pflanzen mümmeln

... aber nicht nur Grünzeug!

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Tafelrundenleckerei

Hallo ihr Lieben, hier bin ich mal wieder! Ich melde mich aus dem Lockdown mit einem neuen Rezept, das ich über Ostern ausprobieren konnte. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir!

Arme Ritter

für etwa eine Portion

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

4 Scheiben (Toast)Brot

1 überreife Banane

1/2 Tasse Pflanzenmilch

etwas Zimt und Vanilleextrakt (nach Wahl)

Obst als Garnitur

Zuerst zermatschen wir die Banane zum einem einheitlichen Brei, in den dann die Pflanzenmilch und eventuelle Extras wie Zimt und Vanille gemischt werden.

In diese Mixtur wird eine Scheibe Brot gelegt, bis sie komplett eingehüllt ist. Danach wird sie auf mittlerer Hitze so lange in einer eingeölten Pfanne gebraten, bis sie goldbraun ist. (Logisch: Wenden, und dann die andere Seite ebenfalls anbräunen).

Dieser Prozess muss natürlich für die restlichen Scheiben Brot wiederholt werden.

Zu guter Letzt kann dann alles noch mit frischem Obst gagrniert werden. Tadaaa - Tafelrundenleckerei fertig!

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Kibanause

Ich eröffne dieses neue Jahrzehnt mit einem simplen (aber natürlich trotzdem unheimlich leckeren) Backrezept. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kibamuffins

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 20 Minuten

300g Mehl 2 große Bananen 2 TL Backpulver 80g Zucker 350g abgetropfte Kirschen 75g Schokotröpchen Prise Salz 60ml Öl 3 EL Pflanzenmilch

Zuerst zermatschen wir die Banane und mischen die Milch unter. Das muss dann gemeinsam mit Zucker und Öl schaumig geschlagen werden. Danach kommen die trockenen Zutaten dazu - gut verrühren! Zum Schluss müssen nur noch die Kirschen und die Schokotröpfchen untergehoben werden, und schon können wir die Muffinformen befüllen.

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, Muffins rein, 20 Minuten backen, und voilá: Kiba zum Genießen! Guten Hunger!

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Sommerfavorit

Ich weiß, ich weiß: Wir befinden uns jetzt schon mitten im Herbst. Trotzdem kann ich den Sommer immer noch nicht loslassen. Deshalb möchte ich heute auch ein Gericht vorstellen, was mir im in den vergangenen warmen Monaten sehr viel Freude bereiten konnte. Ich bin nämlich der Meinung, dass man es das ganze Jahr über genießen kann und gar nicht erst wieder warten muss, bis die Bäume ausschlagen, um es zuzubereiten.

Nudelsalat

[Hier kommt sofort ein schönes Bild hin, wenn ich eins habe. Leider war ich zu hungrig und hatte den Salat schon aufgegessen, bevor mir einfiel, ihn zu fotografieren. Merkt man, was für eine tolle Bloggerin ich bin?]

für einen mittelgroßen Beilagensalat

Zubereitungszeit: 15 Minuten

250g Gabelspaghetti

1 Dose Mandarinenorangen

3 EL Mandarinensaft

1 Dose mexikanische Gemüseplatte

3 EL vegane Salatmayonnaise

1-2 EL Sojajoghurt

1-2 TL Senf

Salz/Pfeffer nach Geschmack

Als erstes kochen wir natürlich die Gabelspaghetti, bis sie gar sind. Dann gut abschrecken und ab in eine Schüssel mit ihnen!

In einer kleineren Schale mixen wir danach unser Dressing zusammen. Dafür brauchen wir den Mandarinensaft, die Salatmayonnaise, den Sojajoghurt sowie den Senf. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, und schon kann es weitergehen.

Im nächsten Schritt müssen die Mandarinen in kleine Stücke geschnitten werden. Sie kommen dann gemeinsam mit dem Gemüse aus der mexikanischen Dose zu den Nudeln.

