJORES DE MAIZENA ROYAL

Por Royal

100 g manteca/mantequilla

150 g azúcar (3/4 taza)

1 yema

1 huevo

ralladura de 1/2 limón

150 g fécula de maíz (maicena) (1 y 1/4 taza)

60 g harina (1/2 taza)

1 cucharadita colmada Polvo Royal

300 g dulce de leche repostero

cantidad necesaria coco

Se bate la manteca junto con el azúcar hasta cremar.

Agregar yema de huevo y huevo entero batidos. Se añade la ralladura de limón.

Se tamizan juntos aparte la fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear.

Agregar al batido anterior. Se amasa ligeramente hasta integrar.

Llevar a la heladera 1 hora la masa envuelta en film.

Se estira sobre la mesada enharinada dejando la masa de 1/2 cm de espesor aproximadamente.

Se cortan las tapitas con cortante redondo (depende de lo grandes o chiquitos que los prefieras) yo uso uno de 4 cm de diámetro.

Acomodar las tapitas en placa enmantecada y enharinada algo separadas entre si.

Cocinar en horno pre-calentado 180° durante 10/12 minutos aproximadamente. No deben quedar doradas. Se sacan blanquitas.

Una vez las tapitas frías unirlas con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.

#Alfajores

COOKIES DE ALMENDRAS Y CHIPS DE CHOCOLATE

Por Ana D'Onofrio - La Nación

Manteca pomada, 180 g

Azúcar rubia, 120 grs

Huevo, 1

HArina 0000, 180 grs

almendras tostadas, 75 grs

Polvo para hornear, 5 grs

Extracto de vainilla

Ralladura de naranjas

Chips de chocolate, 50 grs

Sal, una pizca

Colocar la manteca en la batidora junto con el azúcar, batir por 2 minutos; luego incorporar el huevo, la ralladura o esencia, y seguir batiendo. Añadir la harina tamizada junto con el polvo , y por último, con una espátula, los chips y las almendras.

Hacer esferas de 30 mm, luego colocar sobre una plancha de siliconas, aplastar y darle la forma; llevar a horno a 145° hasta dorar.

Retirar, dejar enfriar y luego levantar con espátula.

#Galletitas

COOKIES DE COCO

Por Ana D'Onofrio - La Nación

Manteca, 100grs

Huevo, 1

Avena, 80 grs

Azúcar común, 60 grs

Azúcar rubia, 60 grs

Harina 0000, 90 grs

Coco rallado, 40 grs

Batir la manteca con el azúcar y formar una crema, luego incorporar el huevo y mezclar bien. Incorporar despues la avena, la harina tamizada y, por último, el coco.

Formar pequeñas esferas de 25 mm, aplastar sobre la plancha de siliconas y darle forma de circular.

Llevar la horno a 150° hasta que doren levemente.

#Galletitas #Coco

COOKIES DE LIMÓN

Por Ana D'Onofrio - La Nación

Manteca pomada, 125 grs

Azúcar, 70 grs

Ralladura de un limón

Harina 0000, 146 grs

Azúcar extra para espolvorear

Colocar la manteca pomada en la batidora junto con el azúcar y trabajar por 3 minutos, luego incorporar la ralladura de limón, y por ultimo la harina.

Tomar la masa, estirarla entre dos films, dar el grosor deseado y llevar al frío por 20 a 30 minutos hasta que endurezca y descanse la masa.

Retirar, cortar con el cortante deseado y colocar en un placa en siliconas.

Llevar nuevamente al frío por 20 minutos, luego hornear a 150º hasta lograr un leve dorado.

Al retirar del horno espolvorear con azúcar aun cuanto estén calientes. Dejar enfiar sobre una rejilla.

#Galletitas #Limón

CUPCAKES DE DULCE DE LECHE... ABSOLUTAMENTE IRRESISTIBLES

Por Ana D'Onofrio - La Nación

250 g de dulce de leche

2 tazas de harina común

2 cucharadas de té de polvo de hornear

1 pizca de sal

200 g manteca

1 taza y media de azúcar común

4 huevos

esencia de vainilla

dulce de leche repostero para decorar

Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos. Batir de nuevo.

Agregar la vainilla y luego los ingredientes secos. Mezclar bien y agregar el dulce de leche.

Poner en los moldes y cocinar en un horno muy bajo durante 30 minutos.

