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La Vid
Guía de estudio – Capítulo 1: Especie, variedad y material vegetal La planta es el punto de partida para la obtención del vino. Existen miles de vides diferentes, cada cual con sus propias características en cuanto a niveles de color, tipos de aromas, sabores, cantidad de acidez y taninos. Todos estos factores son los que determinarán, desde la misma planta, el tipo y estilo de vino que el…
La temperatura del vino: mitos, verdades y exageraciones
La escena se repite con frecuencia: un vino blanco servido helado, un tinto excesivamente caliente o un espumoso tan frío que apenas deja percibir algo más que burbujas. Aunque la temperatura del vino suele mencionarse como un detalle técnico, en realidad influye de manera decisiva en cómo percibimos aromas, sabores y texturas. El problema aparece cuando esas recomendaciones se convierten en…
Vinos naturales: entre la filosofía, el marketing y la enología
En los últimos años, la categoría de vinos naturales ganó una visibilidad inédita. Aparece en cartas de restaurantes, ferias especializadas, tiendas boutique y redes sociales, muchas veces asociada a conceptos como autenticidad, mínima intervención o respeto por el entorno. Sin embargo, cuanto más se utiliza el término, más preguntas genera: ¿qué es realmente un vino natural?, ¿existe una…
Cómo se desalcoholiza un vino: técnicas, resultados y límites
El crecimiento del vino sin alcohol o No/Lo es innegable. Cada vez más bodegas lo incorporan a su portafolio y cada vez más consumidores lo eligen, ya sea por salud, estilo de vida o simple curiosidad. Pero detrás de esta categoría emergente hay una pregunta clave: ¿cómo se le quita el alcohol a un vino y qué consecuencias tiene ese proceso? Porque, conviene aclararlo desde el inicio, el vino…
Más allá de la técnica: la experiencia personal en la degustación de vinos
Si alguna vez compartiste una copa de vino y escuchaste algo como “a mí me resulta muy ácido” mientras la otra persona decía “yo lo siento súper redondo”, no estás frente a un error ni a una exageración. Tampoco alguien está “equivocado”. Simplemente, no todos percibimos el vino de la misma manera. Y eso, lejos de ser un problema, es una de las grandes riquezas del mundo del vino. No todos…
El uso del hielo seco en vinicultura: frío, protección y precisión
Cómo se utiliza el hielo seco en bodega para controlar la temperatura, prevenir la oxidación y preservar aromas en el vino. En una bodega, el frío no es solo una cuestión de temperatura: es una herramienta enológica clave. Entre las distintas formas de controlar el calor y el oxígeno, el hielo seco —dióxido de carbono (CO₂) en estado sólido— se ha convertido en un aliado silencioso pero muy…
La Tintorería celebró el Primer Gran Desafío de Cata en Parejas
La Paz, 7 de diciembre de 2025 La Tintorería realizó ayer la primera edición del Gran Desafío de Cata en Parejas, un evento inédito en el país que reunió a amantes del vino en una experiencia lúdica, sensorial y competitiva. La actividad contó con la participación de ocho parejas, cada una de ellas representada por un nombre propio de equipo que aportó identidad y espíritu festivo a la…
¿Qué copa usar y por qué? Guía básica para disfrutar más tu vino
Una copa puede parecer un detalle menor, pero lo cierto es que influye muchísimo en cómo percibimos un vino. La forma, el tamaño y hasta el grosor del cristal cambian la manera en que los aromas y sabores llegan a nuestros sentidos. No hace falta tener una cristalería infinita en casa, pero sí conviene conocer algunas claves para elegir la copa adecuada. La forma importa (y mucho) No es lo…
Cuando el chef decide por vos: luces y sombras del menú con maridaje
En los últimos años, los menús por pasos con maridaje se han convertido en una de las experiencias gastronómicas más valoradas. La propuesta suele ser clara: cada plato viene acompañado de una copa de vino —u otra bebida— cuidadosamente seleccionada para resaltar sabores, equilibrar texturas y generar un recorrido sensorial. La intención es noble: guiar al comensal a través de una experiencia…
Maridar en casa sin volverse loco: claves prácticas
Hablar de maridaje puede sonar sofisticado, como si necesitáramos un manual secreto para combinar vinos y comidas. Pero la realidad es mucho más simple: se trata de buscar armonía entre lo que tenemos en el plato y lo que servimos en la copa. Y lo mejor de todo es que en casa podemos hacerlo sin complicarnos. 📝 Algunas reglas fáciles de recordar Intensidad con intensidad: un vino ligero…
El lenguaje del vino: ¿cómo usarlo sin sonar pedante?