Und jetzt fehlt nur noch das Dressing! Alles gemeinsam vermischen, für ein paar Stunden an einem kühlen Ort durchziehen lassen, und schon ist der Salat zum Verschlingen bereit.

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Liebe C, ich habe zwar noch nicht alle Rezepte ausprobiert aber dafür dein tolles Bananenbrot sehr oft! (und muss immer wieder das Rezept nachsehen...) (und mit manchmaligen minimalen abweichungen) danke für dein leckeres online-kochbuch

Oh, das freut mich aber - vielen Dank! (Hier ist ein glücklicher Mondfisch zur Untermauerung meiner Freude.)

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Mal so zwischendurch

In den letzten paar Wochen war bei mir wirklich viel los, deshalb gibt es diesen Monat wieder mal ein simples Kuchenrezept von mir. Kann man doch immer gebrauchen, oder?

Disclaimer: Ich habe es in einem meiner Backbücher gefunden, jedoch nicht völlig abgekupfert, sondern etwas verändert, erweitert und (meiner Meinung nach) verbessert.

Marmorkuchen mit Kirschfüllung

für eine Gugelhupfform

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 25-30 Minuten

Nachbereitungszeit: 5 Minuten

200g Mehl

30g Speisestärke

1/2 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

70g Zucker

140ml Sprudelwasser

70ml Pflanzenmilch

50ml Sonnenblumenöl

1 Tasse eingeweckte Kirschen

2 EL Kakaopulver

8 Stückchen dunkle Schokolade (für die Kouvertüre)

Zuerst bereiten wir den Hauptteig zu. Dafür wird das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, sowie dem Zucker und dem Vanillezucker vermischt. Danach wird das alles gut mit dem Sonnenblumenöl vermengt, bevor das Sprudelwasser und 40ml der Pflanzenmilch hinzukommen.

Jetzt muss die Gugelhupfform gefettet werden, um später das Heraustrennen des Kuchens zu erleichtern. (Sie kann dann auch mit Mehl oder Grieß bestäubt werden.) Ist das erledigt, können wir 2/3 des glatten Teigs in die Form füllen. Hierauf kommen gleichmäßig unsere eingeweckten Kirschen.

Nun ist es an der Zeit, dass wir uns um den restlichen Teig kümmern. Dieser muss mit dem Kakaopulver und der restlichen Pflanzenmilch angereichert werden. Ist alles gut verrührt, kann er gleichmäßig auf den Kirschen verteilt werden. Für den markanten Marmoreffekt kann man den Kakaoteig mit einem Löffelstiel spiralförmig einarbeiten.

Der Kuchen kommt jetzt bei 170°C für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Mit der Stäbchenporbe kann man testen, wann er durchgebacken ist. Wir lassen ihn am besten ein paar Minuten in der Form abkühlen, bevor wir ihn auf einen Teller oder auf ein Gitter stürzen.

Wenn der Kuchen dann völlig erkaltet ist, geht es an die Kouvertüre. Dafür schmelzen wir die dunkle Schokolade, entweder im Wasserbad oder, wenn man so faul ist wie ich, einfach in der Mikrowelle (wobei dabei zu beachten ist, sie nicht anbrennen zu lassen). Ist sie flüssig, kann sie ganz einfach auf der hellen Kuchenoberfläche verteilt werden. NB: Es wird bestimmt einige Studen dauern, bis sie fest wird. Dann heißt es aber: Guten Appetit!

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Daumenabdruck

Wenn es vegane Kekse gibt, bin ich die erste, die zugreift. Leider backe ich sie selbst viel zu wenig. Nun habe ich aber ein Rezept gefunden, das so simpel und schnell ist, dass ich gar keine Entschuldigung mehr habe, mich nicht kurz in die Küche zu stellen, um ein kleines (oder großes) Blech zu produzieren.

