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#azores #punta delgada #san miguel #puerto de san pedro

Lacón con grelos

Uno de esos platos que siempre apetecen en invierno, acompañado de un buen caldo Gallego es todo un placer la combinación armoniosa de verduras y carnes semicuradas. En la Plaza del ayuntamiento de Gracia (BCN), en la tienda Ego Galego, c/Goya 20, #‎egogalego se puede disfrutar de la Gastronomía selecta escogida cuidadosamente y traída directamente desde Galicia.

Tras dos comidas estupendas en El Cortijo y en el Lola Tapes, pensaba q ‪#‎CaL‬'Eulalia sería la tercera... Pero pinchó... A veces, el crecer no ayuda a mejorar... Q pena! Porque hemos dejado ‪#‎Tarragona‬ con mal sabor de boca...😔

Mucho ruido y pocas nueces.

Gran decepción en Ca l’Eulalia, un sitio al que el cambio de local no le ha sentado nada bien: - Primero, tardan mucho tiempo en tomar la comanda. - Segundo, el no tener carta escrita en un restaurante que ya no tiene nada que ver con el restaurante que era antes, es un error, porque no sabes qué estás pidiendo ni a qué precio. - Tercero, y lo peor de todo, de 3 platos que hemos pedido, 2 estaban salados y mal cocinados: - No se pueden disfrazar unos chipironcitos frescos con una ‘tonelada’ de cebolla deshidratada aceitosa y salada, porque te cargas la sutilidad del plato. - Tampoco se puede hacer un arroz salado e indigesto y encima colocar en él unos langostinos flácidos y aguados por tenerlos con agua con sal, en vez de en la nevera o en hielo… Además, en ningún momento, nadie ha dado una explicación lógica ni se ha disculpado porque los platos no estuviesen a la altura de lo que se supone en un restaurante que cuida la materia prima… Resultado: hemos pagado 16,5€ por cebolla deshidratada con chipironcitos sumergidos en una balsa de aceite y 33 € por un arroz a la cazuela salado y sin gracia en la ejecución y que nos ha supuesto una pesada digestión. Q decepción porque la única vez que habíamos estado, nos había gustado mucho, claro que nos decantamos por pescado y marisco a la plancha y tartare de atún. Aquí va la foto de los chipironcitos, ya veis que lo que sobresale en el plato es la cebolla deshidratada que oculta todos los chipironcitos…

#ca l´eulalia #puerto de tarragona #el serrallo #tarragona

En la cocina disfruto mucho dejándome llevar por mi instinto autodidacta para mezclar los ingredientes más humildes que me rodean y preparar por ejemplo: un curry o (sofrito caldoso) de tofu y chorizo. La combinación de sabores intensos del chorizo y las especias con la textura láctea, suave y cremosa del tofu, armonizan muy bien en el paladar. Un secreto para los que tienen el colesterol alto o hipertensión arterial , consiste en pre-cocer suavemente el chorizo en agua justa, para eliminar toda la grasa e impurezas. (se puede hacer con otras carnes grasientas). Aquí os dejo esta demo del curry de tofu y chorizo que grabé hace unos días:

#tofu #saludable #curry #chorrizo #healthy #healthy cuisine #barcelona

CENAS PRIVADAS BAJO LAS ESTRELLAS

#aveni bcn #Barcelona #Paseo de Gràcia

¡Uno de mis bacalaos preferidos!. Importante una buena pieza del morro para poder laminar mejor. No sobrepasar la cocción, tiene que quedar meloso. Lo acompaño con unos spaghetti al nero di sepia y un poco de chorizo Portugués al vino tinto. Para la salsa confitar con cariño los ajos, el pimiento rojo, con el tomate y la guindilla.

#bacalao #bacalao ajoarriero #bacalla all trajiner

Ajos negros fermentados. Ingredientes que despiertan la curiosidad, los sentidos y la creatividad en la cocina. Su sabor especial combina muy bien en salsas o cremas para acompañar al pescado. También son recomendados por sus altos valores medicinales y energéticos.

#ajo negro

Cena de ahumados para Una cálida Noche de Verano: Halibut salvaje de #Groenlandia, salmón salvaje de #Alaska & Vichysouse y pan casero de #KokunCuina! Delicious! 😋

#ahumados #halibut #groenlandia #salmón salvaje #alaska #vichysouse

Cena tranquila, sabrosa y amorosa, acompañada de queso tierno de cabra curado de pasta blanda y corteza mohosa, sin faltar unas tostadas de pan artesano. Todo regado con un tinto natural, Garnata de Barranco Oscuro SeleccióN... me quedo sin palabras ni aliento...