A todos nos gusta la pasta y este plato en concreto nos trae muchos recuerdos de cuando éramos pequeños y vimos La dama y el vagabundo. En la película no aparece cómo se hacen estos espaguetis, así es que los he hecho a mi manera y les he puesto albóndigas rellenas de mozzarella con una salsa de tomate casera, espero que os gusten.
Ingredientes para las albóndigas (4 personas):
Perejil y cilantro fresco
Tres cucharitas de orégano
Ingredientes para la salsa:
Un bote grande de tomate natural
Lo primero que tenemos que hacer es machacar en un mortero el ajo, el perejil y el cilantro con un poco de sal hasta que esté todo bien mezclado y no queden trozos de ajo, entonces añadimos el huevo y lo batimos todo
Añadimos la mezcla a la carne y echamos el pan rayado, el orégano, la sal y la pimienta y le damos vueltas hasta que esté todo bien incorporado
Cuando tengamos la carne lista podemos empezar a hacer las albóndigas. Yo he utilizado unas bolitas de mozzarella para rellenarlas, las venden en Mercadona y se llaman Perlas de mozzarella. Al principio he utilizado una bola entera para cada albóndiga, pero al darme cuenta de que eran muy grandes para comerlas con los espaguetis, he cortado cada perla por la mitad y he conseguido un tamaño mejor para este plato
Con 400gr de carne me han salido 21 albóndigas pequeñas y 9 grandes, la cantidad perfecta para 4 ó 5 personas
El siguiente paso es enharinarlas para que al freírlas no se peguen
A continuación empezamos a preparar la salsa: troceamos en dados pequeños media cebolla y la pochamos en la sartén, mientras se termina de cocinar, trituramos el tomate natural con un diente de ajo muy picado; lo añadimos a la cebolla y le echamos el perejil picado, el orégano, sal, pimienta y un poco de azúcar, y lo cocinamos a fuego lento mientras freímos las albóndigas
Cuando estén doraditas las juntamos con la salsa y lo removemos bien todo
Cocemos la pasta y cuando los espaguetis estén hechos los metemos en la salsa y ¡listos para comer!
