ドゥーマルの木　開業準備中

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・  ペンキ塗り。  隣の部屋では職人さんたちが職人さん同士の仕事を褒め合っています！  心地いいです。  じゃましないようこそこそ遊んでます！  こちらオーブン設置予定地です！  #パンとスープの店ドゥーマルの木  #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CIFQgRsDHlw/?igshid=5aoqcyhtaefo

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・  最近は毎日小豆を食べてます。  いつか食べた小豆のカレーが忘れられないのだけど、再現できないままいます。 パンとカレーと僕たちの中ではいろいろとバランスが良いです。 小豆は塩とオリーブオイルで食べてもおいしい。 小豆炊くときはだいたい「あずきちゃん」のテーマソングが浮かぶので、もれなく機嫌が良いです。   #パンとスープの店ドゥーマルの木  #ドゥーマルの木 #あずきちゃん https://www.instagram.com/p/CIBNMVGDigm/?igshid=11eajfv4fhbu1

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・ 内職。  倉敷帆布でパンマット製作。  10m買ってみました。 ジャストサイズのものって良いです！  パン関係ないですが、 2mm押えという道具使うと目打ちを駆使するとミシン掛けが3倍くらい上手になります。  ミシン使う方、おすすめです^^  終わったらエプロン製作です！ トラの刺繍を入れようか悩み中。     「うまい物」にしようかな。   #パンとスープの店ドゥーマルの木  #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CH6-AeKjIyY/?igshid=1offmnrsl58yj

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・  先日の投稿で職人さんに向けて、  壁の裏側とかに秘密でサインとかジョークとか短歌とか残していって欲しい・・と言ったからか、  厨房の壁にメッセージらしきものを見つけました。     ・・・うまい物？    うまい物持ってこい！ってことか、 うまい物作れよ！というエールなのか、   なんにせよこのまま上からペンキ塗るのでずっと残ります！  「うまい物」  真相は不明ですがいいものもらった気がします！   #パンとスープの店ドゥーマルの木  #ドゥーマルの木 #うまい物 https://www.instagram.com/p/CH2sBiBDj9I/?igshid=ti6b68c8r4dn

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・  ぱっと見まだまだっぽいですが、  実は壁の中でいろんなものが仕上がって来てます！  パンを作るのも、料理を作るのも僕たちですが、  パンや料理を作れる場所を作ってくれるのは内装屋さんや設計さん。  お店っぽい部分？というか、見た目の部分は自分でもできることがあるけれど、本当に大切なところはやっぱり職人さんしか出来ないし、  職人さんたちが見えないところで美しく仕上げて下さってます！  壁の裏側とかに秘密でサインとかジョークとか短歌とか残していって欲しいものです^^ 職人さんのGO！が出たら毎日気分良く通える色にペンキ塗ってきます！  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CHxoobyD_Rp/?igshid=1wc92p92m8ewl

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・  チャイ。  インド、バラナシ滞在中の数か月間、毎日このおじちゃんのチャイを朝夕2回いただいてました。  雨の日も灼熱の日も、 嬉しいときも悲しいときも毎日。  あまりに日常過ぎて気づかなかった。 チャイ屋さんの特別性に。  「チャイ」は飲み物・・ではなく、ひととき、「時間」。  あの独特の弛緩感はチャイ片手に過す「時間」だけのものなのかもしれない。  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CHwMrKBj6cW/?igshid=5xlwlj3xuumd

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・ ルヴァンの兄弟子、「パン屋 塩見」がもう間もなくオープン！ @shiomi_pain 東京代々木、新宿駅から徒歩10分？15分、明治神宮からほど近い大都会で、薪窯のパン屋をオープンします！ もう間もなくだそうです！ ルヴァン時代、約1年パン製造を一緒にやらせてもらいました。 塩見さんの扱うパン生地は、とにかく心地良さそうでした。 朝4時から10時くらいは水も飲めないときがあるほどバタバタなのですが、そのパン生地たちはまるでラオスでハンモックに揺られながら朝日を浴びている旅人のような・・(例えが微妙でごめんなさい) 僕がパンなら、 塩見さんに丸められたい・・と思ってました！笑 ただでさえそんなにも愛に溢れたパンのうえに薪窯ですって。 そしてラインナップはカンパーニュと食パンのふたつだけ。 オープン間近でドキドキでしょうけど、ばっちりキメてくれるはず！ お近くの方、東京近郊の方ドキドキパン買いに行ってみてください！ 魚の生態にもお詳しいので質問するといい答えが返ってくるはずです！ 詳しくはこちら @shiomi_pain https://www.instagram.com/p/CHk6jZ1D8aM/?igshid=owqxx67qd8nq

