FineCooking

Fine Cooking

[finecooking]

Свежевыжатый апельсиновый сок

Процесс приготовления освежающих напитков вроде соков, смузи, коктейлей - это абсолютный полёт фантазии. Для свежевыжатого сока используют самые разнообразные фрукты, а также овощи и зелень. Чтобы сок был полезным и натуральным, желательно избегать добавления в него воды, сахара или каких-либо концентратов, усиливающих вкус.

Утром будет полезен цитрусовый напиток: например из 1-го крупного сочного апельсина  вы получите стакан сока, а это в свою очередь - витамин С и заряд хорошего настроения.  Свежевыжатый сок можно слегка охладить.

[finecooking]

Латте с пенкой

Ингредиенты:

·         4/5 стакана молока

·         1-1,5 ч.л. кофе

·         1 ч.л. ванильного сахара

·         Щепотка перца чили (по желанию)

·         Щепотка корицы

 Способ приготовления:

1) Выложить в стакан кофе, ваниль и чили (по желанию). Перемешать.

2) Нагреть молоко и снять с огня практически перед самым закипанием.

3) Взбить молоко миксером. В процессе образуется стойкая пенка.

4) Вливать струйкой молоко, тщательно размешивая напиток. Сразу после жидкости выливайте и укладывайте пенку.

5) Аккуратно посыпьте напиток корицей или перцем чили. Готово!

[finecooking]

Лапша с яйцом

Ингредиенты:

·         Стандартная упаковка лапши

·         1-2 яйца

·         Свежий зелёный лук

·         Приправы по вкусу

·         Щепотка соли

·         Подсолнечное масло

·         1 ч.л. сахара

 Способ приготовления:

1) Лапшу с добавлением масла и приправ залить кипятком. Накрыть крышкой. Оставить на 10 минут до набухания.

2) Разогреть сковороду, капнуть немного масла. Выложить на горячую сковороду лапшу, добавить сахар и соль. Жарить 3-5 минут, постоянно перемешивая лапшу палочками для еды (chopsticks).

3) Переложить лапшу в тарелку. На горячую сковороду выложить яйца. Жарить до готовности с двух сторон. Готовые яйца выложить к лапше.

4) Посыпать блюдо свежим луком. Готово!

[finecooking]

Chocolate banana manna Шоколадно-банановый манник

Ингредиенты:

·         1 стакан манной крупы

·         1 стакан кефира

·         100 гр. сахара

·         2 яйца

·         0,5 ч.л. соды

·         Ванилин (на кончике ножа) или 1 ч.л. ванильного сахара

·         1 банан

·         50 гр. шоколада

Способ приготовления:

1) Манную крупу залить кефиром и оставить на 30 минут для набухания. Затем добавить взбитые с сахаром яйца, ванилин и соду. Тщательно перемешать.

2) Половину теста вылить в форму, предварительно застеленную фольгой, смазанную маслом и посыпанную манной крупой. Положить на тесто кружочки банана и измельчённый шоколад. Залить начинку оставшимся тестом.

3) Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 30-40 минут.

[finecooking]

Тонкая Итальянская Pizza

Ингредиенты: Для тонкого теста: 100 гр. теплой воды; 0,5 ч.л. сухих дрожжей; по 1 чайной ложке сахара и соли; 2 стакана просеянной муки; 1 яйцо; 2 ст. л. оливкового масла. Для начинки: 100 г томатного соуса 100 гр. помидоров; 100 гр. ветчины; 120 гр. сыра; 50 гр. болгарского перца; 100 гр. свежих шампиньонов. (2 крупных гриба) 50 г огурца

Приготовление: 1. Замесите тесто: растворите в теплой воде сахар, сухие дрожжи и соль. 2. Всыпьте половину муки, размешайте и добавьте яйцо, еще раз хорошо размешайте массу. 3. Добавьте остальную муку, оливковое масло и вымесите тесто. 4. Разделите тесто напополам: из каждой половинки вы сможете приготовить пиццу диаметром 35-40 см. 5. Раскатайте тесто в виде круглого тонкого блина, по мере необходимости подсыпая муку.

6. Выложите тесто в форму 7. Всю площадь теста намажьте томатным соусом. 8. Выложите нарезанные грибы, ветчину, сладкий перец, помидоры, посыпьте натертым сыром. 9. Поставьте пиццу на 15-20 минут в заранее разогретую до 220 градусов духовку.

