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ドイツパンの生地

プレッツェル

黒胡椒と岩塩で味付け。

これでウィスキーを戴いた。

美味しいかったー♡

↓ 同じ生地でチーズ ブローチェン

ガーリックもトッピングしてる。

ドイツのパンらしい、ゴツゴツとした顔。

まるまるとした腰上がり。

よく焼けてる。

焼いてる時、ガーリックの良〜い匂いしてた。

フワフワで美味しかったあ。

チョリソーと一緒に食べた。

野菜皆無。

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生 食パン

角食の方が色んな料理に使い易い。

私も四角いの作りたい。

だが、私の持ってる型はフタがない。

仕方なく山型。

今回は手で割いてみた。(いつもはパン切り包丁)

引きが強い。

ハード系のパンばかり作ってたから、対照的だなあ。

はちみつが通常の2倍。

しっとりしていて、ほのかに甘い。

「パンって本当 美味しいんだなあ・・・・」と思った。

ミミが上だけ。

白パンに近いかも。

ソフト系も作れるな、私。

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食パン作った

山型。

四角いのは角食[カクショク]と言う。

角食は蓋が居るんだけど、持ってなてのよ。

山型は三角のサンドイッチが作り辛いんだけどねえ。

まあサンドイッチ作ったんですけどね

6つ切りにすれば良かった。

アゴが外れるかと思った。

中身は

ピクルスがいい味出してた。

絶対要るね。

半分はガーリック　チーズ　トースト。

スコッチで戴いた。

これは大正義。

めちゃ旨い。

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みんな大好き食パン

成形が、まだまだ だなう。

生地が少し割れている。

パンの腹はこう↓

よく焼けてる。

焼かずにオリーブオイル + ブラックペッパー DIPで食べたのと、

チーズトーストして食べた。

いやあ　美味しかった。

そして食べすぎて苦しい。ぅぅ

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アゴ外れるわ

昨日と同じ生地。

意外に美味しかった。

まあこの具材でマズくはならないね。

これは又作ろう

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食パン

食パン・・・だけど型がパウンドケーキの物しかなくて

四角く成らなかったけど、美味しかった。

バターや卵、砂糖が入ってないのでセミハード寄り。

歯切れも良い。

オリーブオイル + ブラックペッパー DIPで戴いた。

スコッチと共に。

生地はあと半分有るので、今度は3つの山型にしてみよう。

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ターキッシュ　ベーグル　スィミット

少々コゲてる感が有るものの、これはハチミツが焼けたせい。

次回はもう少し薄く塗ろう。

表面はパリパリ。

しかし成形が美しくないな。

引きの良い生地。

食パンに近い。

これは主食に出来るな。

生地はあと半分ある。

明日もっと成形にきを付けて作ってみよう。

美味しゅございました。

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ベーコンロール

生地はドイツパンの余り。

黒胡椒が合う生地なので、挽いてみました。

普通バ夕ーやチーズを巻く所、ベーコン巻いてみた。

ウン、美味しい。

やっぱこの生地には黒胡椒が合うね。

こんな感じで巻いてます。

セミハードで歯切れもいい。

ほんと「飲みたくなるパン」です。

チーズも巻けば良かったなあ。。

腰上がりも良く、まんまるに焼けた。

良いパンは　まんまる。

↑パンの腹、焼き上がりCHECK。

ウン、よく焼けてる。

音もいい。

香りもいい。

芳醇な小麦粉本来の香りをお届け出来なくて残念だわ。

なので、味が良い。

ひとりだけ幸せ

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ゼンメル

バターソース:

バター + ガーリック + 岩塩 + ハーブ

を塗って焼きます。

パンの顔がザクザクしてる、ドツイパンらしい成形。

まんまる。

良いパンは　まんまるに焼き上がる。

クラム。

セミハード。

.

