Fabiola Arce @fabiolaarce - Tumblr Blog

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DIMBULA BROKEN ORANGE PEKOE: Té Ceylon de la casa MlesnA (Sri Lanka) Cortesía de @xaxo6v (gracias! 🍵) Tiene un aroma impresionante y deja oliendo la casa entera a Ceylon. Es difícil de filtrar en taza pues es muy finito pero no es nada con lo que un buen filtro de tetera no pueda. Es una muuuy buena elección para desayuno de domingo #DeboDecir #té #tea #ceylon #srylanka #vasijaenmovimiento #desayuno #domingo #instafood #instatea

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QUEEN'S BLEND TEA: Mezcla de tés negros de India (Assam), Kenia y Ruanda de Fortnum & Mason (Londres) Este es el té que creó Fortnum & Mason para para celebrar el récord de la Reina Isabel como la monarca británica reinante más antigua (y claro, desde 1952 y contando no es poco) Lo que la casa hizo de algún modo fue un recojo de sabores vinculados al reinado... lo cual francamente causa una serie de sentimientos encontrados hacia la mezcla misma por la historia de los distintos territorios y su relación con la corona. De hecho, su guiño más claro al contexto histórico de Isabel es la incorporación del té negro de Kenia, que es donde estaba Isabel cuando ascendió al trono. Lo que recomienda la casa es llevar la temperatura hasta 100 grados y dejar reposar 5 minutos, con lo cual da la clave marcada para un té pensado entre sabores y colores fuertes. Y es cierto que la tonalidad finalidad del té caliente solo es muy llamativa sin dejar de tener un color parejo y muy armónico. Sin embargo, me lanzo a decir que este debe ser uno de los tés más dóciles que he probado… incluso para una mezcla. Va bien con leche y sin leche, con o sin dulce, con 4 o casi 5 min de reposo, a ochenta y pico grados o con agua recién sacada de hervor (aunque por alguna razón que quizás no tiene mucha validez científica siempre he sentido que el Assam sufre con el agua hirviendo, hirviendo… pero es cosa de gustos al final) Como té caliente a poco menos de 100 grados y cerca de los 4min el Assam asume un protagonismo maravilloso que creo que es el ideal porque evoca muchos aromas no tan tradicionales en las mezclas y que podrían ser marcas casi rituales en algunos tés puros… y eso es poco habitual. Aunque igual es cosa de gustos; el costo de ese aroma es un sabor muy pronunciado que no necesariamente puede gustar a quienes buscan sabores más suaves y que puede cambiar en el mismo reposo con un poquito más de oxidación de la mezcla. También es excelente con leche y en el desayuno... aunque no es susceptible de comparación con el clásico té de desayuno inglés por la diferencia de sabores del té negro (aunque de hecho puede ser una comparación muy didáctica en ese sentido) Por último: también es una muy buena opción para un buen té helado, como pasa con otras mezclas; aunque esta en particular deja una densidad muy particular al fondo del vaso que se ve curiosamente aceitosa por contados segundos y que bien aprovechada puede lograr un té helado muy particular y lindo visualmente sin juegos innecesariamente dulces. #té #tea #vasijaenmovimiento #fortnumandmason #queensblendtea #queen #london #thé #thénoir #blend

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PAUL & VIRGINIE: Té negro de Dammann Frères (Paris) Es uno de los tés emblema de Dammann Frères y probablemente mi favorito los tés negros de esa casa que he probado hasta ahora. Creo que eso se debe a que es bastante fresco para ser un té negro (cosa que de hecho ya se le nota un poco en el color… eso sí: siempre que no pase de los 4’30” y siempre a menos del hervor… tipo 90°, quizás hasta menos, aunque no tengo termómetro aún) Su aroma en general es un poco invasiva en el buen sentido y es súper dulzón… huele más o menos a mañana de día 24 de diciembre a los 5 años. El componente principal de su aroma y nota dominante en el sabor es el de frutos rojos (principalmente cereza) pero también tiene una marca fuerte a caramelo, que siendo de sus sabores complementarios tiene bastante protagonismo en la infusión dejando lugar justísimo a la vainilla. ***El té negro Paul & Virginie normalmente tiene el número 210 en catálogo; la caja que tengo lleva el número 11, que en catálogo corresponde al té verde Paul & Virginie… siempre pensé que era una de las imperfectas particularidades de mi pequeña caja de viaje de Dammann Frères, pero la verdad es que no tengo la más mínima idea de a qué se deba. P. D: Este post no es casual. Este año se van de la alacena algunas cajas de #té y para no dejar que se vayan sin más he desempolvado un poco el #Tumblr y lo he acondicionado para hablar precisamente de té y rebotar en algún orden las cosas aleatorias de por aquí... por si quieren darse un salto. ... Además creo que a @sudiosesn le va a gustar la idea #tea #té #vasijaenmovimiento #dammannfreres #paulandvirginie #paris #thé #thénoir