La kombucha es naturalmente rica en antioxidantes debido a la presencia de compuestos como los polifenoles y las vitaminas. Puedes potenciar sus propiedades antioxidantes al incluir ingredientes adicionales que sean conocidos por sus beneficios antioxidantes. Aquí tienes una receta de kombucha antioxidante:
1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras)
1 taza de kombucha ya preparada (como starter)
4 bolsas de té verde o negro (orgánico)
1 taza de azúcar (preferiblemente azúcar orgánico)
1 taza de bayas mixtas (como moras, arándanos o fresas)
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Frutas cítricas (limón o naranja) para el sabor y garnitura (opcional)
Hierve 4 tazas de agua y agrégales las bolsas de té y el azúcar. Revuelve para disolver el azúcar.
Deja que el té repose durante unos 15-20 minutos para que se enfríe a temperatura ambiente.
Retira las bolsas de té y asegúrate de que el té esté completamente frío.
Transfiere el té a un recipiente de vidrio grande y añade el SCOBY y la taza de kombucha ya preparada.
Cubre el recipiente con un paño limpio y transpirable, y sujeta con una banda elástica. Deja reposar en un lugar oscuro y a temperatura ambiente durante 7-10 días. El tiempo de fermentación puede variar según tus preferencias.
Preparación de la mezcla de bayas y especias:
Mientras el kombucha está fermentando, prepara la mezcla antioxidante. En una licuadora, combina las bayas mixtas, el jengibre rallado, la canela en polvo y la cúrcuma en polvo. Mezcla hasta obtener un puré suave.
Después de la fermentación primaria, retira el SCOBY y 1-2 tazas del kombucha para usar como starter para tu siguiente lote.
Vierte el puré de bayas y especias en botellas de kombucha, llenando aproximadamente un tercio de cada botella.
Luego, vierte el kombucha fermentado sobre el puré en las botellas, dejando un espacio de 1-2 pulgadas en la parte superior.
Puedes añadir rodajas de frutas cítricas a las botellas si lo deseas.
Carbonatación y refrigeración:
Sella las botellas y déjalas reposar en un lugar oscuro durante 3-7 días para que se desarrolle la carbonatación. Asegúrate de abrir las botellas con cuidado cada día para liberar el exceso de gas.
Después de la fermentación secundaria, refrigera las botellas para detener la fermentación y enfriar la kombucha antes de consumirla.
¡Disfruta de tu kombucha antioxidante casera! El sabor puede variar según el tiempo de fermentación y los ingredientes utilizados, así que ajusta según tus preferencias personales.
