[foodandfootnotes]

Test(scoop)kitchen https://www.instagram.com/p/CHBHIGFDJ-W/?igshid=n4ccbwusxs5e

[foodandfootnotes]

Wat moet je doen om 3.596 kg CO2 uit te stoten? - 28 keer heen en weer vliegen van Amsterdam naar Londen - ruim 10 keer om de aarde fietsen op je elektrische fiets - 899 Big Macs eten - 5,5 jaar ademhalen Of liever vermijden... dat kan door planeetvriendelijk inkopen doen en maaltijden maken/serveren. (En als t echt niet anders kan, af en toe ademhalen.) Mijn bedrijf stopt, maar de reis gaat verder. En terwijl ik mijn weg (via good food en korte ketens) vervolg, deel ik graag nog wat ervaringen en highlights van mijn Food & Footnotes avontuur. Volg de link via het menu of deze -> https://www.linkedin.com/pulse/een-nieuw-jaar-impactrapport-arabella-van-aartrijk

[foodandfootnotes]

Testkitchen: playing, jumping and rolling around with my beetroot friends https://www.instagram.com/p/CEo3LxXjZQ-/?igshid=gyrvjdsgqejy

[foodandfootnotes]

2 soft and wrinkled potatoes + soil + 100 days of patience “Nothing is lost... everything is transformed.” https://www.instagram.com/p/CEjxueZjs-d/?igshid=1gd90ap8axpdl

[foodandfootnotes]

Earth Overshoot Day valt dit jaar op 22 augustus, ruim 3 weken later dan in 2019. Ten opzichte van vorig jaar is de ecologische voetafdruk van de mensheid met ruim 9 procent afgenomen. Deze opvallende vertraging van Earth Overshoot Day 2020, lijkt een direct gevolg te zijn van de wereldwijde lockdowns en de stilstand van de economie. Dus als we onze leefstijl aanpassen, heeft dat effect op het welzijn van de aarde…
. Earth Overshoot Day vanaf nu elk jaar vijf dagen later laten vallen? Dan zou de mensheid al vóór 2050 weer met één aarde kunnen doen. Vooral minder CO2-uitstoot gaat daarbij helpen. . Zo kun jij Earth Overshoot Day later laten plaatsvinden: . * Eet minder vlees  * Gebruik geen fossiele maar duurzame brandstoffen zoals zonne-energie via zonnepanelen of een zonneboiler * Reis minder of niet meer met het vliegtuig * Boek echt nooit een cruisevakantie * Vergeet die leasebak, kies voor een e-bike van de zaak * Koop lokale en biologische groenten en fruit of begin je eigen moestuin https://www.instagram.com/p/CEUgm2bjR3Y/?igshid=1cj17ytnvac1r

[foodandfootnotes]

Prima. Le Meilleur. Weck-etc’s. Wanna have? DM me if it sparks joy! (bij BlueCity 010) https://www.instagram.com/p/CCG5A_ejM-y/?igshid=rlz2k5sc3i2w

[foodandfootnotes]

From: leftover easter eggs To: rocky road https://www.instagram.com/p/CAp17q1D9ov/?igshid=1kzdzei6d6d6b

[foodandfootnotes]

Testkitchen: vegan quiche https://www.instagram.com/p/CAcu17pjFbQ/?igshid=yd3kybmetw28

[foodandfootnotes]

Pakora in waffle disguise https://www.instagram.com/p/CAaxHesDrCq/?igshid=xqizzyk1sojn

[foodandfootnotes]

Panch phoran magic combined with carrot and onion https://www.instagram.com/p/CAXz2GLDJ6J/?igshid=1guf23vvbfd7a

[foodandfootnotes]

Natural food coloring https://www.instagram.com/p/CAFwqnJDfwf/?igshid=vz0kgwgvwx0t

[foodandfootnotes]

Pickling everything 10-15 jalapenos (in plakjes of in de lengte doormidden) 2 tenen knoflook, geplet 1 cup witte wijnazijn (of half/half appelciderazijn) 1 cup water 4 tbsp suiker 2 tbsp zout Alle vloeistoffen in een pan verwarmen en roer de suiker en het zout op tot deze volledig opgelost zijn. Eenmaal aan de kook; voeg de in plakjes gesneden jalapenos en geplette knoflook toe. Haal de pan van het vuur en laat ze 10-15 minuten rusten. Gebruik een tang om de jalapenos in een schone pot te doen en giet de vloeistof erbij. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de pot met deksel afsluit en in de koelkast plaatst. Als je de pepers als voorraad wilt bewaren: haal de pan van het vuur, gebruik een tang om de jalapenos in een schone pot te doen. Giet de hete vloeistof erbij, deksel erop en ondersteboven wegzetten. Terwijl de vloeistof afkoelt, wordt het potje langzaam vacuum getrokken en kun je de luchtdichte inhoud een paar maanden bewaren. Let op: wat voor potjes en deksels je ook gebruikt, je moet ze afwassen in de afwasmachine (heet!) of uitkoken in een grote pan met kokend water, om ze te ontsmetten. Anders heb je kans dat de inhoud gaat schimmelen

[foodandfootnotes]

