Les Vins Libres

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ワインコンセルジュサービス🤓を始めました！

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「ナチュラルワインは興味あるけど、何を選んだらいいかわからない☹️」

「より自分の好みに合ったナチュラルワインをセレクトしたい🧐」

という方の為に、ソムリエがあなたに合うワインをセレクトします🍇

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LINE公式アカウント▶︎@190fhrqp　https://lin.ee/2wNhnSyWO

＊ダイレクトメッセージにてご連絡下さい。先行販売やお得な情報を載せています。

ONLINESHOP ▶︎ onlineshop.lesvinslibres.com

ワインリスト▶︎Instagramからご確認ください。 https://www.instagram.com/atelier_vinlibre/

@atelier_vinlibre

＊20歳未満の方にはお酒は販売できません。

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「ワインの輪」を開局！！

ナチュラルワインが大好きな幼馴染の二人がお送りするワインのラジオ番組「ワインの輪」を開局しました！！

Podcast、Spotifyなどへは登録申請中ですが、HPで先行配信しております。

HP   https://winenowa.com/ 

（番組内容）

毎回1本のワインを紹介し、そのワインを飲みながらワインの話や雑談をお送りするポッドキャストの番組です。

満月と新月の月２回に配信します。

番組のお便りも是非お待ちしております。

自粛生活を迫られる中、限られた生活環境で、皆さん本当に息苦しい生活を送られていると思います。

この番組を聞いてもらって、少しでも息抜きしてもらえれば、これ以上僕らは嬉しいことはないです。

Teitter  https://twitter.com/winenowa

Instagram　https://www.instagram.com/winenowa/

#ワインの輪#podcast#ポッドキャスト#ワインのラジオ#ナチュラルワイン#新番組

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ナチュラルワインって何？

　　「ナチュラルワイン」とは、

実は今のところ明確なルールや定義、呼称管理制度はないんです！！

人によって捉え方はそれぞれ違います。

なので、ここではLes Vins Libresが考える「ナチュラルワイン」を定義していきたいと思います。

ちまたでは「自然派ワイン」 「vin nature(ヴァンナチュール）」　「ビオワイン」　「オーガニッワイン」 と言われています。

色々な言い方をするのも紛らわしいので、ここでは「ナチュラルワイン」で統一します。

ここで、ナチュラルワインを語る上で、重要なポイントが２つあります。

・葡萄栽培の方法

・ワイン醸造の人（物）的介入

ここで１つずつ見ていきましょう。

　　　

　　　　葡萄栽培の方法

1、ビオロジック＝有機農法、循環農法

2、ビオディナミ＝ビオロジックに加え、哲学や世界観を取り入れた農法で、スピリチュアルな農法

3、自然農法＝自然本来の力、作物自体が持っている力を生かした農法

この３つの農法で造った葡萄がナチュラルワインを造る重要な要素になります。

１つずつ説明するとかなり長くなるので、ここでは割愛します。

また化学肥料や害虫剤、除草剤は一切使わないことは最低条件とします。

要するにそれぞれ葡萄が自然のエネルギーを最大限蓄えれるような方法です。

また「ビオ」＝「オーガニック」と言う言葉は、栽培方法に焦点が当てられた言葉なので、

Les Vins Libresでは「ビオワイン」と「オーガニックワイン」と言われるのはナチュラルワインにはあてはまらないと考えています。

                        　

　 ワイン醸造の人（物）的介入

1、酵母は天然酵母（野生酵母）で発酵させる。

2、基本的にはノンフィルター（無濾過）で醸造する。

3、亜硫酸(酸化防止剤）添加はトータル60mg/L以下

培養酵母を使用した時点でその土地由来の風味が損なわれてしまうので、使用した時点でナチュラルワインではないと考えます。

無濾過に関しては絶対ではなく、造り手の判断によると考えます。

亜硫酸（酸化防止剤)は必要最低限は必要だと考えています。特に日本に入ってくるナチュラルワインは輸送のリスクもある為、ある程度コントロールできるだけの量が必要です。

ちなみに、日本の食品衛生法ではワインには、350mg/Lが含有が許されています。

かなり端折りましたが、このように栽培から醸造まで上記の条件を満たして出来たワインが「ナチュラルワイン」とLes Vins Libresは定義しています。

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ワインは解らない

「ワインは解らない」

ワインについての話題になる時、よくこの言葉を耳にします。

ここ日本で、ワインのことを解らないと飲めない風潮になってしまっているのは、ワインを扱う物の一人として、とても責任を感じています。

ワインは、とてつもなくシンプルなお酒で、まず理解してから飲もうなんて到底できるはずがありません。

私もワインの仕事に携わって13年になりますが、今だに理解できていないことが沢山あります。

あと何年この仕事に携われるかは分かりませんが、最低でもあと30年後には少し理解できるようになればと思っています。

好きな音楽を聞いたり、映画を観たり、美味しい物を食べたりする時に、まず理解してから、聞いたり観たり食べたりしてますか？

もちろん知識があればそれに越したことはないですが、それより先にもっと大事なことは、自分の感性で

　　

　「心地よい」　　「楽しい」　　「美味しい」

と感じれるかが重要なことだと、僕は思います。

知識うんぬんは、自分の好みのワインを理解してくれるソムリエやワイン愛好家の方を探して、その方に任せておけばいいのです。

Les Vins Libres ではできるだけ必要最低限の資料から抜粋した情報とメモ（ティスティングコメントではなく、ただ感じたままのメモ）を添えて後は飲まれる方がそれぞれのワインを創作してもらえるように、インスタグラムに＊ワインリストを作りました。

＊取引先飲食店様、ご来店頂いた方、イベントに参加していただいた方の為のワインリストになっています。

今後イベント活動やワイン販売を通じて1人でも多くの方にワインをもっと身近に感じれるようになったら

幸いです。

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このたび兼ねてより準備しておりましたワインコンサルトを主体とした会社「Les　Vins　Libres」（レ　ヴァン　リーブル）を２０２０年１月１５日に開業することとなりました。これまで、色々な方々のご支援、ご協力のもと、無事開業に辿り着くことができました。本当にありとうございます。

今後、事業内容やイベント出店の報告の他ワインに関することを中心に自由気ままにブログを更新していければと思います。時間がありましたらぜひ読んでいただけると嬉しいです！