Einfach NachschlagEn

to be continued...

[kitchenchiefred]

[kitchenchiefred]

*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 8 Scheiben Sandwich-Toast 3-4 Hähnchenbrustfilets Salz, Pfeffer 200 g Hüttenkäse …

Mein neuer Lieblingssnack :)

[kitchenchiefred]

*Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Grundzutaten (4 Pers.): 4 Wiener Würstchen 1 Gemüsezwiebel Salz, Pfeffer 1 EL …

[kitchenchiefred]

Frohes Wochenende euch allen =)

Das Wochenende ist auch die beste Zeit, um sich mal wieder was leckeres, selbst gekochtes/gebackenes zum Genießen zu kredenzen =) Anregungen und Impressionen folgen.

Euer Fred

Quarkpfannkuchen mit Beerenragout und Vanillesauce

*Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

Grundzutaten (4 Pers.):

5 Eier

500 g Magerquark

150 g Mehl

150 ml Milch

Prise Salz

3 EL Zucker

100 g Mandelsplitter

75 g getrocknete Cranberries (optional)

Abrieb einer Zitrone

Butter zum Ausbacken

Puderzucker zum Servieren

300 g Beeren gemischt (geht auch Tiefkühl)

300 ml Rotwein

3 EL Zucker

1 gestrichener EL Vanillepuddingpulver

350 ml Milch

1/3 Pk Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

Zubereitung:

Zunächst die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Quark auf einem feinem Sieb abtropfen lassen.

Abgetropften Quark dann mit der Milch, den Eigelben und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Das Mehl nach und nach in die Quarkmasse einrühren. Anschließend die Mandelsplitter, Cranberries, Zitronenabrieb untermengen.

Eine große ofenfeste Pfanne erhitzen, Butter in die Pfanne geben und aufschäumen lassen. Die (Hälfte der) Quarkmasse hineingeben und 2-3 min stocken lassen, um nacheinander 2  Pfannkuchen zu backen (oder ein sehr großer bei entsprechender Pfanne). Die gerade etwas gestockten Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 C (Umluft) ca. 8-10 min auf der mittleren Schiene goldbraun  fertig backen.

Währenddessen das Beerenragout und die Vanillesauce zubereiten: Hierfür Rotwein mit 3 EL Zucker etwa auf die Hälfte einkochen, mit Vanillepuddingpulver leicht binden, vom Herd nehmen und die (angetauten oder frischen) Beeren vorsichtig einrühren. Für die Vanillesauce Puddingpulver lt. Anleitung mit Zucker und einem Schuss Milch anrühren. Milch aufkochen, Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Topf nochmal auf die Herdplatte stellen (noch warme Herdplatte ausgeschaltet oder kleine Stufe), beständig umrühren und ca. 1 min weiterkochen lassen.

Eine Alternative für eine etwas feinere, aromatischere Vanillesauce findet ihr auch bei mir, aber man kann sich natürlich auch mal den ein oder anderen Arbeitsschritt verkneifen, wenn es schneller gehen soll.

Final die Pfannkuchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nun gibt es verschiedene Möglichkeiten zum Anrichten. Entweder man zerzupft die Quarkpfannkuchen quasi Kaiserschmarrn-mäßig und die Vanillesauce sowie das Beerenragout wird à part serviert oder man richtet die Pfannkuchen im Ganzen an und krönt diese direkt mit Beerenragout, Vanillesauce und einem Hauch Puderzucker.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

[kitchenchiefred]

*Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten Grundzutaten (für 4 Pers.): 300 g getrocknete Kichererbsen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen …

[kitchenchiefred]

Einen frohen Nikolaustag euch allen! #InDerWeihnachtsbäckerei

[kitchenchiefred]

Herbstlicher Flammkuchen

Flammkuchenteig - Zutaten (2 mittlere Flammkuchen):

300 g Mehl Typ 00 (Pizzamehl)

20 g Hefe

ca. 125 ml warmes Wasser

1 gestrichener TL Salz

3 EL Olivenöl

2 TL Honig

Arbeitsschritte:

Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken.

Hefe hineinbröckeln und Wasser zugießen. Honig ebenfalls in die Mulde geben und alles langsam mit Gabel oder den Fingern vermengen. Salz, Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig formen.

