Bruce Springsteen und kreolische Ananas Bruce Springsteen hat einen Song geschrieben, um gegen faschistische Politik und ICE-Morde zu protestieren.
Als am Mittwoch bekannt wurde, dass Bruce Springsteen einen Protestsong gegen Trumps Privatarmee und die faschistische Brutalität dieser ICE-Polizei veröffentlicht hat, war klar, dass ich dazu kochen werde. Der Song samt Titel und Songtext ist im Youtube-Video von Bruce Springsteen zu sehen und hören (Directed by Thom Zimny Edited by Thom Zimny and Samuel Shapiro Production Footage: Pam Springsteen and Thom Zimny). https://www.youtube.com/watch?v=GDaPdpwA4Iw&list=RDGDaPdpwA4Iw&start_radio=1
Dazu stelle ich frei nach einem Rezept von Heiko Antoniewicz (https://www.antoniewicz.org/) ein kreolisches Ananas-Gericht her. Die Ananas wird in Brunoises geschnitten, die in Ahornsirup und Orangenabrieb mariniert werden. Dazu gibt es eine Ananas-Creme und Ananas-Stücke, die sous vide in einem gewürzten Karamell für 20 Minuten in 62 Grad Celsius gegart werden. Das Sahnekaramell wird mit Sternanis, gebranntem Zimt, Cardamon und Macisblüte gewürzt. Die Basis bildet eine Vanille-Creme, getoppt wird alles mit leicht angeröstetem Sesam.
Lassen wir diese Vielfalt mal so stehen und denken an die, die ihr Leben für die Freiheit gaben. www.mitmusikkochen.de