Lechuga y Chocolate

Mi cerebro dice ensalada, mi estómago dice chocolate y mi corazón dice:"Dale amor a los dos!!" *Cocina Bipolar* #cronicasdelamuertedeunchicho

[nixxita]

Chayote con aderezo cremoso vegano

   El ingrediente mas complicado de conseguir es el miso paste, fuera de eso lo demas es bien accesible y económico. De todos modos, aunque no consiguieras el miso, va a saber bien, solo habría que añadir un poco de sal a gusto. El miso lo debes buscar en mercados orientales o en health foods. El aderezo es cremoso y parecido al sabor de una mayonesa de hierbas.     Ingredientes: 1/4 taza de…

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Jugo verde

1/2 taza piña congelada 1 kiwi pelado 1/2 limón amarillo sin cáscara 1 taza de col rizada (kale) 10 onzas de agua de coco Echar todo a la licuadora, añadir hielo si se desea consistencia mas espesa.   

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Plato Griego

   Cena: bowl griego 2 oz pollo 1/3 taza hummus 1/3 taza tzatziki Medio tomate Aceitunas Kalamata Hummus: 1 lata garbanzos 1 diente de ajo Jugo de 1/2 limon amarillo 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas tahini 1/2 cucharadita comino Sal a gusto Echar todo en el procesador de alimentos y hacer puré  Tzatziki: 1 envase pequeño de yogurt griego plain 1 pepino pelado y rallado 1 diente de ajo…

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Huevos revueltos con espárragos

Para esos días que uno siente hinchazón, un revoltillo de espárragos es una buena opción por sus propiedades #diureticas1 huevo + 1 clara 2 dientes de ajo (1 si no te encanta) 10 espárragos 1/8 cucharadita de cúrcuma Pimienta a gusto Aceite de oliva o aceite de aguacate o ghee Cocinar a fuego bajo el ajo, luego añadir los espárragos picados y cocinar por 1 minuto. Luego echar el resto de los…

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Hummus de Nutella

Humtella? Antes que digas Ew, vamos a hablar de expecativas. No sabe a hummus como tal, no sabe a Nutella como tal, pero sabe muy, muy buena y definitivamente el sabor te recuerda a la Nutella. Ok, sigamos. Esta receta es tremenda opción para la gente vigilando su dieta y para la gente que busca alternativas saludables y limpias. Necesitas: 1 taza de garbanzos cocidos 1/3 taza de avellanas…

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[nixxita]

Sopa de plátano y quinoa

   Sopita rápida, es una porción pero facilmente puede ser ajustada. Solo necesitas un plátano, quinoa, caldo de pollo o vegetal y condimentos. Empieza cocinando un poco de sofrito en aceite. El mio tardó un poco en derretirse porque estaba congelado. Si no tienes sofrito, tritura un poco de cebolla, pimientos verdes y ajo bien picadito.    Luego echar 2 cucharadas de quinoa lavado y escurrido,…

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[influenster]

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Mini cupcakes para desayuno

  Felicidad en un Ziplock, así les debería decir. He estado haciendo varios intentos para siempre tener a la mano un desayuno que sea rápido, saludable y que mis dos toddlers se coman sin pensarlo dos veces.  Ya he hecho varias veces esta receta y siempre se la comen, poco a poco he reducido la cantidad de azúcar y les sigue gustando. Tienen batata(camote), banana, mazana, avena y no tienen…

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[nixxita]

Sopa Anaranjada

Aquí les dejo una sopa principalmente de zanahoria, pero también tiene batata(camote) y pimiento morrón. La sopa tiene un sabor un poco dulzón y aromático por el curry. Se tarda aproximadamente 45 minutos en hacer de principio a fin. Ingredientes: Una bolsa de 1 libra de zanahorias 1 taza de batata cruda en cuadros. Media cebolla pequeña 4 dientes de ajo 1 pimiento morron 3 tazas de caldo de…

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[nixxita]

Puré de manzana casero

La textura del puré de manzana es mucho mas cremosa que cualquier puré que venga embotellado. Las manzanas estan en el “dirty dozen” del EWG (Enviromental Working Group) asi que como mis hijos consumen manzanas a diario es una de las frutas que compro orgánicas. Cuando las ponen en especial aprovecho y compro demás para hacer y congelar puré.