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・  ライ麦パン。  いろんな種が入っます。  ひまわりの種を見る度に中国を思い出します。  田舎なんかに行くと日本人旅行者は珍しくすぐに囲まれて日本語の歌を歌わされます。 そしてみんながみんなぽっけからひまわりの種をひとつかみくれるから、僕のぽっけにはいつでもひまわりの種が5つかみくらいあるのです。  その日は思い切って、宇宙戦艦ヤマトを歌いました。   #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CHfzoDtj10N/?igshid=1c6brs9lwugo8

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・  打ち合わせのスコーン。  デスクを囲んでの打ち合わせは、数時間に及ぶ。  そして重要な決めごとはだいたい後半に。 場がピリッとしてきたときこそ、打ち合わせスコーン！ 甘めのチャイと一緒に。  中国産のオーガニックドライジンジャーがうまい！ドライジンジャーは国産より中国かスリランカが良さそう。  場がピリつき過ぎるとおやつ出せなくなるので注意。。   #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CHVWkmgDhD9/?igshid=13hbl14c4ar84

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・ 頭抱えながら食べてもおいしいカンパーニュとバターナッツのスープ。  毎日毎日、問題が発覚していろいろ遅れています。  その都度、頭を抱えるのですが、なんだかそれも楽しいような気がしてきました。  何も問題がなかったら設計士さんとも内装屋さんとも不動産屋さんとも会話の数はもっと少なかっただろうなと。 「本当にすみません！」と「本当にありがとうございます！」ってこの数ヵ月で何回言っただろう・・。  なんでもかんでも自分でやろう、作れるものは自分で作ろうとも思うのですが、誰かを頼るとか、自分からは手を放すとか、そういうことに喜びを感じます。  単に気が楽になるということではなくて、自分たちだけではない別の方の意思が宿るというのがとても気持ちがいい。人の仕事を間近で見れるということがこんなにも嬉しいこととは知らなかったです。  問題だらけで胃がやられて、お腹がいっぱいなのか、空いているのかもよくわからない日が続いてますが盛り上がってます！  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CHS1z-oDC3d/?igshid=d4i8hpar6qaz

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・  インドの足場シリーズ。  高層ビルの工事も竹の足場。  命綱なしの裸足。  遠くから見るとアートなんだけど、近くで見ると雑。  竹の足場は幾度も目にしましたが、倒れてるところは見たことがない。  気の抜き方が上手いんだなー。   #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CHDYsJ_D_Xi/?igshid=1s3lrdvwm1mvo

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・  クロワッサンに学ぶ。  酵母は思っていたよりもずっとずっと懐が深いです。  当たり前なことなんだけど、 チョコを挟めばチョコクロ、 白かびサラミを挟めば白かびサラミクロ、  作る工程にしても、食べ合わせにしてもとても豊か。  このクロワッサンのように、いろいろバランスのとれる人間になりたいものです、笑     #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CG-IAAYjTPK/?igshid=1lvjzymlk6qnd

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・  クロワッサン。  いわしのダルカレー食べたら、酵母クロワッサンの仕込み！  焼くのは明日。  放っておくだけだけど、時間が作ってくれる味があります！  いろんな時間に仕込んで、いろんな時間に焼いて、パンにとっても、自分にとっても都合のいい時間を模索中です。 #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CG7gvUwD7W6/?igshid=1em3qmz68hpvo

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・  10月のカンパーニュ。  夏が終わって自然と作るパンが変わってきました。  レシピはあるといいけど、そのとき食べたいものに流されて出来あがるものはよりいい感じです。  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CGzyhMNDFxV/?igshid=57tg704yt6h9

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・  機材入りました。  次回、機材が浮いてる姿を見る日をずっと楽しみにしてました。  職人さんが組んだ足場の力に感動！  紐の強度に感動！  坂本運輸さんの技に見惚れました。  お散歩中の柴犬さんも見てました。  パン屋さん始める方！  「坂本運輸さんですよ！」  機材がやってきて部屋が半分くらい埋まった感じです。まだどこか他人の部屋にお邪魔している気持ちでしたが、ようやく知っている人がやってきた気がして安心しました。 手でこねる日があったり、ミキサー使う日があったり、カレーしか出さない日があったりするんだろうなーと思いました。  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 #KENPER https://www.instagram.com/p/CGsRiC1jQNf/?igshid=pzgbx71j29s3

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・  母からの贈り物。  ハナマスの花びらが送られてきました。  この数日、ハナマス漬けで乙女になりつつあります。  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CGnBoSrDLRh/?igshid=1bk6g8okzza8f

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・  バタバタするときこそいいものを食べてテンション上げて出かけたい。  あたりまえの気持ちなのにそれが結構むずかしい。  パンはそんなときにも重宝する。  特別な日も普通の日も労りたい。  今日という日は今日だけ。  自分は自分だけ。  あなたもあなただけ。  #パンとスープの店ドゥーマルの木 #ドゥーマルの木 https://www.instagram.com/p/CGhsHgcjX4P/?igshid=1q1vz2blh927j