Thumbprint Cookies

für ca. 9 Kekschen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Backzeit: 20 Minuten

1/2 Tasse Margarine

1/4 Tasse Zucker

1 Tasse Mehl

1/4 Teelöffel Salz

Marmelade nach Wahl

Zuerst vermengen wir die Butter mit dem Zucker, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann kommen das Salz und das Mehl hinzu: Rühren und kneten, bis alles gut vermischt ist!

Auf einem Backblech formen wir nun etwa 9 Bällchen, die mit dem Daumen so plattgedrückt werden, dass in der Mitte eine kleine Mulde für die Marmelade entsteht, welche wir auch gleich mit einem Teelöffel einfüllen.

Das Ganze kommt dann bei 180°C für 15 bis 20 Minuten in den Ofen, und schon sind unsere Kekse fertig. Ich rate trotzdem an, sie nicht gleich zu verspeisen, da heiße Marmelade einem schnell mal den Gaumen wegbrennen kann.

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So wie Köttbullar

Aus persönlicher Erfahrung kann ich sagen, dass man manchmal einfach Fleischersatz braucht. Wie gut, dass man den auch ganz einfach selbst herstellen kann. Wie das gehen soll? Siehe unten!

Hackbällchen

für etwa 12 Bällchen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Pilze

3/4 Tasse getrocknete Tomaten ODER entsprechende Menge Tomatenmark

3 Tassen Haferflocken

diverse Gewürze nach Geschmack (Salz/Pfeffer, Zwiebelgranulat, Oregano, Paprikapulver, ...)

Als erstes bereiten wir eine Pasta aus den Kidneybohnen und den Pilzen vor. Diese können nach dem Abtropfen und Abspülen entweder zerstampft oder gleich püriert werden. (Ich habe es am liebsten, wenn die Masse noch einige Stücke enthält.) Vor dem letzten Zermatschen sollten auch noch die getrockneten Tomaten (oder das Tomatenmark) hinzugegeben werden.

Separat machen wir uns dann an die Haferflocken. Auch diese müssen “püriert” werden und verwandeln sich dabei in Hafermehl, unser Bindemittel, was dann an die nasse Masse kommt. Jetzt noch die Gewürze dazu, und dann alles gut verrühren, bis ein nicht allzu flüssiger Teig entstanden ist. ( Generell ist es besser, die Bällchen stärker zur Würzen, da sie meiner Erfahrung nach beim Backen etwas vom Aroma einbüßen.)

Jetzt ist es an der Zeit, die kleinen Bällchen zu formen. Das geht am besten mit nassen Händen, damit der Teig nicht zu doll an den Händen kleben bleibt. Ab damit auf ein Backblech, und dann 20 Minuten bei 180°C Umluft backen. Damit sie gleichmäßig braun und kross werden, müssen sie dann umgedreht werden und kommen dann für weitere 10 Minuten in den Ofen.

Und das war’s dann auch schon!

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Süß-sauer

Auch wenn ich nicht mehr weiß, wo ich dieses Rezept aufgegabelt habe, ist eines sicher: Dieser Kuchen enttäuscht nie! Simpel aber überzeugend ist er der Held in jeder last-minute “Ich muss schnell noch etwas Leckeres backen!” Situation, besonders weil man ihm nicht anmerkt, dass er vegan ist. Sind das nicht schon genügend Gründe, um ihn auszuprobieren?

Zitronenkuchen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 50-60 Minuten

300g Mehl

125g Zucker

2 TL Backpulver

100ml Öl

250ml Pflanzenmilch

1 Zitrone

Erster Schritt, wie immer: Vermischen der trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Dann wird langsam das Öl untergerührt. Ist es gut vermengt, kommt Stück für Stück die Pflanzenmilch hinzu.

Nun muss die Zitrone gepresst werden. Der Saft kommt dann als letzte Zutat in den Teig.

Mit Hilfe eines Schlesingers kann die Mischung jetzt in eine Kastenform gegeben werden, welche dann bei 180°C 50-60 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen kommt.