Примечание: на 1-ю пиццу положите 2/3 перца, а на 2-ю пиццу положите оставшийся перец и тонко нарезанный огурец.

Совет: не передерживайте пиццу в духовке, иначе тесто не получится мягким!

[finecooking]

Маковые Cupcakes

4 порции

 Ингредиенты: 1) Для маковой начинки: 200 г готовой маковой начинки с изюмом и цукатами (она должна быть клейкой, не рассыпчатой)

 2) Для творожной начинки: Творог – 200 г Масло сливочное - 25 г

Сахар – 40 г Яйцо - 1 шт. Ванильный сахар - 1 ч.л. Крахмал - 1 ст.л.

 4) Для сливочного крема (на 2 Cupcake)

15 г сливочного масла

1 белок

15 г сахара

5 г шоколадной плитки

 5) Для шоколадного крема:

15 г тёмного шоколада

30 мл молока

Приготовление. 1.  Для творожной начинки растираем творог с сахаром и сливочным маслом. Затем добавляем яйцо, ванильный сахар и крахмал. Тщательно всё перемешиваем. Должна получиться однородная кремообразная слегка эластичная и упругая масса.

2. Подготовленные для cupcake формы (4 формочки) выстелить фольгой, смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Поочерёдно раскладывать творожную и маковую массу. Начните с творожной массы и закончите ей же. Всего в 1-м cupcake должно быть 3 творожных и 2 маковых слоя.

3. Поставьте cupcakes в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Достаньте из духовки и оставьте стынуть в формочках.

4. В это время приготовьте сливочный и шоколадный крема.

5. Для сливочного крема взбейте белок с сахаром в стойкую пену. Добавьте масло и ещё раз взбейте. Поместите крем в морозильник на некоторое время. Натрите шоколад.

6. Для шоколадного крема растопите шоколад в молоке до густого кремообразного состояния. Снимите с огня.

7. Выньте cupcakes из формочек. 2 из них аккуратно обмажьте шоколадом, посыпьте посыпкой, положите цукаты. Оставшиеся два аккуратно обмажьте застывшим сливочным кремом, посыпьте шоколадной крошкой.

 Совет: формочки, выстилают фольгой, обмазывают фольгу сливочным маслом и мукой, чтобы готовые cupcakes легко отставали от фольги.

Важно: необходимо сначала намазать шоколадный крем, т.к. он очень быстро застывает.

[finecooking]

Cheesecake со сгущёнкой

Ингредиенты:

Для песочного теста:

·         100 г масла (можно шоколадного);

·         300 г муки;

·         1 ч. л. разрыхлителя (соды);

·         1 яйцо;

·         4 ст. л. сахара;

·         2 ст. л. какао;

Для творожной массы:

·         500-600 г творожной массы

·         3 яйца

·         3/4 стакана сахара

·         3 ст.л. муки или 2 ст.л. крахмала

·         1/2 стакана сметаны

Поливка:

·         100 г вареного сгущенного молока;

·         орехи (арахис, грецкие и т.п.) - 50-100 г;

·         20 г сливочного масла

 Способ приготовления:

1)  Приготовить эластичное тесто: муку с сахаром, какао, разрыхлителем и маслом комнатной температуры поместить в миску и с помощью вилки превратить в крошку. Добавить яйцо и вымесить песочное тесто.

2) Тесто выложить в круглую форму, равномерно формируя бортики.

3) Приготовить начинку:  Яйца взбить с сахаром в густую стойкую пену.  С помощью блендера (миксера) смешать творог с яичной массой, сметаной и мукой (или крахмалом).

4) На тесто выложить творожную массу. 

5) Поставить творожник в разогретую духовку и выпекать 50-55 минут при температуре 180 градусов.

6)  Пока пирог остывает, орехи выложить на лист для выпечки в один слой. Выпекать в течение 5 минут. Проверять на готовность, если не совсем достаточно обжарились, подождите еще 1 или 2 минуты. Будьте осторожны, чтобы орехи не сгорели! Достаньте их из духовки и остудите.

7)  Слегка растопите масло для поливки, добавьте сгущёнку. Взбейте массу миксером до однородного состояния.

8)  Остывший творожник сверху покрыть вареным сгущенным молоком и украсить орехами.

Совет: Чтобы после готовки пирог легко отстал от разъёмной формы, смажьте используемую поверхность сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.