LA MARMELLATA DI FRAGOLE IN 9 MINUTI - Roboqbo e la macchina dai mille usi
Bentivoglio coast to coast… la strada dallo stabilimento del Consorzio Mortadella Bologna IGP a quello della nostra prossima fabbrica contadina è breve; 12 chilometri per raggiungere la Roboqbo, l’azienda della macchina dai mille usi. E quando diciamo mille, sono quasi mille! Ad accogliere il FICO Bike Tour, l’Amministratore Unico Giuseppe Malavasi e tutta la sua squadra.
L’accoglienza è molto calorosa e l’ingresso in azienda parla già sinceramente di uno dei valori fondanti di Roboqbo: la condivisione delle proprie conoscenze a vantaggio di tutti gli operatori. Basta davvero un istante per capire che quel valore, qui è stato applicato alla grande. La comunicazione fra i reparti di lavorazione è orizzontale, il flusso di prodotto fluido e i luoghi di lavoro ordinati e pulitissimi. Sa di cucina, più che di fabbrica.
Il nostro tour di apprendistato inizia dalla fine del processo produttivo: tre grandi laboratori con pareti a vetri per tre categorie di clienti: Pastry, tutto il mondo della pasticceria, Industry, il settore della grande industria, e Gastronomy, gastronomia e dintorni. Qui vengono direttamente accolti i clienti a seconda della categoria di appartenenza o di interesse, e qui ognuno di loro ha l’effettiva e pratica possibilità di provare le macchine sul prodotto aziendale. Il futuro/potenziale cliente diventa quindi grande risorsa e primo collaboratore al risultato; una grande azione di ascolto. Ancora una volta ci ricorda una cucina, appena riassettata e luogo perfetto per confronti e dialoghi.
A Roboqbo si lavora a una sola macchina, perfetta e multitasking. Si tratta di una stazione polifunzionale di lavoro, la Qbo – Universal Processing System – in grado di cuocere, raffreddare, concentrare, raffinare e lavorare in sottovuoto. Un concetto rivoluzionario: una singola unità Qbo per l’esecuzione di processi che normalmente richiedono l’utilizzo di attrezzature di tipo tradizionale come raffinatrici, cuoci crema, impastatrici, cutter, tritacarne o pastorizzatori. Ora vorremmo essere nella nostra di cucina!
È un prodotto complesso ma al tempo stesso tipicamente artigianale ed estremamente personalizzabile dal cliente.
Passiamo per le altre zone dello stabilimento. Il magazzino automatizzato con 9500 articoli stoccati. La tecnologia di questo luogo è così alta, che l’operatore impiega solo 40 secondi per realizzare un inventario. Esistono poi altri due magazzini per pezzi più voluminosi. Alla zona di conferimento della materia prima succede quella dei tornitori, saldatori e tutta la fase di montaggio. Infine la test area, in cui si valuta soprattutto la capacità della macchina di cuocere velocemente e a bassa temperatura.
Nel team di Roboqbo, composto da persone molto specializzate, sono presenti anche cinque figure professionali provenienti da mondi tecnici gastronomici (chef, pasticceri, tecnologi). Sono persone assunte dall’azienda che svolgono la fondamentale funzione di fornire le consulenze necessarie a migliorare quotidianamente il prodotto. Sono loro ad accogliere direttamente il cliente in azienda, invitandolo a venire con i suoi stessi prodotti per testare la super macchina.
Con la super-macchina vogliamo “giocare” anche noi. Pensate sia possibile fare una marmellata di fragole in nove minuti? Beh noi, grazie alla Qbo, ci siamo riusciti! La macchina garantisce un processo di concentrazione ultra rapido con il risultato di mantenere inalterati i colori e di poter lavorare con meno zuccheri. Una marmellata di fragole bella e buona insomma! Con in più il vantaggio di essere totalmente autopulente. Ancora, vorremmo averla nella nostra cucina!
Salutiamo la grande famiglia di Roboqbo con la nostra marmellata nella borsa della bicicletta e con la rasserenante sicurezza che, se non potremmo avere Qbo nella nostra cucina di casa, l’avremmo certamente nella grande casa di FICO Eataly World.
