"Dơi tiến vua" : Có duyên kỳ ngộ mới gặp, thịt thơm ngon lạ lùng
Thịt dơi ngựa khác hẳn các loài dơi bình thường khác bởi chúng chỉ ăn hoa quả. Theo truyền thuyết, đây là sản vật đặc biệt để dâng lên vua.
Đặc sản hiếm có của Hà Nội
Dơi ngựa là một trong những ‘dị phẩm’ tiến vua nổi tiếng nhất Hà Nội. Loài vật này trú ngụ tại khu hang động ở Sài Sơn, từ xưa tới nay rất hiếm khi xuất hiện. Loài dơi này quý đến mức, du khách phải cực kì may mắn mới có thể được thưởng thức món ăn đặc biệt này. Dù có giá bán thông thường ở mức cao là 2-3 triệu/kg, nhưng nhiều khi trả cả chục triệu cũng không mua được vì dơi ngựa quá hiếm.
Về mặt tâm linh, dơi ngựa ở hang động Sài Sơn được coi là có thể sinh ra phúc lộc cho con người. Các nguồn tin cho biết, trong "Đại Nam nhất thống chí", dơi ngựa đứng dầu trong 4 thứ "dị phẩm" tiến vua của người Sơn Tây, 3 loại sản vật quý hiếm khác là cua kềnh Khánh Điệp, cá chép Cấn Xá, rau muống Linh Chiểu.
Các thợ săn chuyên nghiệp cho biết, muốn tìm dơi ngựa nên đi vào mùa rét, từ tháng 9 đến tháng Chạp âm lịch, khi có gió mùa đông bắc tràn về. Lí giải điều này, người dân quanh vùng cho biết vào các mùa khác, dơi bận sinh sản, nuôi con, gầy, không béo, thịt không thơm ngon, mỡ màng.
Địa điểm săn dơi ngựa là hang Thần (hang Cắc Cớ). Tuy nhiên, không phải dơi nào trong hang cũng là dơi ngựa, mà đa số chúng là dơi muỗi, dơi đay. Trong số cả nghìn con dơi, may ra mới có 1 con dơi ngựa. Hang Cắc Cớ lại sâu hun hút, lúc nào cũng đen như mực, nên thợ săn phải rất vất vả tìm kiếm, chờ đợi, chưa kể còn phải rất nhanh tay.
Theo mô tả, dơi ngựa Sài Sơn rất to, có con to như một con chim ngói, béo múp, nặng hơn 0,2kg. Chúng có bộ lông xám nhạt, mượt, mặt giống hệt mặt ngựa, tai to, mắt to, thân dài, đặc biệt những con dơi ngựa đực có bộ phận sinh dục to, lủng lẳng giống như của ngựa.
Bắt dơi ngựa khó và kì công là vậy, nhưng phần thưởng lại rất xứng đáng: thịt dơi béo núc, mập mạp, ăn miếng nào là tan vào miệng miếng ấy. Để sơ chế loài dơi này, cần dùng dao rạch lưng dơi, lột da, nướng đến thi nào thịt dơi tiết mỡ rồi mới mổ lọc bỏ mật, phân trắng.
Điều đặc biệt khi chế biến dơi ngựa là không cần dùng nhiều gia vị. Thịt dơi vốn vừa ngọt, vừa thơm, vậy nên đầu bếp tránh dùng gia vị khiến thịt bị át mất hương vị. Nguyên nhân thịt dơi ngựa ngon ngọt hơn dơi khác chưa được giải thích khoa học. Tuy nhiên, nhiều người đoán rằng dơi ngựa chuyên ăn những hoa quả chín trên cây nên da thịt đậm đà hơn, trong khi những loài dơi tầm thường khác chỉ ăn côn trùng nên thịt không ngon bằng. Đông y cho rằng thịt dơi ngựa có thể giải độc, lợi tiểu, chữa bệnh hen suyễn cho trẻ em, giúp người già trường thọ.
Làm theo cách này lạp xưởng sẽ không bị...
Các nhà tu hành sử dụng rau răm để giảm bớt ham muốn đời thường?
Những địa chỉ ăn vừa ngon lại rẻ ở Đà Nẵng
romaincrisis
pixelskylines
titsay
dailybridgerton
kianamaiart
prguitarman
areudirty