Vor dem Genießen sollte unser Zitronenkuchen in der Form auskühlen. Ich weiß, wie schwer es sein kann, nicht der Versuchung zu erliegen, aber warum nicht einfach in der Zwischenzeit einen schönen Frühlingsspaziergang unternehmen?

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Federleicht

Der Frühling ist auf dem Weg, weshalb der Sommer auch nicht mehr weit ist. Hurrah! Da man ja eigentlich nie früh genug damit anfangen kann, sich vorzubereiten, kommt hier ein leichtes Gericht, was man auch wunderbar kalt genießen kann. Perfekt für wärmere Tage also! Bitte nicht von der langen Zutatenliste abschrecken lassen; die Zubereitung lohnt sich!

(Abgewandelt habe ich das Rezept übrigens von diesen beiden Herren.)

Couscoussalat

für drei Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1 kleine rote Zwiebel

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 Karotte

2 EL Olivenöl

1 Tasse Couscous

1 1/2 Tasse heißes Wasser

1 TL Salz

1 TL Pfeffer

1 TL Paprikapuder

1 TL Kreuzkümmel

1/4 TL Chilipuder

1 TL Kurkuma

1 Dose Kichererbsen

1 Handvoll schware Oliven

1 Handvoll frische Petersilie

2 EL Zitronensaft

Als erstes werden die Zwiebel, die Zucchini und die Paprika klein geschnitten und mit etwas Olivenöl und Salz bei 180°C für etwa 20 Minuten im Ofen geröstet.

Dann bereiten wir den Couscous zu. Dafür werden die “Körner” in einer größeren Schüssel mit den Gewürzen und einem Esslöffel Olivenöl vermischt, mit dem kochenden Wasser übergossen und dann abgedeckt für etwa 5 Minuten ziehen gelassen.

Nun muss alles kombiniert werden, eingeschlossen der Kichererbsen, Oliven, Petersilie und der Karotte (die allerdings geraspelt werden sollte). Jetzt nur den Zitronensaft nicht vergessen, und schon kann genossen werden.

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Herzhaft mit süß

Habe ich etwa schon wieder ein Rezept geklaut? Ja klar! Lecker und sicher auch als Spezialgericht auf der Säsonalspeisekarte eines Restaurants nicht fehl am Platz habe ich heute Folgendes zu präsentieren:

Blumenkohl-Süßkartoffel-Suppe

für etwa 3 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

1 Zwiebel

1 große Süßkartoffel

3 Möhren

1 Kopf Blumenkohl

1 Handvoll frischer Koriander

1/2 Tasse Linsen nach Wahl

500ml Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

1/2 Dose Kokosmilch

1 TL Kurkuma

Salz/Pfeffer nach Geschmack

Wie immer muss natürlich zuerst unser Gemüse gewaschen und klein geschnitten werden. In einen großen Topf kommt dann die Zwiebel, die in etwas Öl braun angebraten wird. Dazu müssen dann Süßkartoffel, Karotten und Blumenkohl mitsamt der Gemüsebrühe und den Linsen. Deckel drauf, zum Kochen bringen, 25 Minuten köcheln lassen.

Jetzt können die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Alles gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Nun kann die ganze Chose entweder püriert oder zerstampft werden, und schon ist die Suppe fertig!

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Rührei ohne Ei

Ich muss zugeben, dass ich, bevor ich dieses Rezept ausprobierte, doch schon ziemlich skeptisch war. “Entweder man isst Eier oder man lässt es. Ersatzprodukte sind hier doch sicher nur verschwendete Liebesmüh.”

Oh, wie falsch ich lag. Ich habe mich vom Trend überzeugen lassen, und hoffe nun, dass ihr dem eierlosen Rührei auch eine Chance gebt.

