Tíz héttel a legutóbbi út után egy közös vacsorával emlékeztünk…
A menü:
Nasi Goreng, Mi Goreng, Rendang, Babi Kecap, Sate Ayam, Kaledok, Lontong, Risoles, Dadar Gulung, És Campur és Martabak Manis
sheepfilms
Claire Keane
Aqua Utopia|海の底で記憶を紡ぐ
almost home

blake kathryn

Discoholic 🪩
Cosmic Funnies
Cosimo Galluzzi

ellievsbear
$LAYYYTER
No title available

Product Placement
Alisa U Zemlji Chuda

roma★
Mike Driver

@theartofmadeline
Game of Thrones Daily
Keni
Lint Roller? I Barely Know Her

祝日 / Permanent Vacation

seen from South Africa
seen from Kenya
seen from Türkiye
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States
seen from United States

seen from Türkiye
seen from United States

seen from United States
seen from United States

seen from Türkiye
seen from United States
@lacindonesia
Tíz héttel a legutóbbi út után egy közös vacsorával emlékeztünk…
A menü:
Nasi Goreng, Mi Goreng, Rendang, Babi Kecap, Sate Ayam, Kaledok, Lontong, Risoles, Dadar Gulung, És Campur és Martabak Manis
Délidőben jól esik a bakso: ha anya nem tud érte menni, a nagylány majd elhozza…
Ayam Timbungan - a bambuszcsőben párolt csirke
Feljegyzések vannak arról, hogy ez az étel legalább ezer éves múltra tekint vissza Balin: királyi lakomák és szertartások előkelő fogása volt még a Bali Aga korszakban.
Előszőr is szükség van egy nagyobb átmérőjű, egyik végén természetesen zárt bambuszcsőre, amit alaposan kimosunk. Jó, ha friss, zöld bambusz áll a rendelkezésünkre, ami több aromát tud majd átadni az ételnek.
A csirkét kisebb darabokra vágjuk. Elkészítjük az alappasztát, a Base Genep nevű balinéz ízbombát: összeaprítunk mogyoróhagymát, fokhagymát, kurkumát, galangát, gyömbért, piros chillit, kukui diót és citromfüvet. A balinézek igazából négyfajta gyömbért használnak, a sima gyömbéren és a galangán kívül bangle-t, ez az un. kasszumunár gyömbér (Zingiber Montanum) és kencurt, ami pedig az un. aromás gyömbér (Kaempferin galanga).
A csirkét összekeverik az alappasztával, tépkednek bele kaffirlime levelet és daun salamot, sózzák és kevernek hozzá kókusztejet is, de nem túl sokat, mivel maga a csirke is levet fog ereszteni.
Az egészet betöltik a bambuszcsőbe, aminek aztán a szabad végét összehajtott banánlevéllel dugaszolják be. A bambuszt ezután parázson vagy sütőben kb. egy-másfél órán keresztül 180-200 fokon sütik, ügyelve, hogy a betömködött vége feljebb álljon és így a lé ne tudjon kifolyni belőle.
A végén a bambuszból egyenesen a tányérba tálalják, de az autentikus mód az lenne, ha a hosszában félbevágott bambuszba - mint egy vályúba - visszatöltve helyeznék az asztalra.
Az utolsó ebéd soto ayam és karamellizált banán réteslapban, majd búcsú Balitól.
Oka néninél közben készül a Babi Guling
Ubud utcáit ellepik a mopedesek, mint mindig…
A délelőtt a vásárlásé és így a kemény alkudozásé. Persze alku közben tudok olyat mondani, amitől az eladónak fennakad a szeme és rögtön a plafonon lesz….
Reggeli a szálláson: a banános palacsinta és a dadar gulung szerelemgyereke…
Komplett reggeli is kapható: banánlevélbe vagy zsírpapírba csomagolnak rizst, húst, lawart, szószt és tojást, illetve amit épp aznap főzött a kofa…
Minden reggel fél nyolcig kavarog az ubudi palotával szemközti tér - minden kapható, ami kellhet aznap a konyhába…
Utolsó reggel Ubudban: irány a piac!
És a végén az évadzáró zöld palacsinta, a dadar gulung…
A vacsora ismét a Lebah Ubud étteremben, ami már két hete bevált. Most sem volt rosszabb
Így Ubud felé vettük az irányt, ahol most a fő utcán lévő Adi’s Villas lett a szállásunk a Yulia helyett.
Aztán közbeszólt az eső.
Balin szállunk partra, immár harmadszor… Ráma hűségesen vár minket Padangbai-ben.
Minthogy nincs messze a kikötőtől, elautózunk Tenganan Peringsingan skanzen faluba, ahol a Bali Aga szokások szerint éltek sok évszázadon keresztül. Ma már persze a házak többsége elől bolt a turistáknak.
Itt az ideje elhagyni Gili Airt. Öröm az ürömben, hogy az indonézek magasról tesznek a biztonságra. Hagytak hajót vezetni…