Ahora les voy a compartir como regalo de navidad a mi autora Québécoise favorita: Josée di Stasio, una curiosa de la cultura culinaria de Quebec que tiene raíces italianas, con mucha onda. Es como la tía que todo gastrónomo quisiera tener.
Se las presento :)
Bueno es hora de dejar de jazzer y pasar a lo interesante, madame di Stasio comparte en su tercer libro las mejores galletas de chocolate que haya probado, y creanme que mi exploración ha sido profunda y diversa.
Y soy una suertuda, parece ser una receta bien conocida por los italianos que rodean mi casa, porque la señora de la frutería Tania y Vito en su café siempre me reciben con uno de estos pequeños regalillos que han hecho crecer mi pancita junto con Emilia.
GALLETAS DE CHOCOLATE DE LA PEQUEÑA ITALIA
225 gr de chocolate semi amargo en trocitos
1 1/4 taza de harina
1/2 taza de polvo de cacao
2 cucharadas de polvo de hornear
una pizca de sal
125 ml de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico
80 ml de leche
50 gr de nuez de Castilla picada
1 taza de azúcar glass
Fundir el chocolate a baño María o en el microondas
Mezclar harina, cacao, polvo de hornear y sal en un tazón y reservar
Mezclar con ayuda del robot eléctrico la mantequilla y el azúcar moreno hasta obtener una consistencia cremosa
Agregar los huevos, vainilla y chocolate sin dejar de batir, incorporar los secos, alternar con la leche y las nueces
Tapar con una película plástica y refrigerar durante 2 horas
Precalentar el horno a 180º C y preparar 2 placas con papel para hornear o silicon
Formar bolas de pasta de 2.5 cm de diametro con ayuda de una cuchara, revolcar las bolitas en el azúcar glass ¡no tengan miedo de ensuciar sus manos!
Colocar las bolitas en las placas con una distancia de 3-4 cm
Hornear de 11 a 13 minutos o hasta que las galletas comiencen a quebrarse en la superficie
Dejar en la placa 1 minuto y trasferir a la parrilla para enfriar.
Nota: lo mejor es comerlas el mismo día ¡son deliciosas! Pero también se pueden conservar un frascos de vidrio bien tapados.
GALLETAS DE CHOCOLATE DE LA PEQUEÑA ITALIA Ahora les voy a compartir como regalo de navidad a mi autora Québécoise favorita: Josée di Stasio, una curiosa de la cultura culinaria de Quebec que tiene raíces italianas, con mucha onda.