Anschließend den Teig noch für etwa 5 min auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich kneten.

Flammkuchenteig in eine Schüssel geben und mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Tuch abgedeckt für mindestens 30-40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Flammkuchenbelag - Zutaten:

200 g Hokkaido-Kürbis

100 g Mozarella

100 g Bacon

1 Birne

200 g Schmand

3-4 Zweige Thymian

30 g Kürbiskerne

etwas Kürbiskernöl

Arbeitsschritte:

Kürbis entkernen und 200 g Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Anschließend das Kürbisfleisch leicht ansalzen.

Die Birne ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

Den vorbereiteten Teig portionieren für 3-4 Flammkuchen und auf ca. 1 cm Dicke dünn ausrollen. Auf ein Backblech legen und noch einmal leicht bepicksen mit einer Gabel, um zu vermeiden, dass der Hefeteig zu stark aufgeht. Die Flammkuchen-Fladen mit Schmand bestreichen und mit den Kürbis und Birnenspalten gleichmäßig belegen

Abschließend mit Kürbiskernen und dem Speck belegen. Als Käse empfehle ich Mozarelle, da dieser heißen Temperaturen gut verträgt ohne anzubrennen.

Die fertig belegten Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad (unbedingt Ober-/Unterhitze) für  ca. 10-2 Minuten backen. Dann erst pfeffern, da dieser beim Backen mit dieser Hitze nur verbrennen würde.

Vor dem servieren noch mit ein wenig Kürbiskernöl beträufeln, Kürbiskernen und frischen Thymian bestreuen und guten Hunger!

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

[kitchenchiefred]

Kürbis-Birnen Risotto

*Zubereitungszeit: etwa 30 min

Zutaten (für 4 Personen):

150 g Risottoreis 

100 g Parmesan , gerieben 

250 g Hokaido Kürbis, fein geraspelt 

600 ml Brühe 

2 Birnen 

100 ml Weißwein

1 El Butter

2-3 Schalotten 

1 Knoblauchzehe

2 Loorbeerblätter

1 Hand voll Walnüsse (geröstet) 

etwas Chili ohne Kerne

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe erwärmen in einem separaten Topf.

Das Kürbisfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. 

1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Kürbis und den Risottoreis dazugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten, bis der Reis glasig aussieht. 

Die Hälfte des Weins angießen und vollständig einkochen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Wein wiederholen, dann so viel Brühe angießen, dass Reis und Kürbis gerade bedeckt sind. 

Sobald die Brühe fast vom Reis aufgesogen ist, immer wieder etwas heiße Brühe zugießen.

Zwischendurch die Birnen waschen und würfeln. Zugeben – je weicher sie ist, desto später. 

Nach etwa 15 Minuten Kochzeit (der Reis sollte noch leicht al dente sein und die Konsistenz ansich schlotzig, wie man so schön sagt) dürfte der Reis gut sein. Am Ende den geriebenen Parmesan unterrühren. Nachwürzen mit Pfeffer und Salz sowie etwas frischer Chilli.

Lorbeerblätter entfernen und den Risotto mit ein paar frischen Kräutern (Petersilie oder Thymian passt ganz gut), ein paar Walnusskernen und Kürbiskernöl beträufelt servieren.

Ich habe hierzu noch ein paar mit Bacon umwickelte Kürbisspalten (vom übrig gebliebenen) Kürbis zubereitet. Es bieten sich natürlich auch vielfältige andere Möglichkeiten an wie ein Kürbistampf, ein selbst gemachter Brot-Aufstrich oder als Ofengemüse. Kürbis lässt sich so vielfältig zubereiten wie kaum ein anderes Gemüse!

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

*Kategorie: Herbst, Vorspeisen, Mediteran

[kitchenchiefred]

Süßkartoffel Pommes mit Sour Cream

*Zubereitungszeit: etwa 30 min

Zutaten (für 2 Personen):

Süßkartoffel Pommes:

2 mittlere Süßkartoffeln

2 EL Stärke (Kartoffelstärke, Maisstärke, Reismehl o.Ä.)

1 TL Smoked Paprika (oder normales Paprikapulver)

1 Ei (nur das Eiweiß)

Salz

Sour Cream: 

125 g Schmand

125 g saure Sahne

Prise Salz

Prise Pfeffer

kl. Bund Schnittlauch

kl. Bund Petersilie

1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)

3 kl. eingelegte Gurken (Cornichons)

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln schälen und in Stäbchenform schneiden. Diese dann für eine halbe Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.

