Umgedrehter Kuchen mit salzigem Karamell
Ein verrückter Kuchen ein Klassik der französischen Küche. Äpfel sind auf der Unterseite gebacken, Blätterteig liegt oben und dazu noch salziger Karamell. Was kann man noch mehr anders machen?! Ein Beispiel für etwas Ungewöhnliches.
Zutaten: 5-6 große oder 8-9 kleine Äpfel 200g Zucker 50g Butter 50ml Wasser 1/2 TL Salzflocken ca. 375g Blätterteig
Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. In einer gusseisernen Pfanne Zucker im Wasser lösen und dann so lange immer mischend kochen bis zur Entstehung eines Karamells. Aus der Flamme nehmen und schnell Butter und Salz hinzufügen.
Auf den Karamell halbierte Äpfel dicht legen, übrige Äpfelstücke klein schneiden und dazwischen legen. Den Blätterteig auf die Äpfel legen, in der Mitte mit Messer einen Loch ausschneiden.
Ca. 30-40min im Ofen (210°C) braten. Der Teig soll braunfarbig sein. Vom Ofen herausnehmen, ca. 10min abwarten, dann die Pfanne mit einer Patera decken, erst den flüssigen Karamell abgießen und dann den Kuchen umdrehen. Der Kuchen sieht spezifisch aus, scheckt aber sehr gut.
Guten Appetit!















