Ich liebe Fisch!

Food Blog Maxine Mayer

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Meine Lieben Freunde. Wieder habe ich etwas aussergewöhnliches für Euch entdeckt.

Bio Crevetten mit dem Knopse-Logo. Das sind biologisch produzierte Blacktiger des Anbieteres Eden Shrimps aus der Schweiz.

Von mir bereits degustiert und als Top befunden. Wer auf Bio steht und gesunden Seafood nicht vermissen will, sollte dies Eden Shrimps Crevetten mal ausprobieren.

Gefunden bei:

http://www.edenshrimps.ch/ch/Eden_Shrimps_News/Flyer_Eden_Shrimps_K

Dieser Anbieter ist überhaupt in Sachen Bio und Nachhaltigkeit Vorreiter.

Viel Spass.

Nachhaltig erzeugte Garnelen sind nicht nur Trend, sondern ein Muss für den bewussten Einkäufer in Gastronomie und Handel. Das Schweizer M

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Der heutige Lebensmitteltag in Luzern steht unter dem Fokus: Facettenreich. Folgende Themen werden im Detail ausgeleuchtet: -Revisionitis oder öfter mal was Neues -Die neuen Abenteuer des Pinocchio, Food Fraud -Von de suche nach der Nadel im Heuhaufen -Lose transportiert, Risiko generiert? -Kampf mit den Paragraphen -Fischers Fritz‘ frisch Fische

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MSC HUMMER Liebe Freunde Immer wieder gibt's etwas Neues zu berichten: Diesmal hab ich für Euch einen MSC-zertifizierten Hummer gefunden. Und zwar ist dieser wundervolle Hummer bereits halbiert und gereinigt. Und noch roh: so könnt ihr die feinsten Rezepte damit zubereiten. Ich wünsche allen meinen Followern einen Guten Appetit! Eure Maxine Mayer

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INFORMATIONSTAG ZUR TOTALREVISION DES SCHWEIZER LEBENSMITTELRECHTS (Projekt LARGO) IM VERKEHRSHAUS LUZERN, 12. Mai 2017 Präsentiert werden innerhalb des Verordnungsrechts: -die wesentlichen materiellen Änderungen im Lebensmittelrecht -die neuen Vorgaben im Fernabsatz und im Offenverkauf -das Projekt LARGO aus Sicht von Handel und Industrie

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Risikowahrnehmung des Konsumenten bei Lebensmitteln Das tatsächliche Risiko bei Lebensmitteln wir von den Konsumenten oft mangels Hintergrundwissen falsch eingeschätzt. Natürlichkeit und Label werden oft mit besser oder weniger Risiko behaftet wahrgenommen. Lebensmittel aus Ländern mit hohem Image werden tendenziell als sicherer eingestuft. Die wahrgenommene Natürlichkeit wird bei Konventioneller Produktion höher eingeschätzt als bei Gentech Produkten. Selbst das sensorische Erlebnis wird von solchen Heuristiken beeinflusst. Vergleich der Risikopriorisierung von Lebensmitteln zwischen Experten und Laien: Signifikante und deutliche Unterschiede zwischen den beiden Gruppen. Das ist doch erstaunlich! Ist mehr Information und Aufklärung nötig und überhaupt möglich?

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FREE FROM PRODUKTE-Reinheit Risiken in der Food Kette verhindern oder minimieren. Das ist das Hauptthema an der diesjährigen Veranstaltung Lebensmitteltag Luzern. FREE FROM zeichnet Lebensmittelprodukte aus, die frei von zusätzlichen Stoffen als das reine Naturprodukt sind. Dieses Produkt ist nach den FREE FROM Richtlinien naturbelassen hergestellt und garantiert unbehandelt. So lassen sich Risiken weitestgehend minimieren. Denn wo nichts anderes drin ist als das Naturprodukt, kann der Konsument mit einem Lebensmittel in reiner Naturbelassenheit rechnen.

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Risiko - Bewertung - Management und Kommunikation Interessanter Vortrag zum Thema Gefahren. Wie erkennt man Gefahren und wie bewertet man diese für das eignen Unternehmen. Beispiele aus internationalen und Schweizer Quellen zum Thema Risiko-Kommunikation.

