POLPETTE

Fino all'asilo tutto bene.

[paulpette]

Ciao Marta!

Domanda di pura “curiosità positiva”!

Come stai? Come vanno le cose?

Sei ancora la queen del cioccolato?

La casa la stai lasciando per andare a convivere con l’amico delle pizze?

Una volta ci raccontavi molto di te e, negli anni, ci si era affezionati ai tuoi racconti! 😄😄🙃

Un caro abbraccio

Ciao!

Va tutto bene 🙃.

Stesso lavoro, anche se sarebbe ora di cambiare.

E ho lasciato la casetta in cui ero perché sì, mi sono trasferita dall’amico delle pizze. 🍕

[paulpette]

Ciao Marta! Spero tu stia bene. In questi anni ti ho scritto molte volte per chiederti consigli su delle ricette (e anzi ne approfitto per ringraziarti ancora!). Oggi sono qui per un consiglio un po’ diverso: ho iniziato da qualche settimana un corso di pasticceria a Milano, e fra qualche mese dovrò scegliere assieme ai docenti dove andare in stage. Premesso che so che è presto per pensarci, stasera mi sei venuta in mente e volevo chiederti per la tua esperienza, secondo te insomma, quali posti dovrei prediligere? Su Milano ma in realtà anche tutta Italia. Se hai proprio dei nomi da farmi, oppure se sai di posti dove non sfruttano proponendoti magari 16 ore al giorno senza giorno libero e dove c’è da imparare, un nell’ambiente insomma, che in questo campo so non essere tantissimi. Grazie mille in anticipo!

Ciao!

Ti rispondo molto volentieri, ma in privato. Quindi scrivimi pure…qui o su Instagram. Non mi piace fare nomi pubblicamente, magari in una risposta stringata.

[paulpette]

Paulp… sei viva? Stai bene?

Viva, in ferie e super bene ✨

[paulpette]

Che ne pensi di Cedric Grolet e dei reel che pubblica?

Sono stata nella sua pasticceria settimana scorso. Ho speso 21€ per tre croissant.

Vende le monoporzioni a 17€ il pezzo e ha centinaia di persone in coda fuori dal locale.

Chapeau.

[paulpette]

Cosa ti tatueresti sulla schiena?

Niente

[paulpette]

Giugno

[paulpette]

Avete mangiato la pizza assieme in 38 occasioni oppure 19x2 pizze cad.? E tu lo ami?

Abbiamo mangiato 2 pizze 38 volte. 38 sabati.

Io volevo baciarlo già alla pizza numero 2.

[paulpette]

Con l'amico pizza ci sono state evoluzioni?

Che non ci vediamo solo per le pizze, ma siamo ancora amici.

[paulpette]

Bene raga, dopo trentotto pizze insieme (letteralmente trentotto) s’è deciso ad amarmi.

[paulpette]

Fuori sole pienissimo. Io pronta per uscire con una maglietta inesistente. Il meteo mi avvisa che ovviamente pioverà. Quindi completerà l’outfit un ombrello che ovviamente non servirà.

[paulpette]

Io vestita totalmente a caso pescando roba accumulatasi sulla sedia del soggiorno durante la settimana. Pronta per una serata mondana andare a mangiare un gelato da sola perché nel frigo non c’era nulla che potesse somigliare a una cena.

[paulpette]

Ciao, Marta! Mi sapresti consigliare delle buone scuole di pasticceria per far diventare questa un lavoro, esclusa Alma? Purtroppo ho una cifra da parte, ma non così alta.. grazie!

Ciao!

In realtà no, non ho esperienza di come funzionino altre scuole. Ce ne sono molte e orientarsi non è facile.

Però magari se mi scrivi in privato riesco ad aiutarti, magari sapendo anche in che zona stai…

[paulpette]

Alain Locatelli neanche lo conosco e sono andata a vedere, ma non bisogna mai alimentare i pregiudizi facendo nomi e cognomi; ma basandosi sull'esperienza e anche se fosse controllate prima sempre con i vostri occhi. Io odio i bugiardi patologici e tu?

Se mi fate una domanda in anonimo chiedendomi che cosa ne pensi di una persona di cui riportate nome e cognome io non posso che rispondere esponendo quella persona. Tu stessa hai riportato il suo nome e cognome, e non posso che rispondere al tuo messaggio pubblicandolo, dato che mi hai scritto in anonimo.

Ciò detto, io non alimento alcun pregiudizio. Andate a fare colazione dove preferite!

[paulpette]

In generale sento troppi non capisco a destra e a manca, è diventata una nuova moda? È naturale la mancanza di comprensione, l'empatia è una prerogativa rara, ma fingere di non capire gli altri - per quanto siano complessi - si potrebbe evitare. Che non diventi il pretesto per mettersi su un piedistallo di superiorità.

Non è plausibile che, se tu mi fai una domanda totalmente fuori contesto e molto generica, tra l’altro su una tematica ampia, io faccia fatica a capire cosa intendi?

La prossima volta, se preferisci, anziché dirti che non ho capito la domanda, mi risparmio di risponderti.

Se poi vuoi fare una conversazione sulla filosofia morale scrivimi in privato, invece che in anonimo.

[paulpette]

Sai riconoscere i tuoi errori o vai in giro a dire che tutto è sbagliato perché non sai riconoscere i tuoi errori? Hai notato questa mania dilagante riguardante il concetto di giusto/sbagliato? Sarà la causa di qualche rosicamento?

Non ho capito la domanda.

Più che riconoscere i miei errori, sono diventata piuttosto brava a riconoscere i miei limiti. Faccio errori, come tutti, ma sono piuttosto convinta di non averne mai fatti di troppo grandi o di irrimediabili. E sono una persona piuttosto positiva, seppur razionale, quindi non fa parte di me l’andare “a dire che tutto è sbagliato.”, come fosse un passatempo o una soluzione ai mali del mondo.

Per quanto riguarda la mania di cui parli, non ho idea a cosa tu ti riferisca. 🙃

[paulpette]

Sei pure favorevole alla carne sintetica?

La carne sintetica non esiste. Sono favorevole allo sviluppo della ricerca per la produzione di carne coltivata.

[paulpette]

Che ne pensi dell'articolo del financial Times 'Everything I, an Italian, thought I knew about Italian food is wrong' ?

Seguo Alberto Grandi, il professore che ha rilasciato l’intervista, grazie al podcast DOI. Purtroppo ha ragione su tutto. La tradizione gastronomica italiana sostanzialmente non esiste. Cento anni fa non si mangiava praticamente nulla di quello che mangiamo oggi e l’attuale patrimonio gastronomico italiano è frutto di infinite contaminazioni, soprattutto americane.

La cucina italiana è buonissima. Resta la mia preferita. Ma è più giovane di mia nonna.

[paulpette]

Paulpy, in questa giornata svelaci un mistero: qual è la differenza tecnica tra panettone, veneziana e colomba pasquale? (Buona Pasqua!)

L’impasto è sempre lo stesso. Il panettone (tradizionale) ha uvetta e arancia candita e la superficie è caratterizzata da taglio a croce, senza glassa. La veneziana è un panettone senza uvetta (solo canditi di arancia) e con la copertura di glassa e mandorla, La colomba è identica alla veneziana (no uvetta, copertura con glassa e mandorle), ma cotta nello stampo da colomba.