Tofu Scramble

für eine große Portion oder zwei kleinere Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

1 kleine Zwiebel

1 Packung (200g) Naturtofu

1/4 Tasse Pflanzenmilch

2 Cherrytomaten

1/3 TL Kurkuma oder Currypuder

1 TL Paprikapuder

etwas Petersilie und/oder Schnittlauch

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Als erstes wird die Zwiebel klein geheckselt und in einer Pfanne in etwas Öl angebraten, bis sie schön braun ist. An diesem Punkt kommt der Tofu hinzu, der in die Pfanne gebröckelt werden muss. Dann sind die Gewürze dran: Alles gut vermischen und auf mittlerer Hitze weiter braten. Wenn die Chose droht anzubrennen, ist es Zeit für unsere Pflanzenmilch, die Sache zu retten.

Für die letzten fünf Minuten müssen dann noch sowohl die klein geschnittenen Cherrytomaten als auch Petersilie und/oder Schnittlauch mit in die Pfanne. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, und schon könnt ihr selber sehen, ob ihr noch Eier zum Frühstück braucht.

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Alle Kalorien

Hallo! Hier bin ich wieder, nach ewiger Stille. Ich hoffe, es ist noch jemand da.

Für dieses neue Jahr habe ich mir keine Vorsätze gemacht, sondern lediglich eine ellenlange To Do Liste geschrieben. Auf dieser steht auch, diesem Blog wieder etwas Leben einzuhauchen - und zwar mindestens ein Mal monatlich.

Um mir den EInstieg etwas zu erleichtern, gibt es hier heute ein simples (und wirklich ungesundes) Rezept. Viel Spaß!

Flapjack

für ein kleines Blech

Backzeit: 15 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

175g Margarine

175g brauner Zucker

1,5 EL Sirup (z.B. Agavendicksaft)

3 EL Kakaopulver

225g Haferflocken

Handvoll Rosinen

etwas Zimt und Piment

Zuerst kommen die Margarine, der Zucker und der Sirup in einen Topf und werden verschmolzen. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Mixtur nicht zu blubbern anfängt. Danach werden die restlichen Zutaten untergemischt, bevor alles mit einer Gabel auf ein Backblech gedrückt wird.

Die Chose muss jetzt nur noch etwa 15 Minuten lang bei 140°C (Umluft) gebacken werden, und schon hat man den Flapjack, der nach dem Abkühlen in Stücke gebrochen werden kann.

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Frischekick

Ich möchte gar nicht erst anfangen, mich für meine Abwesenheit zu entschuldigen. Es ist weder stressig, noch fehlen mir die Ideen für diesen Blog. Mein Problem ist, dass ich nicht die Energie habe, alles so umzusetzen, wie ich das gerne möchte, und deshalb wird es in nächster Zeit hier auch ruhiger bleiben. Das ein oder andere Rezept wird aber trotzdem kommen, wie zum Beispiel das folgende.

Besonders im Sommer sehne ich mich nach leichten, erfrischenden Mittagsmahlzeiten, und da kommt ein gekühltes Tabouleh natürlich wie gerufen. Ein Danke geht hier an Caitlin, deren Rezept als Grundlage für meines diente.

Quinoa Tabouleh

für drei mittlere Portionen

Kochzeit: 20 Minuten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Tabouleh

1 Tasse Quinoa

1 Dose Butterbohnen

1 Handvoll frische Minze

2 Handvoll frische Petersilie

1/2 Gurke

Handvoll Cherrytomaten

1 EL Tahini

1 Zitrone

Salz/Pfeffer

Garnitur

Hummus

Pitabrot

Salat

Als erstes muss natürlich das Quinoa gekocht werden - etwa 20 Minuten in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser und einer guten Prise Salz, bis man am Quinoa kleine “Schwänzchen” erkennen kann. Jetzt muss es abkühlen.

In der Zwischenzeit können schon das Gemüse und die Kräuter gewaschen und klein geschnitten werden. Ich persönlich viertele gerne meine Cherrytomaten und hacke die Kräuter so klein wie möglich. Dosenbohnen auswaschen, abtropfen, und gleich dazugeben. Für das Dressing wird einfach das Tahini mit dem Saft der Zitrone und etwas Wasser vermischt.