Same same but different :-) The-Pink-Kraut-How-To Shred cabbage and add grate beets. You can also add a sliced red onion. Add caraway seeds and salt and mix well. Once the salt is added, simply massage with clean hands for 10 minutes or until the cabbage has reduced quite a bit in size and released quite a bit of liquid at the base of the bowl. Stuff into jar and press down as much as you can. Press down firmly as you are packing the jar to get rid of air pockets. The salt will do a fabulous job of extracting juices from the cabbage. Fill up the jar, top with a weight (or with a small ziplock bag with water) and close the lid. Check every day, the cabbage must stay submerged. Press if needed and let everything ferment for 1 to 2 weeks at room temperature. When you are happy with the taste and the texture, transfer the cabbage to clean glass jars. The result is a perfectly salted fresh crunchy pink sauerkraut! Health Benefits of Caraway Seeds? * They are very soothing to the gastrointestinal tract and so helps with digestive issues such as stomachaches/indigestion. They have been used to sooth colic, earaches, and can also help heal bruises when powdered and made into a poultice. * They are rich in minerals such as calcium, magnesium, selenium, phosphorous and potassium. They also contains a variety of vitamins including Vitamin C. * Caraway seeds are helpful for high blood pressure, cholesterol, gallbladder and kidney issues. * The oil in caraway seeds is antihelmintic and antiseptic, so they effectively expel worms and infections from the body. Just so you know!

[foodandfootnotes]

Gebrek aan inspiratie voor het volgende eetmoment? Goed nieuws vanuit de Food & Footnotes kitchenette: een meeneemmaaltijdservice, in samenwerking met Too Good To Go. Eten moet je toch en ik wil jullie op woensdag en donderdag graag voorzien van good mood food en planeetvriendelijke maaltjes :-) Het aanbod wisselt per week, maar denk aan goed gevulde maaltijdsalades en stoofjes met seizoensgroenten. De maaltjes worden planeetvriendelijk bereid, verpakt en contactloos verstrekt. https://share.toogoodtogo.com/store/73870s/collaboration…

[foodandfootnotes]

Couscoussalad = ready to go! (bij BlueCity 010) https://www.instagram.com/p/B-etwIEjVm9/?igshid=1o3fktexj2671

[foodandfootnotes]

Another good mood comfort food recipe: Banana Buckwheat Cake If you rather prefer muffins, using a muffin tin work just as well :-) Ingredients - 1 cup Coconut Flour (or Almond Flour) - 1 cup Rolled Oats - 2/3 cup Buckwheat Flour - 2 Tbsp Arrowroot Powder - 1/3 cup Coconut Sugar - 3/4 tsp Baking Powder - 1/2 tsp Baking Soda - 1/2 tsp Cinnamon - 1/4 tsp Ground Nutmeg - 1/2 tsp Sea Salt - 1-1/2 cups Mashed Banana - 1/3 cup Coconut Oil, olive oil or sunflower seed oil - 1 tsp Lemon Juice or Apple Cider Vinegar - 1/4 cup Plant Milk (or Bicarbonated Water) - 1 tsp Vanilla - optional: 3/4 - 1 cup Dark Chocolate Chips or Walnuts Instructions Begin by adding rolled oats to a blender and pureeing them until they turn into a coarse flour, then set aside. Add the ground oats, 1 cup of almond flour, the buckwheat, arrowroot, sugar, baking powder, soda, salt, and spices in a bowl. Stir to combine. In a separate bowl combine the banana, oil, lemon juice, milk and vanilla, stirring well. Combine the wet ingredients to the dry and mix just until combined. Lastly, stir in the chocolate or walnuts. Bake in a 190 C (375 F) for about 50 minutes or until the tops spring back when lightly touched. If you’re making muffins, divide batter amongst 10 lined muffin cups and sprinkle the tops with some coconut flour or with a little bit of almond flour if desired. SUBSTITUTIONS Need your cake or muffins to be nut-free? Try grinding sunflower seeds instead of the almonds  Want fruit or nuts instead of chocolate? Add walnuts or frozen blueberries instead of chocolate chips Don’t have plant-based milk? Bicarbonated water can be used in place of plant-based milk Don’t have arrowroot powder? Try using tapioca starch or corn flour

[foodandfootnotes]

Under the influence of these words of wisdom: ‘Do what you can, with what you’ve got, wherever you are.’ And, to put these words into practice, I've decided to share some recipes to bring you comfort and inspiration in these challenging times. So let’s eat the rainbow and make curry with surprise rice! I used leftover ingredients, such as a Turkish green pepper, sprouted mung beans, leafy veggies like chard and kai lan. And I forgot to put a label on a jar filled with rice, it could be paella/risotto/sushi rice... so surprise rice it is! Gather, forage and collect: - piece of ginger - piece of kurkuma - green chilli pepper - green Turkish pepper - medium sized onion, peeled and roughly chopped - garlic clove - spoonful of mustard - 1 tsp coriander seeds - 1 tsp fenugreek, dried/soaked or sprouted - a good pinch of salt Blend all the above mentioned ingredients into a paste using a foodprocessor or blender. Heat oil in a frying pan and transfer the oniongingerspice mixture into the pan. Fry for a few minutes, it will smell heavenly! Other ingredients: - mungbeans, dried/soaked or sprouted - surprise rice - spinach, frozen or fresh - 5 tbsp coconut milk - tomatoes - salt and pepper to taste Then add the mungbeans and rice. Let simmer for ca. 15 minutes. Add some extra water if the mixture becomes to dry. Add the spinach and let it simmer for another 10 minutes. Stir in 5 tbsp of coconut milk. Serve in a bowl with some chopped tomatoes. Enjoy!