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Spannender Vortrag: Cyanid in Aprikosenkernen. Die EU hat zu diesem Thema eine Studie verfasst mit dem Ziel die Risiken abzuschätzen. Empfehlungen werden an die gesamte Lebensmittelkette abgegeben. Entsprechende Höchstwerte sollen über die einzelnen Behörden festgelegt und durchgesetzt werden.

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FREE FROM PRODUKTE-Reinheit Genau hier bietet das Label FREE FROM einen praktikablen Ansatz. Probte, die mit dem Label FREE FROM ausgezeichnet sind, dürfen keine Zusatzstoffe oder zusätzliche Inhaltsstoffe als das reine Produkt enthalten. Auch sind weitere unnötige Manipulationen des Rohproduktes abzulehnen. So sind die grössten Risikofaktoren im Bereich QS fast alle eliminiert. Und das schon bevor Lebensmittel auf den Markt kommen.

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Fokus RISIKO Risiko: Bedeutet das im Zusammenhang mit Lebensmitteln immer nur Gefahr? Oder kann das Risiko auch ungeahnte Chancen mit sich bringen? Ist allein schon das Wahrnehmen einer möglichen Bedrohung immer möglich? Wenn ja, wie ist sie einzuschätzen? Und wie wirkt sie sich in der Realität aus? Am diesjährigen Lebensmitteltag wollen wir uns anhand von Praxisbeispielen mit dem facettenreichen Thema auseinandersetzen und Impulse vemitteln, wie mit Risiken umgegangen werden kann. Gefahren und Chancen, die sich im ganzen Prozess auf jeder Stufe völlig neu gestalten können: vom Produktdesign, über die Herstellung bis zum Konsum. Wir freuen uns sehr, Sie zu diesem erneut spannenden Lebensmitteltag einzuladen und Ihnen wertvolle Erkenntnisse und Informationen zu vermitteln, die sich rund um das Thema Risiko in der Lebensmittelbranche drehen. Namhafte Experten mit hoher Fachkompetenz werden Sie unter der Leitung der beliebten und aus dem Fernsehen bekannten Moderatorin Daniela Lager durch den Tag führen. Das Bestseller Buch «RISIKO Wie man die richtigen Entscheidungen trifft» schenken wir Ihnen am Ende der Veranstaltung.

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Der heutige Lebensmitteltag in Luzern steht unter dem Fokus: Risiko. Verschiedene Referenten berichten über Risiken und Gegenmassnahmen im Food Bereich.

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5. Fischforum Schweiz Lindau, 17. Februar 2017 Super interessante Vorträge und Präsentationen zum Thema Fisch-Zucht in der Schweiz. Von den Anlagen ( Durchfluss / Kreislauf), Fütterungssysteme über Tierwohl und Gesundheit bis hinzu den rechtlichen Aspekten in der Schweizerischen Landwirtschaft. Perfekt organisiert und durchgeführt vom Team des ZHAW.

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Viele Fragen über die technische Umsetzung -Warum werden die Catch Certficates beim Eintritt in die EU zurückbehalten? -GVDE-Teilung bei Sammeltransporten. -Label Ware muss gleich behandelt werden, wie alle übrigen. -Abgleich des BLV mit dem internationalen TRACES. -Verfolgung und Überprüfung der Fangschiffe.

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Fischmehl, Fischöl und andere Derivate Diese Fragen sind komplex und momentan schwierig zu beantworten. Die Rückverfolgbarkeit muss jederzeit gewährleistet sein.

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Kontrollstrategie des BLV bei der Umsetzung Mehrstufiges Verfahren in der gesamten COC: -Überprüfung Dokumente -Kontrolle Wäre -Besichtigung vor Ort Das BLV wird kontinuierlich die Massnahmen entsprechend anpassen.

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Verordnung über Durchführung der Kontrolle zur rechtmässigen Deklaration von Produkten der Meeresfischerei Veranstaltung des BLV am 03.02.2017 Welche Dokumente sind einzureichen: -Fangbescheinigung -Handelspapiere -Frachtbrief -Health Certificate -GVDE -Erste Seite des Traces

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Degustation im MANOR FOOD Basel Die Tara de Santiago gibt's im MANOR FOOD in Basel, Sankt-Jabobsstrasse, zu degustieren. Diese Promotion läuft vom 1. bis zum 10. Dezemer.