Den Ofen auf 230 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen; hierdurch werden die Pommes noch einmal deutlich knuspriger.  

Anschließend die Pommes in einem Sieb gut abtropfen lassen und (portionsweise) in einen Gefrierbeutel füllen. Mit 1 EL Stärke füllen und die Hälfte der Süßkartoffel-Sticks dazu geben. So verschließen, dass viel Luft in der Tüte bleibt und dann kräftig schütteln.

Die Pommes sollten gleichmäßig mit Stärke bedeckt sein. Heraus nehmen und mit den restlichen Pommes ebenso verfahren.

Die Süßkartoffel Fries zurück in eine Schüssel geben und im Smoked Paprika Pulver wenden. Das Eiweiß steif schlagen, zu den Süßkartoffeln geben und unterheben. Klingt komisch aber ist es funktioniert wirklich gut, um die Pommes noch krosser zu bekommen. 

Ein Stück Backpapier leicht mit Rapsöl bestreichen und die Süßkartoffeln mit genügend Abstand darauf legen. 

Nach 10 Minuten wenden, dabei wieder auf genug Abstand achten. Weitere 10 - 15 Minuten backen, bis die Pommes anfangen, braun zu werden.

Aus dem Ofen holen und erst im Nachhinein eine gute Prise Salz über die Pommes geben!

Für die Sour Cream einfach die Saure Sahne und Schmand in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnittlauch und Petersilie klein hacken. Die Gurken ganz fein würfeln.Alles unter die Sahne-Schmand-Mischung geben und miteinander verrühren.

Von der Limette etwas Schale abreiben und auch den Saft ausdrücken. Saft und Schale zur Creme geben und unterrühren.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

*Kategorie: Beilagen, American Style

[kitchenchiefred]

Zweierlei Zwiebelkuchen

Zutaten (1 Blech bzw. etwa 12 Stücke):

*Zubereitungszeit: etwa 90 min (inklusive Ruhzeiten des Teigs)

Hefeteig:

250 g Mehl 

250 g Dinkelmehl

300 ml Milch 

½ Würfel frische Hefe (21 g) 

60 g Butter 

½ EL Salz

etwas Honig

Belag:

1 kg (rote) Zwiebeln

2 Becher Saure Sahne

3 Eier 

150 g geriebener Käse 

Salz 

Pfeffer 

etwas frisch geriebene Muskatnuss

handvoll frischer Thymian

und dann:

150  g Speck (geräuchert) - klassische Variante

oder

500 g Butternut Kürbis - Kürbis Variante

Zubereitung:

Für den Hefeteig:

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen und in die Mehlmulde gießen. Honig hinzugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Nach den 30 Minuten - Die Butter in der restlichen Milch schmelzen. Anschließend mit dem Salz in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers verkneten und anschließend per Hand noch kurz durchkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort wiederum mindestens eine Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft vorheizen).

Für den Belag:

Variante klassisch: Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Speck fein würfeln, und die erste Hälfte hiervon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Diesen Vorgang mit dem restlichen Speck und den Zwiebeln wiederholen. Hierdurch bekommt der Zwiebelkuchen seine angenehme Süße.

Variante Kürbis: Die Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden und die erste Hälfte hiervon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Diesen Vorgang mit dem restlichen Zwiebeln wiederholen. Hierdurch bekommt der Zwiebelkuchen seine angenehme Süße. Der Butternut-Kürbis wird währenddessen geschält, entkernt und relativ fein geraspelt oder in sehr dünne Streifen geschnitten. Anschließend die Kürbismasse leicht salzen.

Saure Sahne, geriebenen Käse und Eier in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Die abgekühlte Zwiebeln unterrühren. 

Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Belag gleichmäßig darauf verteilen. (Bei der Kürbis-Variante kommen nun noch der geraspelte Kürbis on-the-top auf den Zwiebelkuchen). Im Ofen etwa 20–25 Minuten backen.

Falls der Zwiebelkuchen zu dunkel wird, kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Alufolie abdecken.