いやあ、飲みたくなります。

ウィスキーが合うなあ、コレ。

美味しっ♡

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バブル フォカッチャ

普通フオカッチャはでっかいパン。

焼いた後　切り分けるのだが、私は千切りパンにした。

旨いです。

チーズはもっと多くても良かったな。

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ニートだから金が無い

パン作るしかない。

フランス　ブール　プチ。

チーズと　ほんの少しマヨネーズが乗ってる。

この焦げたマヨネーズが　美味しくて美味しくて。

形は　まんまる。

良い発酵と焼き上がりの証拠。

腰上がりが良い。

工場パンの平たいやつとは、モノが違う。

あれはマズい。

久々食べたら　まずかった。

このパンは旨かったあ。

自画自賛だが、ほんと　美味しい。

.

次の日　作ったガーリックフランス(バゲット)

これを切って

ちょい過発酵気味。

気泡が大きすぎる。

丸2日　寝かせたからなあ。

冷凍すべきだった。

とは言え、美味しくいただきました。

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昨夜のキプフェルの余り生地で

カイザーゼンメル

大分　成形が上手くなった。

手作りパンなので、腰上がりが高い。

まんまる。

昨日と同じ生地でも味は異なる。

表面積と体積の比率で味が変わる。

発酵と火の通りが変わるからだ。

今　粗熱取り中。

今夜の晩ごはんでいただく。

美味しいのは分かってる♪

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キプフェル

セミハード、ザクザクとしたドイツやオーストリアのセミ・ハードパン。

岩塩にハーブと黒胡椒　効かせて、お酒にぴったり。

まじ美味しかったあ。

(黒胡椒で　くしゃみが止まんなかったが)

パンの腹。

よく焼けてる。

味見しなくても、ちゃんと焼けてるのが分かる。

クラム。

良き。

歯切れが良い。ぶちんと切れる。

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セミハード

シナモンロールの成形。

何かを織り込むパンの形。

色んな形が有るが、これは「毛糸だま」ってやーつ。

織り込んだのは、ココアパウダーと少々のターメリック。

複雑に織り込まれる。

シナモナロールは、シナモンが織り込まれる。

.

セミハードのパン。

味は薄かった。

ちょっと風味が有るくらい。

砂糖も入ってないので　あんま味がない。

ちょっと退屈なパンだな。

何を織り込むかで変わるんだろうな。

次はチョコレートかコーヒーにしてみるかな。

でも私、ビ夕ーなものって苦手なのよね。

シナモンも苦手で。。。

織り込むものがない。

何か別のもの織り込んでみるか、「条件」とか。

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基本の丸パン

たまには基本に立ち返り

丸パンを作りましょう。

クラム。

セミハードよりもソフトかな。

完全なソフトじゃない。

きめ細かい気泡。

腹。

いい感じに焼けてる。

味は普通。

ハムとバターを挟んで頂きました。

おなかいっぱい。

あと半分　生地が残ってる。

夜に食べるか。明日食べるか。

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ハムロール

昨日のマリアのレシピの生地で作った。

プレーン

マヨネーズ

ケチャップ

で試したが、マヨネーズが1番美味かった。

実は1個だけしか成形上手く行かなかった。

いやあ難しいね。

成形。

作業台も狭いし、道具も。

でも　美味しかった。

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マリアのレシピ

今回はドイツ人 マリアのレシピで作った。

多分プロ。

これまでバゲットは　毎回トーストしてガーリックやチーズ乗せてたが、今回は最初からガーリックとチーズを乗せた。

チーズは扱い方が大分　分かって来た。

もう爆発させない。

気泡もボコボコのハード系パン。フランスパン。

ガーリック　チーズフランス。

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全体像。

ケッコウでかい。

大きさの比較はペットボトルのキャップを置いた。

フォークは色んな大きさのものが有るからね。

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オーブンに入れる前にガーリックを挽くと、

味が染み込むのね。

これは

すごく旨い

フランスパン　正義。

ハムエッグと一緒に戴いた。