Ist das Quino kalt geworden, kann die ganze Chose zusammengerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Für eine kurze Weile in den Kühlschrank damit, und schon kann es genossen werden! Am besten schmeckt es mir mit Hummus, Pitabrot und frischem Salat.

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Carbonara (oder so)

Ich muss gestehen, dass ich manchmal eben doch ganz schön Bock auf Käse-Sahne-Soße habe. Glücklicher Weise kommen dann immer Cashewnüsse zu meiner Rettung.

Spaghetti mit Pilz-Lauch-”Sahne”soße

für etwa 4 Portionen

Kochzeit: ca. 20 Minuten

1/2 Packung Spaghetti

300g Pilze

3 Stangen Lauch

1 Tasse Cashews

ein Schuss Essig

300ml Gemüsebrühe

Salz/Pfeffer

Thymian

Schon lange vor der eigentlichen Zubereitung müssen die Cashews eingeweicht werden, damit wir sie später einfacher pürieren können. Ich empfehle, sie mindestens 6 Stunden lang im Wasser zu lassen. Dann einfach mit ein wenig Wasser und dem Essig zu einer Cashewpsate verarbeiten.

Der Rest ist easy-peasy: Spaghetti in Salzwasser kochen, und in einem separaten Topf die Pilze anbraten, bis sie alles Wasser verloren haben. An diesem Punkt kommen dann die Lauchringe und die Gemüsebrühe hinzu. Das Ganze dann nochmals 10 Minuten kochen lassen, und zum Schluss die Gewürze und die Cashewmasse unterrühren. Jetzt noch ein paar Minuten auf niedriger Hitze lassen, und schon ist es fertig!

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Nachträglich pfannküchlich

Liebe Essfreunde, es tut mir schrecklich leid, dass hier schon seit so langer Zeit Funkstille herrscht. In den letzten Wochen war ich vorrangig mit der Uni beschäftigt (der Sog des Dissertationsprojekts) und konnte mir einfach nicht die Kraft abgewinnen, zusätzlich noch regelmäßig Rezepte zu posten (zumal ich meist abends nur ganz fix möglichst simple Gerichte zusammenschusterte, die durch das schlechte Licht ziemlich bescheiden aussahen). Aber Kopf hoch: In der nächsten Zeit wird die Last auf meinen Schultern bestimmt ein wenig leichter, was man auf dem Blog dann hoffentlich auch bemerken wird.

Einen kleinen Dank möchte ich an dieser Stelle dem guten Meisenmädchen aussprechen, die nicht aufhört, mich mit ihren lieben Worten der Unterstützung zu motivieren. Ich freue mich so sehr, dass du die Rezepte nachkochst und es dir schmeckt!

Ohne weiteres Federlesen kommen wir jetzt aber zum heutigen Rezept, das jeden noch so kalten Wintermorgen erträglich macht. Pfannkuchen!

Anfang Februar war Pfannkuchentag hier in Großbritannien, und zu diesem Anlass ließ uns vegane Illustratorin Holly Exley an ihrem Lieblingsrezept teilhaben. Das musste ich natürlich probieren, und zu meiner großen Freude funktionierte es perfekt! Kein Ankleben, kein Matsch, easy-peasy.

Fluffige Bananenpfannkuchen

für eine große Portion

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Ziehzeit: 5 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

1 Tasse Mehl

1 Tasse Haferflocken

1 mittelgroße (sehr reife) Banane

1 Tasse Pflanzenmilch

1.5 TL Backpulver

1 TL Zucker

etwas Zimt

etwas Vanilleessenz

Zuerst werden die trockenen Zutaten vermischt und dann mit der Milch vermengt. Danach wird die Banane draufgebröckelt und durchgematscht. Für mich funktioniert es immer ganz gut, wenn man das Ganze mit dem Pürierstab / Smoothiemaker durchmixt, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Die sollte ein paar Minuten stehen gelassen werden, damit die Konsistenz Pfannkuchenteigperfektion erreicht.