Vor dem Servieren etwas Thymian fein hacken. Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen holen und mit den frischen Kräutern bestreuen. Bei der Kürbis-Variante kann man auch noch super etwas Kürbiskernöl oder geröstete Kürbiskerne drüber streuen. 

Eignet sich sowohl direkt warm zum Essen oder als Snack für unterwegs.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

*Kategorie: Herbst, Hauptspeisen

[kitchenchiefred]

Palatschinken mit Zwetschgenröster

*Zubereitungszeit: etwa 20 min 

Zutaten -  Palatschinken-Teig (4 Portionen):

150 g Mehl (durchgesiebt)

2 Eier

250 ml Milch

2 EL Butter (geschmolzen)

Prise Salz

Butter zum Ausbacken

Arbeitsschritte:

2 EL Butter langsam schmelzen lassen; Vorsicht, dass die Butter nicht braun wird. Das Mehl durchsieben.

Eier aufschlagen und gut verquirlen. In einer weiteren Schüssel Milch mit dem Mehl verrühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz versehen.

Geschmolzene Butter langsam unterrühren.

Sollten im Teig noch Mehlklumpen vorhanden sein, den Teig einfach durch ein großes Sieb streichen.

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter zerlassen (mittlere Hitze reicht bei dem dünnen Teig durchaus aus). Nun so viel Teigmasse hineingeben, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. Pfanne einmal kurz herumschwenken, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist.

Warten bis der Palatschinken auf der ersten Seite goldbraun ist und wenden. Zwischendurch sollte man immer mal wieder ein bisschen rütteln, dann gelingt selbst das drehen in der Luft unfallfrei.

Zweite Seite ebenfalls goldbraun backen. Herausnehmen, warm stellen, ein wenig Butter in die Pfanne nachgeben und die weiteren Palatschinken zubereiten.

Zwetschgenröster:

Zutaten:

6 Zwetschgen oder Pflaumen

2 EL Puderzucker

2 Stück Sternanis

1 Zimtstange

Orangenabrieb

50 ml Orangensaft

100 ml Rotwein

Saft einer halben Zitrone

ggf. 1 TL Speisestärke

Arbeitsschritte:

Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

In einer Pfanne derweil den Puderzucker bei mittlerer Hitze hell karamellisieren. , Zimt sowie Orangenschale hineingeben, die Pflaumenspalten hierauf verteilen und auf beiden Seiten erhitzen. Mehrmals durchschwenken und darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt.

Mit Rotwein und O-Saft ablöschen und auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Gewürze vor dem Servieren noch entfernen und etwas Zitronensaft hineinträufeln, hebt den fruchtigen Geschmack nochmals.

Gegebenenfalls, je nach Konsistenz, mit etwas kalt angerührter Speisestärke andicken.

Schließlich die Palatschinken mit dem Zwetschgenröster füllen, zusammenschlagen und mit Puderzucker bestreuen.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

*Kategorie: Herbst, Dessert

[kitchenchiefred]

Süße Erdbeerpasta mit Amarula-Sauce

*Zubereitungszeit: etwa 20 min

Zutaten (4 Portionen):

250 g frische Erdbeeren

300 g Spaghettini

Salz

2 El Butter

1 EL Vanillezucker

100 ml Amarula (alternativ Kaffeelikör)

100 g Sahne

1 kl. Bund frische Minze

Puderzucker

Arbeitsschritte:

Währenddessen die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Größere Erdbeeren vierteln, kleinere halbieren. Die Spaghettini in kochenden Salzwasser bissfest garen- Achtet auf die Packungsanweisung, im Vergleich zu normalen Spaghetti brauchen diese Nudeln 3-4 min weniger.

Währendessen Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Erbeeren und Vanillezucker dazugeben. Mit dem Likör ablöschen, Sahne dazugeben und alles zusammen einen Moment einkochen lassen.

Die Minze waschen, gut abtropfen lassen, Blätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden.

Spaghettini abgießen, abtropfen lassen und zur Sauce in die Pfanne geben. Einmal gut durchschwenken und auf 4 tiefe Teller verteilen. Zur Garnitur noch ein paar ganze Minzeblätter drauf verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Klingt erst einmal abenteuerlich mit den süßen Pasta, aber warum eigentlich nicht! Man denke an Milchreis und süße Polenta…Macht lediglich nicht den Fehler und übersalzt das Nuddelwasser, gezalzen muss muss es zwar werden aber Nudeln sollten nach dem Kochen noch recht neutral im Geschmack sein. Das Rezept funktioniert übrigens auch wunderbar mit Kirschen aus dem Glas, wenn man gerade keine frischen Erdbeeren zur Hand hat.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn! 

