NHƯỢC TƯ

Những làn khói mỏng....

[nhuoctublog]

Buổi sáng thiệt đơn giản

Mình bật Empty Words trong lúc ăn. Tiếng nhạc đệm mở đầu rất buồn. Giọng Huh Gak thì mềm mại tựa một dòng nước ngầm dưới mảng cỏ xanh, vô cùng ấm áp....

[nhuoctublog]

HONEY APPLE PORK

Hôm nay mình làm chân giò nấu táo, chua nhẹ ngọt thơm siêu đưa cơm, nhà mình ăn nghiện món này luôn. Nghe tên thì thấy hơi tây 📷 nhưng mình theo công thức của mình, Việt Nam dữ lắm nên rất dễ nấu nha

CÔNG THỨC

Nguyên Liệu:

500 gram chân giò rút xương

2 quả táo tươi ( khoảng 250 gram )

2 thìa canh mật ong

1/2 thìa cf bột quế

2/3 thìa canh bột nêm ( hoặc gia giảm tùy khẩu vị nha )

1/4 củ hành tây

2 tép tỏi lớn

Chút tiêu hạt đập vỡ ( tiêu xay cũng được nhưng tiêu hạt vỡ ra sẽ giữ mùi hơn )

3 thìa canh nước tương

3 thìa canh nước

Cách Làm:

– Thịt rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô nước, cuộn lại và buộc dây ( kiểu bó chân giò ạ )

– Gọt vỏ, thái 1 quả táo + hành tây + tỏi. Cho vào máy xay nhuyễn

– Cho mật ong, hạt nêm, tiêu, nước tương, nước lọc vào hỗn táo vừa xay, trộn đều, ướp xoa khắp chân giò

– Cho chân giò cùng hỗn hợp ướp vào hộp, đậy kín, để khoảng vào tiếng. Mình hay để qua đêm ( từ 10h đến 8h sáng )

– Làm nước màu: cho chút xíu dầu ăn vào nồi, cho vào 1 thìa canh đường, đường ngả vàng thì tắt bếp, cho vài lát tỏi vào đảo đều đến khi đường chuyển sang nâu cánh gián

– Cho tất cả hỗn hợp và chân giò đã ướp vào nồi nước màu vừa làm. Cho thêm nước lọc ( chỉ cần đổ vào để hỗn hợp ngập 2/3 chân giò là được )

– Thái lát 1 quả táo tươi cho vào. Thêm bột quế

– Nấu nhớ trở thịt vài lần, và độ giữa thời gian thì nên xiên đũa hoặc tăm 3 4 chỗ trên chân giò. Nấu khoảng 2 tiếng là xong

Thịt màu nâu, bên trong mềm ẩm, phần nước táo cạn có thể dùng làm sốt rất ngonChúc mọi người có một bữa ăn cuối tuần cùng gia đình thật ấm áp nha

[nhuoctublog]

APPLE TART | BÁNH TART TÁO PHIÊN BẢN MỚI

Vỏ tart siêu mềm tan, mình đã mày mò và chia sẻ cách đây vài năm rồi đó….Buổi sáng này nhà còn nhiều táo quá, thế là trộm vài quả để thử loại nhân mới nghĩ ra, nướng một ít bánh. Nhân vừa thơm vừa béo, lúc nấu mùi quế ấm áp lại ngọt ngào. Mùa thu sao mà làm gì cũng thích….

CÔNG THỨC ( Khoảng 10 – 12 chiếc bánh )

Nguyên Liệu:

• Nhân:

4 quả táo ( khoảng 440 – 500 gram )

90 gram đường1 tsp bột quế ( thìa cf ạ )

20 gram bơ

Vài hạt muối

60 ml sữa

• Vỏ:

200 gr bột mì số 8

50 gr bột bắp ( có thể thay bằng bột năng )

1 quả trứng

100 gram dầu ăn ( nếu dùng bơ thì dùng 50 gr bơ đun chảy + 50 gr dầu ăn )

1/2 tsp vanilla ( thìa cf )

3 gram baking power

1,5 – 2 gram baking soda

Cách Làm:

• Nhân:

– Táo gọt vỏ thái nhỏ. Cho một nửa táo vào nồi nấu cùng đường trên lửa nhỏ

– Khi táo ngả vàng thì cho bột quế vào, đảo đều, sau 1 – 2 phút thì cho bơ, xào nhân cùng đến khi bơ tan tiếp tục cho sữa vào, nấu đến lúc hỗn hợp hơi sệt thì cho phần táo còn lại vào, đảo đều hỗn hợp và tắt bếp

▪︎ Mình làm thế này vì muốn ăn táo vừa ngọt vừa chua và cảm giác tươi xíu. Nhưng chị nào không thích vẫn có thể nấu hết táo cùng lúc nhe

– Để nhân nguội

• Vỏ:

– Dễ ẹc luôn. Cho tất cả vào âu, trộn nhồi đều nhưng nhanh và không nhồi kĩ nha

▪︎ Nếu chị nào thích vỏ ẩm một xíu như tiệm thì trộn đều hỗn hợp, cho thêm chút nước vào nhồi cùng, thấy khối bột ẩm là được. Còn ct này vỏ sẽ mềm, khô tan ra khi ăn ( em thích thêm nước 📷 )

– Nắn vỏ vào khuôn. Siêu dễ nắn

– Dùng nĩa đâm vài cái trong lòng vỏ bánh. Cho nhân vào- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20 phút là xong

[nhuoctublog]

Một buổi sáng mùa thu….