Dejar enfriar y decorar con dulce de leche repostero.

#Muffins

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE “MADE IN USA”

Por Ana D'Onofrio - La Nación

2 tz más 2 cdas de harina 0000

½ cdta de bicarbonato

½ cdta de sal

170 grs manteca

1 taza bien compactada de azúcar negra o rubia

½ taza de azúcar común

1 huevo grande

1 yema grande

2 cdas de esencia

1 tz o tz y media de chips

Horno a 180 grs

Forrar 2 placas grandes con papel manteca

Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal y reservar

Batir la manteca con los azúcares hasta que se hayan mezclado totalmente y convertido en apetitosa crema

Agregar la yema y el huevo, más la esencia, y batir para integrar todo.

Incorporar los ingredientes secos batiendo a baja velocidad y, por último, los chips, revolviendo para unificar todo.

Hacer esferas de 40 gramos y disponerlas sobre la placa. Hornear por 15 minutos, hasta que estén de color dorado y los bordes empiecen a endurecerse (el centro blando e inflado).

Cambiar de lugar las bandejas: una arriba y la otra abajo y dejar 5 minutos más.

#Galletitas #Chocolate

BOLLOS DE VAINILLA Y LIMÓN

Por Ana D'Onofrio - La Nación

Huevos, 4

Harina leudante, 1 taza

Azúcar, 1 taza

Esencia de vainilla, 1 tapita (podemos agregar, como hice yo, ralladura de dos limones)

Humedecer los pirotines de papel metalizado con rocío vegetal y precalentar el horno a 155°/160°.

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr la mezcla espumosa y rica que nosotros sabemos. Agregamos la esencia y la ralladura.

Cernimos la harina y la volcamos en la preparación anterior, revolviendo con movimientos envolventes.

Llenamos los pirotines hasta un poquito por encima de la mitad y los metemos en horno bajo por unos 40/45 minutos.

Son ideales para comer con manteca y mermelada.

#Muffins

IRRESISTIBLES SCONS DE LIMÓN

Por Ana D'Onofrio - La Nación

500 g de harina 0000

30 g de polvo para hornear

200 g de manteca

2 huevos

140g de azúcar

Ralladura de 2 limón

Huevo para pintar

Leche, 1 tz

Colocar en un bol la harina tamizada con el polvo para hornear y el azúcar; mezclar y luego incorporar a la manteca.

Hacer una arenado, agregar los huevos de a uno por vez, la leche y la ralladura de limón.

Tomar la masa sin amasar mucho, estirar con palote y cortar.

Colocar en una placa consilpat o papel manteca, pintar con huevo y llevar a cocinar al horno a 175|° 180° por unos 20 minutos.

#Scons #Limón

BROWNIE (Preparación del polvo como el de cajita para tener a mano)

Por Royal

Para el polvo:

50 g Cacao amargo (de buena calidad)

40 g harina 0000 o de repostería

170 g azúcar

pizca sal

pizca polvo de hornear (Royal)

Para preparar el brownie:

2 huevos chicos

60 cc aceite neutro o manteca derretida

2 0 3 gotas de esencia de vainilla

nueces a gusto

Pesar los ingredientes

Colocar en un bol la harina, el azúcar, el cacao la sal y el polvo de hornear (cuando digo pizca es la puntita de una cucharita, si preparan el doble de la mezcla es un cuarto de cucharadita). Mezclar muy bien con un utensillo bien seco.

Colocar la preparación en un frasco bien limpio y seco, tapado bien apretado. De ésta forma dura 6 meses en la alacena y como dije en la introducción si lo colocámos dentro de una bolsa hermética para freezer dura alrededor de un año.

Si lo querémos preparar, es como cuando compramos el de caja. Precalentamos el horno a 180º. Preparámos el molde enmantecado y enharinado. Colocámos el polvo en un bol le agregámos los 2 huevos, el aceite o manteca, la esencia, mezclámos bien, (las nueces se la podémos poner picadas a la mezcla o en trozos sobre la superficie).

Vertémos en el molde llevámos al horno, mas o menos 20 minutos, vamos a ver que la superficie se pone seca y lo pinchámos y el utensillo sale seco. Retirar y dejar enfríar.

Yo usé un molde de 20 cm de diámetro, si lo querés mas grande duplicá las cantidades.

#Brownies

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