Kategorie: Dessert, Sommer

[kitchenchiefred]

Teriyaki Hähnchen mit Koriander-Reis und Ponzu Sauce

*Zubereitungszeit: etwa 30 min 

Zutaten (4 Portionen):

4 Hähnchenbrustfilet

2 TL Zucker

2 EL Sake (jap. Reiswein), alternativ Weißwein oder trockener Sherry

2 EL Mirin (jap. süßer Reiswein)

4 EL Sojasauce

Alternativ: 8 EL fertige Teriyaki Sauce

Koriander Reis:

300 g Basmati oder Langkornreis

Salz

1 Bund Koriander (am besten asiatischer)

1 EL Reisessig

Ponzu Sauce:

50 ml Sake

100 ml Sojasauce

100 ml frischer Zitronensaft

2 ½ EL Puderzucker

Arbeitsschritte:

Eine Teriyaki-Sauce selber machen ist keine Schwierigkeit und schmeckt deutlich authentischer als viele Fertig-Saucen. Alle Zutaten erhält man mittlerweile in gut sortierten Supermärkten in der Feinkostabteilung.

Für die Sauce zunächst Sake, Mirin und Sojasauce miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Geht am besten, wenn man die Zutaten leicht erwärmt)

Die Filets ca. 10 min in einer flachen Form/Schüssel mit der Sauce marinieren. Dabei häufig wenden.

Den Backofen auf 140 C (Umluft) vorheizen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Hähnchenbrust ca. 2 min von jeder Seite anbraten. Herausnehmen, von allen Seiten nochmals mit der Sauce pepinseln und im Ofen auf den Rost legen. Für ca. 10 min zu Ende garen.

Den Reis in einem Topf sprudelnden, gesalzenen Wasser aufkochen und nach Packungsanweisung ca. 20 Min. garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Ein kleines Bund Koriander waschen, die Blätter grob zerzupfen und die geschmacklich intensiveren Stiele fein hacken. Zusammen mit 1 EL Reisessig unter den Reis mischen und mit etwas Salz gegebenenfalls nochmal abschmecken.  

Für die Sauce den Sake einmal gut aufkochen. Dann mit Sojasauce und Zitronensaft ablöschen und verrühren Den Puderzucker unterrühren und noch einmal kurz aufkochen bis sich die richtige Konsistenz hergestellt hat.

Alles zusammen auf einem großen Teller anrichten, restliche Ponzu Sauce ggf. extra reichen.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

Kategorie: Asiatisch, Hauptspeisen

[kitchenchiefred]

Frühstück Deluxe - Toastmuffins, French Toast, Erdbeeren mit Minzquark

*Zubereitungszeit: etwa 30 min 

Zutaten (für  2 Portionen):

Toastmuffins:

2 EL weiche Butter

2 Scheiben Sandwichtoast

4 Scheiben Schinken

2 Eier

Salz, Pfeffer

Erbeer-Ragout und Minzquark*:

500 g Erdbeeren

1 EL Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

1 Bund frische Minze

100 g Zucker

75 ml Wasser

Saft einer Zitrone

200 g Sahne

250 g Quark (Halbfettstufe 20%)

French Toast:

125 ml Milch

2 Eier

1 TL Zucker

Prise Salz

4 Scheiben Weißbrot oder Toast

3 EL Rapsöl

3 EL Butter

Puderzucker

Utensilien: Muffinblech oder 2 hitzebeständige Förmchen

Arbeitsschritte:

Toastmuffins:

Für die Toastmuffins die Sandwichscheiben mit dem Nudelholz flach ausrollen, denn hierdurch ist das Toast leichter in Form zu bringen. Jeweils mit etwas Butter bestreichen.

Toasts mit der Butterseite nach unten in die leicht gebutterten Mulden eines Muffinblechs (oder andere passende Formen) drücken.  