Hablar de vino tiene algo de mágico, pero también puede resultar intimidante. A veces parece que hay que memorizar cien adjetivos diferentes para sonar “profesional”: mineral, especiado, herbáceo, con retrogusto a cuero húmedo… 🙃 La verdad es que no hace falta tener un diccionario en la cabeza para disfrutar de una copa de vino ni para comunicar lo que sentimos. ¿Por qué usamos tantas palabras…
¿Qué significa que un vino sea mineral?
En el mundo del vino, pocas palabras generan tanta curiosidad —y confusión— como mineralidad en el vino. Algunos la usan para describir aromas y sabores muy concretos, otros como una sensación más abstracta. Pero… ¿qué significa realmente que un vino sea mineral? No, el vino no absorbe piedras Una de las ideas más extendidas —y erróneas— es pensar que los minerales del suelo pasan directamente…
🍷🍫 Maridar vino y chocolate: cuando la ciencia se convierte en magia
Muchos lo ven como una tarea imposible, pero maridar vino y chocolate puede ser una experiencia sensorial sublime… si se hace bien. En este artículo te comparto lo que aprendí en mis propias catas y algunas claves sencillas para combinar estos dos placeres con éxito. ¿Por qué no siempre funciona? Ambos tienen perfiles intensos: el vino (en especial el tinto) puede tener taninos marcados, acidez…
¿Qué es el terroir y por qué todo el mundo lo menciona?
Si llevas algún tiempo leyendo sobre vinos o escuchando a sommeliers, seguro ya te topaste con esa palabra francesa que parece tan sofisticada: terroir.Y sí, suena elegante —aunque, sinceramente, cada vez que la digo me suena un poco a terror, jajaja—, pero en realidad es un concepto muy sencillo… y muy poderoso cuando queremos entender por qué un vino sabe como sabe. ¿Qué significa terroir? En…
La primera vez que me emocioné con un vino (o dos)
Siempre me preguntan cuál fue “ese” vino que me cambió la vida. Y la verdad es que no fue uno solo. Por suerte. He tenido varias experiencias que me marcaron profundamente, y hoy quiero compartir dos de ellas, porque en cada una entendí algo distinto, pero igual de importante, sobre el vino y sobre mí misma. La primera fue en 2007, cuando llegué a Bolivia. En aquel entonces, la cultura del vino…
Día Internacional del Syrah: Historia, Características y Maridajes
El 15 de febrero se celebra el Día Internacional del Syrah, una fecha especial para homenajear a una de las variedades tintas más intensas y expresivas del mundo del vino. Si sos amante de los vinos con cuerpo, especiados y elegantes, esta es una uva que tenés que conocer. Orígenes del Syrah El Syrah tiene sus raíces en el valle del Ródano, en Francia, donde se producen algunos de los vinos más…
Furmint: La joya vitvinícola de Hungría
Furmint es una variedad de uva blanca originaria de Hungría, reconocida por su alta acidez natural y su susceptibilidad a la botrytis, características que la hacen ideal para la elaboración de vinos dulces. Esta variedad es protagonista en la región de Tokaj, situada al noreste de Hungría, una zona histórica declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Características de la uva furmint –…