Buổi sáng mưa nắng đầy trời. Mình thức dậy khi ánh nắng từ cửa sổ men đến tận cuối giường, định sẽ nướng bánh vì nhà còn bí đỏ, nhưng ngồi mãi rồi quyết định chỉ pha trà, sau đó chụp vài tấm ảnh và ngắm nắng thôi….

Bầu trời sau giông bão đã xanh ngần. Hương trà đen thơm khắp bàn tay, không ngăn được bản thân cho vào chút sữa

Đêm qua mình đọc được một đoạn của Ưu Đàm Hoa, rất thích:

” Trong cuộc đời này, mỗi người đều có một linh hồn đồng điệu. Cho dù Đàn nhạc nổi lên , ngọc bội cởi trao, thần tiên bay mất; áo mơ níu đứt chẳng giữ nổi người, thì rốt cuộc ai cũng gặp được một người. Là ngẫu ngộ duy nhất cả cuộc đời, là day dứt, là mê say, là gắn bó, là lìa biệt. Là không thể quên được, mà cũng không thể cầu được. Là, hắn gặp được y. “

[nhuoctublog]

MUFFIN CAM MÙA THU

Mùa thu làm chút bánh, cả bếp đều thơm bơ

CÔNG THỨC ( ct tham khảo từ Cook Kafemaru, mình có chỉnh sửa )

• Nguyên liệu:

Khuôn cupcake, đường kính đáy khoảng 7cm ( được 6 bánh )

60g bơ lạt ( nhiệt độ phòng)

80g đường

1 quả trứng lớn khoảng 60g (nhiệt độ phòng)

150g bột mì đa dụng

5g baking powder

60g sữa không đường (nhiệt độ phòng)

1/2 quả cam vàng

• Cách làm:

① Cho bơ, đường vào âu, đánh tơi và thêm trứng vào đánh tiếp đến khi bông nhẹ

② Lấy phần thịt của quả cam, xay nhuyễn cùng sữa

③ Trộn bột và baking powder

④ Chia bột làm ra hai phần, cho bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều, cho hỗn hợp cam đã xay vào trộn tiếp, sau đó cho phần bột còn lại vào trộn tiếp. Mọi người trộn bằng tay hoặc máy ( mỗi lần trộn thật nhanh tầm 4 – 5 giây )

⑤ Cho bột vào khuôn lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn, làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C tầm 10 phút, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 25 – 30 phút là xong

[nhuoctublog]

CARROT CAKE

Mình biết đến loại bánh này đã lâu, nhưng thực sự chưa dám thử làm bao giờ vì ngại về khẩu vị, do nguyên liệu có cà rốt, một loại rau củ chuyên dành cho món mặn, lại thêm bột quế hương ấm nồng. Nhưng rồi mùa hè này mình thử làm, hoàn toàn bất ngờ vì ngon quá, nếu để nói rằng cảm giác như thế nào, thì chiếc carrot cake là đêm mùa hè đậm vị. Thoảng mùi quế, cà rốt ngọt, bánh xốp cùng phần kem phô mai lạnh bên trên thực đáng để bước vào bếp vô cùng

Công thức bánh mình làm dựa trên công thức của một blogger người Hàn Quốc ạ, nhưng mình có chỉnh sửa về thành phần để vừa vị hơn

CÔNG THỨC

Nguyên liệu:

Bánh:

3 quả trứng

170 gr bột mì đa dụng

2 gr baking power

120 gr đường

150 gr cà rốt

1/2 muỗng cà phê bột quế

120 gr bơ đun chảy

Vài giọt vanilla

Kem:

120 gr cream cheese

30 – 40 gr đường bột

Cách làm:

Cho đường vào phần bơ đun chảy ( đã để nguội ), dùng phới quậy gần tan thì cho trứng và vanilla vào, tiếp tục khuấy để hỗn hợp hòa quyện với nhau

Cà rốt bào sợi nhỏ

Trộn đều bột mì, baking power, bột quế. Rây vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới khuấy nhanh tay khoảng 10 giây để tránh trường hợp bánh bị chai khi nướng ( động tác như khi làm muffin ), chỉ cần khuấy đến lúc hỗn hợp quyện đều, còn lợn cợn vẫn được không sao

Cho cà rốt vào, dùng stapula trộn đảo nhẹ

Thoa khuôn bằng bơ, cho hỗn hợp bột vào khuôn

Làm nóng lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 175 độ C, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 30 phút, dùng que xiên thử thấy bột không dính que khi đó bánh chín là xong

Cho cream cheese vào âu, cho đường và dùng stapula trộn đến khi hỗn hợp kem mềm mịn, phết lên mặt bánh sau khi bánh nguội và dùng

[nhuoctublog]

BULGOGI NHANH GỌN

Một đêm mình xem hết các video nấu ăn của kênh Wife’s Cuisine, đến đoạn bibimbap vừa đói vừa nhớ cảm giác đứng ở bếp nấu xong bày ra, chụp lại kinh khủng. Chợt nhớ những ngày tháng sau này lắm lúc chỉ xào nhanh đĩa rau, hoặc ăn qua loa với bạn bè ngoài phố….