Bacon in eine Pfanne geben und bei starker Hitze kurz anbraten; nur bis er beginnt leicht knusprig zu werden (noch nicht braun werden lassen, schließlich kommt er noch in den Ofen). Aus der Pfanne nehmen und in die Toastmulden legen.

Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig in je eine Toastmulde geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im heißen Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen, bis die Eier gestockt sind.

Kurz ruhen lassen und dann vorsichtig mit Hilfe eines Löffels aus den Mulden heben.

Erbeer-Ragout mit süßem Minzquark

Währenddessen die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Größere Erdbeeren vierteln, kleinere halbieren. Anschließend die Erdbeeren in einer Schüssel mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen.

1/3 der Erbeeren pürieren und mit den restlichen Erdbeeren zu einem Ragout vermischen.

Für den süßen Minzquark 100 g Zucker mit 75 ml Wasser kurz aufkochen bis sich eine sirupartige Flüssigkeit hergestellt hat.

Minze waschen und gut trocken schütteln, Blätter vom Stiel zupfen, mit dem Zuckersirup und Zitronensaft in einem schmalen, hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Etwas abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark vermengen. Zum Schluss vorsichtig den Minzsirup in die Quarkmasse unterheben.

French Toasts:

Milch, Eier, Zucker und 1 Prise Salz in einem tiefen Teller verquirlen.

Die Toastscheiben von beiden Seiten kurz in die Eiermilch tauchen. 

Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. French Toasts nacheinander bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 min braten, bis sie goldbraun sind.

Wer es etwas krosser mag kann die Toast auch noch einen Moment im Ofen backen lassen.

Die French Toast final noch diagonal vierteln, eine Hälfte jeweils mit dem Erdbeer-Ragout sowie dem Quark toppen, mit der anderen Hälfte bedecken und mit Puderzucker bestäuben. Dazu auf der anderen Tellerhälfte den Toastmuffin anrichten, gegebenenfalls mit etwas frisch marinierten Salat kombinieren.

*Auf dem Foto habe ich übrigens den Minzquark abgewandelt; sprich die Minze durch Basilikum ersetzt; schmeckt ebenfalls überragend.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

*Kategorie: Sommer, Specials

[kitchenchiefred]

*Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Zutaten Milchreis (für 4 Personen):

250 g Milchreis

1 L Milch

50 g Butter

90 g Honig

1 Vanilleschote

1 Bio-Orange (Abrieb)

Mango Kompott:

2 reife Mangos

1 TL Zimt

100 ml Orangensaft

50 g Honig

Zubereitung:

Vanilleschote längs einritzen und Mark...

[kitchenchiefred]

Rosmarin-Heidelbeerkompott als Joghurt Schichtdessert

*Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

450 g griechischer Joghurt

6 EL Zucker

etwas flüssiger Honig

350 g Heidelbeeren oder Blaubeeren frisch

200 ml Rotwein 

4 Zweige Rosmarin frisch

125 g Spekulatius (oder Amarettinis)

Zubereitung:

Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. In einem Topf die Hälfte der Heidelbeeren mit dem Rotwein, sehr fein gehacktem Rosmarin und 3 EL Zucker etwas einkochen lassen. 

Das heiße Heidelbeerkompott über die restlichen Heidelbeeren geben und alles miteinander vermischen. 

Den Joghurt mit etwas Honig nur leicht süßen, da das Kompott und die Kekse noch eine gute Süße bringen werden. Die Spekulatius Kekse leicht zerbröseln.

Nun 4 große Dessertgläser abwechselnd mit Joghurt, Heidelbeerkompott und Spekulatiuskrümeln abwechselnd füllen. Wobei die Kekse die letzte Schicht bilden sollten. 

Zum Schluss kann man das Dessert noch mit etwas Puderzucker bestäuben und dekorativ kleine Rosmarinzweige in die fertigen Dessertgläser stecken.

Probier es doch selbst…Einfach NachschlagEn!

*Kategorie: Winter, Desserts

[kitchenchiefred]

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

Crêpes:

1 Bio-Zitrone

3 Eier

300 ml Milch

150 g Mehl

50 g Butter, flüssig

Butter für die Pfanne

1 Prise Salz

Apfel Cranberry Kompott:

4 Äpfel

75 ml Ahornsirup

300 ml Apfelsaft (oder Cranberrysaft)

100 g Cranberries getrocknet

1...