El puré se puede comer solo, con otras frutas, encima…

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"Arroz" de Coliflor y carne con pimientos

“Arroz” de Coliflor y carne con pimientos

Mi primera vez haciendo arroz de coliflor, nos soprendimos lo bien que quedó, no extrañamos el arroz para nada. Esta versión de ‘ pepper steak’ es mas saludable que cualquier ‘takeout’ que uno compre por ahi.

Para el arroz de coliflor:

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor pequeña ( rinde para dos porciones grandes o 3 medianas)

1 zanahoria rallada

1 cucharadita de Ghee (o de mantequilla)

Procedimie…

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Quinoa con Espinacas

Ingredientes para una sola porción.

1 rodaja de cebolla 1 diente de ajo 1 cucharadita de Ghee 1/4 taza quinoa 1/2 taza agua 1/4 cucharadita sal 1 taza de espinaca picada 2 cucharadas de queso parmesano rallado 2 cucharadas de nueces

Derretir ghee, cocinar cebolla y ajo por 2-3 minutos a temperatura mediana

Enjuagar y escurrir quinoa, dorar por 2 minutos con la cebolla y el ajo. Luego echar la…

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Sopa de Tomate-Roasted Tomato Soup

Una de mis resoluciones es evitar lo mas posible la comida procesada y/o enlatada porque quiero eliminar lo mas posible todos los químicos que se utilizan para preservar la comida.

Con el clima frío siempre se me antoja comidas calientitas e idealmente con queso…ohhh como amo todo tipo de queso. Cenamos esta sopa hace poco y terminamos satisfechos y llenos.

Aunque no tengas todos los…

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Ensalada de Garbanzos

Oficialmente esa es la receta que mas veces he hecho (y que fue sacada de una lata) Muchas veces fue mi almuerzo en el trabajo porque no necesitaba refrigeración inmediata y tampoco necesita calentarse.

Tiene ingredientes sencillos, limpios, fibra, no es alta en calorías,dura mas de un día en el refrigerador, puede ser usada de acompañante o de plato principal.

Si eres de las personas que…

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Torre de Berenjena Empanada-Breaded Eggplant Tower

Al fin logré hacer una receta de berenjena que sabe super decadente pero no es frita.

Ingredientes:

1 berenjena grande 1 yogurt plain pequeño 1 huevo 1/2 cucharada aceite de oliva Panko para empanar( yo voy agregando a ojo) Sazonador Italiano o sabor Pizza Sal Queso Mozarella rallado y Queso Parmesano rallado Salsa Marinara o cualquier otra salsa roja.

Procedimiento: 1. Cortar en rodajas de 1/2…

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Pechugas de pollo al horno

No hay nada mejor que abir la nevera y saber que ya hay algo preparado que se puede comer rápido y que es saludable. El pollo asado es tremenda opción lo bueno es que si cocinas para mas de una persona en tu casa es fácil preparar mas de un menú ya teniendo el pollo listo a la mano. A lo mejor tu te quieres ir light y comes pollo con vegetales, pero a tu hijo adolescente se le antoja una…

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[nixxita]

Pancakes de avena y banana

Este es uno de nuestros desayunos favoritos, se hace rápido y es saludable. Fast, healthy breakfast. One of our faves.

Ingredientes 
1/2 taza avena(oatmeal), no instantánea

1 huevo *Ver alternativa abajo si no deseas usar huevo* 
1 cucharada(tbsp) de linaza molida (ground flax seed) 
3 cucharadas(tbsp) de agua(water) 
1 banana (plátano,guineo) 
Pedazos de manzana(apple chunks)(aprox 1/4 o 1/2…

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