Vậy là nấu thôi, tiếng chén đĩa, tiếng thức ăn trên bếp, thứ mùi hương thực sự nhắc nhở người ta quá nhiều điều….

Món cơm này mình làm theo công thức của chị youtuber người Hàn, rất ngon, lại xinh xắn nữa, mình ghi cách làm ở đây nha ( có chỉnh sửa và rút ngắn bớt khi làm ạ )

CÔNG THỨC ( 2 đến 3 người ăn )

Nguyên liệu:

200 gr thịt bò

1/2 củ cà rốt

1/2 quả bí ngòi

1/2 củ hành tây

4 – 5 cái nấm hương tươi

2 – 3 quả trứng

2 – 3 chén cơm nóng, dẻo

Dầu mè ( vừng ), mè ( vừng )

• Sốt ướp thịt bò ( gia giảm mặn ngọt theo khẩu vị riêng nếu thích ạ ): 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng canh đường, 2 tép tỏi xay, 1 muỗng dầu mè, tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp

• Sốt ớt trộn cơm: 2 muỗng canh sốt tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh corn syrup, 1/2 muỗng canh dầu mè. Trộn đều hỗn hợp

Cách làm:

– Cà rốt, bí ngòi thái sợi nhỏ dài khoảng 5cm

– Nấm thái lát dọc

– Hành tây thái lát tròn mỏng

– Làm nóng dầu, lần lượt xào các nguyên liệu trên ( khi xào cho chút hạt nêm vừa miệng ). Xào chín tới, để riêng

– Cho sốt ướp đã chuẩn bị vào bò, trộn đều, ướp khoảng 30 phút. Cho vào chảo dầu nóng xào chín

– Chiên trứng, chảo ấm nóng ( không quá nóng ), cho trứng vào sẽ có bề mặt lòng trắng mịn

Cho cơm vào thố vừa, bày cà rốt, hành, bí, nấm từng phần theo vòng tròn, bò ở giữa và trứng lên trên, khi ăn rắc mè, thêm chút dầu mè nếu thích, trộn cùng sốt ớt là xong

Chúc mọi người ngon miệng

[nhuoctublog]

TRỨNG MUỐI NHÀ LÀM

Buổi sáng dọn dẹp quanh bếp, phát hiện lọ trứng muối thật lớn đã làm nhiều ngày qua, hương quế gừng thơm lừng, trứng đỏ au, tự dưng cảm thấy thích thú vô cùng. Mình vẫn giữ thói quen muối trứng cùng chị gái từ thời còn ở cùng ba mẹ, mỗi lúc đứng nấu nước và rửa trứng lại nghĩ đến thành quả của ngày tháng sắp tới, trứng muối, mơ ngâm, cải chua, đều tựa những món quà được gửi đến phủ bụi thời gian….

CÔNG THỨC

Lượng nước + muối + trứng thì mình theo tỉ lệ của chị Quỳnh – là idol của mình bao năm nay, chủ blog Dư vị yêu thương. Gia vị thêm mình có thêm vào theo cách riêng

Nguyên Liệu:

Khoảng 25 trứng vịt ( rửa sạch sẽ, để khô ráo )

1,5 lít nước

500 gr muối

1 nhúm quế, hồi, thảo quả ( mọi người mua 1 gói nấu phở là ok ngay )

1 củ gừng thái lát, thái sao cũng được không cần quá mỏng

1/2 muỗng canh đường

Cách Làm:

+ Nấu nước sôi, cho muối, quế, hồi, thảo quả và gừng vào. Đến khi muối tan hoàn toàn thì tắt bếp. Để nguội hẳn

+ Chuẩn bị lọ, phải rửa lọ sạch và phơi khô nhe

+ Xếp trứng vào lọ

+ Nước nguội, lọc qua rây. Cho nước vào bình ngâm trứng

+ Trứng sẽ nổi lên nên phải dằn xuống nha. Dùng 1 bát nước chấm để dằn, hoặc cho nước vào túi nilon, buộc chặt, dùng túi đó dằn để trứng chìm xuống

+ Đậy nắp kín, xong. Tầm 12 – 14 ngày là ăn được rồi

• Nếu quá 14 ngày mà chưa ăn hết kịp thì chỉ cần vớt trứng ra hết, rửa qua nước, lau khô hoặc để khô ráo, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần là xongMay quá có hộp đựng trứng vừa đi siêu thị về, bafy ra chụp cho xinh xắn hehehe