Das Backen ist der aufregende Teil. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, bis es leicht blubbert, und dann bei mittlerer Hitze den Teig in gewünschter Pfannkuchengröße auftragen. Wenn oben Blasen erkennbar sind (im Schnitt nach zwei Minuten), wenden. Hier können natürlich allerlei Küchentricks angewendet werden, aber für mich geht es mit dem guten alten Pfannenwender immer noch am besten. Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er auf beiden Seiten goldbraun ist.

Ich empfehle dazu einen schönen Smoothie und/oder heiße Beeren als Topping!

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Ho, ho, ho!

Ungelogen: Ich warte schon seit über einem halben Jahr darauf, endlich dieses Rezept posten zu können. Da die Vorweihnachtszeit nun offiziell auch für mich begonnen, fühle ich mich gerechtfertigt, mir meinen Wunsch heute zu erfüllen und hier mein absoltues Lieblingsweihnachtsplätzchenrezept zu teilen. Ich hoffe, diese niedlichen und leckeren Kekse werden es auch auf euren Adventskaffeetisch schaffen.

Weihnachtsplätzchen

400g Mehl

120g Apfelmus ODER 1 große Banane

200g Margarine

3/4 Päckchen Backpulver

125g Zucker (oder weniger)

1 EL Kakaopulver (für die schokoladige Variante, sonst einfach weglassen)

(Marmelade / Nüsse / Streusel)

Als erstes kneten wir natürlich den Teig zusammen. Dabei wie immer die Regel: Zuerst die trockenen Zutaten, dann die nassen hinzu. Der fertige Teig muss abgededeckt für etwa 30 Minuten kalt gestellt werden, bevor er ausgerollt werden kann.

Für das optimale Ausstecherlebnis empfehle ich, die Arbeitsfläche sowie die obere Seite des Teiges mit ordentlich Mehl zu bestäuben, damit nichts kleben bleibt. Wer gerade keine schönen Förmchen zur Hand hat, kann natürlich auch Gläser oder Tassen verwenden.

Im Ofen brauchen die kleinen Schätze 10 bis 13 Minuten bei 190°C Umluft. Hier ist gutes Timing gefragt!

Eine Anmerkung zum Garnieren: Unsere Plätzchen können auf zwei Arten verfeinert werden. Marmelade sowie Nüsse sollten vor dem Backen in den Teig gepresst werden. Glasur und / oder Streusel werden nach dem Auskühlen aufgetragen.

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Hasenfutter

Etwas Gesundes für kältere Morgen gefällig und gleichzeitig Lust auf Kuchen? Da habe ich das Richtige!

Ich bin ja bekennender Haferbreifan und lasse deshalb auch keine Gelegenheit aus, meine Oats ein bisschen aufzumotzen. Das heutige Rezept habe ich schon oft erprobt und für sehr gut befunden. Besonders in der Herbstzeit, aber eigentlich auch das ganze Jahr lang, ist es der Renner in meiner Küche, wenn ich mir morgens mal ein bisschen mehr Zeit fürs Frühstück nehme.

Karottenkuchenhaferbrei

für zwei große Portionen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

2 Möhren

2 Tassen Haferflocken

1 Tasse Wasser

1 Tasse Pflanzenmilch

Handvoll Rosinen

Muskat / Ingwerpulver / gemahlener Piment / Kakaopulver / Zimt (nach Geschmack)

Nüsse

Als erstes kommt auch schon der schwerste Schritt des gesamten Unterfangens: das Reiben der Karotten. Die Raspel kommen dann in einen Topf und werden ein paar Minuten lang mit ein bisschen Wasser gegart, bevor wir die Gewürze, Haferflocken, mehr Wasser und Pflanzenmilch unterrühren. Das bringen wir zum Köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So einfach ist das!